板栗烧鸡也是吴飞很喜欢吃的一道菜，但是小时候在家的时候，一年到头也吃不了几次。
不过下半年板栗收获以后，只要吴飞来外婆家里，外婆总是会给吴飞做一道板栗烧鸡。
板栗烧鸡算是一道常见的名菜，特别是在湘菜馆和川菜馆，菜谱上面一般都有板栗烧鸡这一道菜。
听说板栗烧鸡还被收录进了北京贵宾楼国宴菜谱中，与燕窝鱼翅和鲍鱼齐名。
燕窝鱼翅鲍鱼那些东西，吴飞再深城的时候也跟着老板去吃过，反正吃起来也就那样。现在也就记得鱼翅和米线的味道差不多。
不过板栗烧鸡倒是从小吃到大，就算再外面工作的时候，想吃了就喊上三五个同事和朋友，跑去湘菜馆或者川菜馆点上一个板栗烧鸡和剁椒鱼头，再加上几个别的菜，再来上一两瓶白酒上一瓶白酒，几百块钱就可以好好的吃一顿。
说起来，在外面这么多年，吴飞下馆子去的最多的也就是湘菜馆和川菜馆了，感觉里面的东西实惠又好吃，主要还是分量够大。
不想去吃海鲜什么的，一盘子虾也就十来只排排坐，转一圈就没有了，鲍鱼什么的就不要说了，都死贵死贵的。
吴飞下馆子吃海鲜，除非是老板请客吃饭，其他的时候是从来不去的。最喜欢去的还是湘菜馆。
板栗烧鸡食材便宜，并且很常见，随便到那个菜市场几乎多能买到。
并且板栗烧鸡风味独特，鸡肉滑嫩可口，板栗软糯香甜、香味浓郁，和鸡肉搭配可谓是色香味俱全。
并且做法简单方便，食材常见有便宜，是非常适合家里用来招待客人的一道菜。
板栗烧鸡的营养丰富，并且鸡肉含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
而且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
而这道菜里面的板栗，作为传统的药食两用补益食材，养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、腰脚软弱、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，可与人参、黄芪、当归等媲美。
唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”
特别是用自己家里喂的土鸡做出来的板栗烧鸡，味道更好。并且老人小孩都可以吃，没有什么补过头的担心。
做板栗烧鸡的时候，选用的板栗最好不要用新鲜的板栗。新鲜的板栗烧出来以后，板栗很容易就会碎掉。做出来的时候会影响菜的外观，当然了，味道应该是差不多的。
最好选用晾晒过一段时间的，里面的肉变软的的那种板栗。这样做出来的板栗烧鸡，不敢试炒还是炖，做出来以后，板栗还是完整的一个。
也有人用外面买来的糖炒栗子来做板栗烧鸡的，不过吴飞从来都没有吃过，也不知道味道怎么样。因为买回来的糖炒栗子一般都第一时间进了吴飞的肚子了。
外婆在做板栗烧鸡的时候，一般都会加一些笋干在里面。
加板栗烧鸡里面的笋干，一般都是提前煮熟了的，等做板栗烧鸡的时候再放进里面一起烧。
烧出来的笋干吸收了菜汁里面鸡肉