忙上前笑道：“师父，我来剁吧，只不知要剁成什么样儿，要怎么吃？”
季善看了他一眼，道：“我要干煸了吃，每块都剁得差不多这么大小。”
叶广待她比划完，笑道：“我知道了，师父稍等片刻，我很快就弄好。”，一面到案板前，放好砧板，取了刀，便摆开架势剁起鸡来，瞧着还真挺像那么一回事儿。
季善不由笑道：“我这下信了你之前喜欢进厨房了，光这个刀工，就不是一朝一夕练得出来的。”
叶广赧然道：“我那时候主要也是想着只要不让我去学堂，我做什么都愿意，结果弄得是书也没念好，菜也没做好，做生意也没跟着我爹学好，当真是门门懂，却也门门瘟。好在师父不嫌弃，还肯收我为徒，悉心教导我，我一定会好好儿学，不让您失望的。”
季善道：“只要你认真学，只要你付出了，肯定就会有所回报……你小心一点儿，别只顾着说话，专心剁你的鸡，仔细伤了手。”
叶广忙笑着应了：“是，师父，我会小心的。”
师徒两个说着话儿，叶广很快便把鸡剁好了。
季善又让他给清洗干净，再把鱼片也清洗好，码上了料酒与芡粉，切好葱姜蒜等作料后，就开始先做起干煸鸡来，“油可以多放一些，才能把鸡块都煸得酥脆焦香，待会儿多余的油可以舀起来，做其他菜时用……火再大一些，刚下锅时必须得大火……鸡肉煸到这个程度，就可以加姜、蒜、花椒和干辣椒调味了，可惜如今我的青椒还没长成，不然再加一些青椒，又是另一种味道了……这时候可以加一点酱油调色，若是有豆瓣酱当然最好，可惜只能等明年了……”
叶广已是抽了好几次鼻子，也赞了好几次了：“师父，您这做得也太香了吧，闻着就让人忍不住流口水，都是您这蜀椒和干辣椒的原因吗，真是太香了，就、就是实在有些呛人，啊嚏——”
便是叶大掌柜在阶檐下也坐不住了，起身到了厨房外，“沈娘子，您做的这是什么菜啊，香得好生特别，之前我从未闻到过，回头咱们饭馆真做这道菜时，怕是几条街的人都要流口水，坐不住了吧？”
季善一边翻动着锅铲，一边笑道：“就是要让所有人都流口水，坐不住才好呢，到时候十个人里有一个忍不住进了咱们饭馆，咱们也要赚翻了……起锅之前加点白糖提味，也稍稍中和一下麻味儿和辣味儿，省得初次吃的人不适应。”
后一句话却是对叶广说的，待叶广点头应了，方继续与叶大掌柜道：“回头咱们饭馆可以免费供应凉茶，就加点金银花、菊花、薄荷叶什么的熬制而成，一来可以清热降火，我这些菜好吃是好吃，却都容易上火，好歹缓解一下；二来谁不喜欢免费的东西呢，哪怕东西不是那么的好，只要是不要钱的，人们便也不会太苛刻，只会觉得是自己占了便宜了。”
叶大掌柜忙应了：“沈娘子懂的也太多了，简直就是天生做生意的好苗子啊，回头我们就这么做，一定能引来不少的回头客。”
嘴上说着话，眼睛却一直盯着季善的手，看她一锅铲一锅铲的将锅里的干煸鸡都装进了大盘子里，鸡肉都红亮亮油汪汪的，配着各色作料和佐菜的洋芋块，简直不用尝也能想象得到会好吃到什么地步……再也忍不住咽起口水来。
季善因笑着吩咐叶广，“碗筷在那边，去取两副来，你和叶老先尝尝我这鸡做得怎么样，合不合你们的胃口吧。”
叶广有些迟疑，“这，这不太好吧？”
叶大掌柜忙也不好意思道：“沈娘子，我们还是等您忙完了一起吃吧，那个，其实我们也不是想吃啦，实在是您做得太香了，都是我们的本能反应……”
季善笑着打断了他：“我经常都吃的，不但我，杨嫂子也经常吃，所以我们早就习惯了的，你们就不必客气了，本来请你们来，也是尝菜的，这会儿刚出锅正好，待会儿冷了，味道就不一样了。叶广，你还愣着，是要我去给取吗？”
叶广这才依言取碗筷去了，待取回来递了一副给叶大掌柜后，父子两个仍有些不好意思，“要不，我们还是等沈娘子/师父忙完了，一起吃吧？”
季善就故意板了脸，“两个大男人，非要这般的婆妈是吧？叶广，你不是说一日为师终身为父吗，这么快就不听师父的话了？你先给你父亲夹，再给自己夹，快点儿，再不夹我要生气了啊！”
“弟子不敢。”叶广忙认了错，这才举筷先后给叶大掌柜和自己夹了一块鸡肉，随即在叶大掌柜说了一句：“那沈娘子，我们就失礼了。”后，父子俩都低头吃起来。
然后，父子俩都红了脸，吐起舌头来：“呼，好辣……”
“受不了，有水吗……太辣了，舌头都快没知觉了……”
季善早料到他们会是这个反应了，一旁杨嫂子也早料到了，毕竟她们都见多了，甚至自己也亲身经历过，都不用说话，只消对一个眼神，便自有默契。
所以杨嫂子不待叶大掌柜父子把话说完，已及时递上了温水。
父子两个忙接过，都一气喝了半杯后，才觉得好受了些。
叶大掌柜先就咝声道：“沈娘子，这菜也太辛辣刺激了些，怕不是人人都能接受适应的吧？还是只有这一道菜是这样，其他都要好些？”
季善笑道：“其他菜也差不多是这样，毕竟都是一个菜系的。不过我今儿做的是中辣，一开始我们可以先做微辣，等客人们适应后，再依照他们的实际要求，微辣中辣特辣都可以根据实际情况来的。”
倒是叶广过了最初的不适后，忍不住又夹了块鸡肉到嘴里，这回便没有方才那般难受了，虽然仍辣得嘴里呼呼的，“爹，虽然师父这鸡肉是辛辣刺激了些，我却过了最初那个劲儿后，忍不住想再尝尝，这不再吃了一块儿后，就觉得要好些了，不然您也再吃一块儿？”
叶大掌柜忙摆手，“算了算了，我还是不吃了，心口都辣痛了似的，背上也出汗了，看来我注定没这个口福了。”
季善闻言，也不勉强，只笑道：“没事儿，您老可以待会儿合着米饭一起吃，肯定就能感觉好多了。那我马上做鱼就做成微辣的吧，再加上我自己做的酸菜中和一下，您肯定就能吃了。”