炒茶，尤其是手工炒茶，只能用一个字来形容，那就是苦，要忍受常人所不能忍受的苦。
因为炒茶需要今日事今日毕，因为茶叶一旦入锅，就必须要在一天之内完成，特别忌讳在炒茶中间停顿、溜号，因为一旦茶叶隔夜，就会滋生水汽，茶叶的味道就会从内部被破坏，这一锅茶叶就算毁了。
平日里炒茶，一大家子的人都会聚在一起，几个主要人员通宵达旦轮流替换，一天大概要炒二十多个小时，根本就没有多少休息的时间。
以前要那么多人，是因为茶叶多，人要轮流替换，现在江童虽然只需要炒出来一锅茶，但，在这过程中只有他一个人，所以，他必须全力以赴，要强撑下这一锅茶叶的出锅。
江童将三大口铁锅放在灶台上，拎起一种一口铁锅，在空中翻腾了片刻，感应出手感，也熟悉了铁锅的重量，抱来一捆干柴放在灶口，一会需要加火的时候直接丢进去，不用来回跑。
工欲善其事必先利其器，这个道理江童还是懂的，提前将需要的东西准备好，省的一会炒茶开始了，缺东少西的，产生不必要的慌乱。
做完一切前期准备，江童站在灶台前，闭目养神片刻，最后在心里模拟了一遍炒茶的所有步骤后，深吸口气，从怀里拿出火折子，将三个灶台一一点燃。
在等在热锅的时候，江童端来水，仔仔细细的将手洗的干干净净，等江童洗完手，将手放在锅口，感觉锅温热的差不多了，江童这才从一旁的茶叶袋中捞出一大把毛茶，挑选一部分，扔进锅中。
接着江童撸起衣袖，眉头都不待皱一下的，伸出自己白嫩的双手，直接入锅，在锅中翻转其茶叶。就如同那些武林高手练铁砂掌那样，在铁锅中不停的翻转这锅中的茶叶。
在炒茶业中将第一口铁锅叫做生锅，第一锅要做到锅满旋，要让锅中的茶叶，在大铁锅中满锅的旋转翻动，使茶叶受热均匀，而且还要快，中间还不能停顿。
其实在炒茶的过程中，利用工具，不用手炒也能炒出好茶，但江童之所以用双手来亲自炒这锅茶，其一，是为了纪念自己前一世情怀，同时也是用这锅茶，来告别自己的上一辈子，莫名的来到这个莫名的世界，既然回不去了，那就好好接受，努力让自己这在里活的更好。
其二，这锅茶也将是自己到这个世界后，在这里的第一个创新，自己一定要付出一定的代价，来纪念自己人生中的第一次。
同样的，这锅茶的出炉，对他也是一种肯定，他要用这锅茶的出世，来打响自己人生中规划的第一步，那就是，在茶叶市场上彻底打败贾家，消除一切对江家的威胁，为他以后混吃等死，过上守财奴的生活，奠定最重要的基础，和以后物质财富来源，趟出一条平坦的大道。
当然，江童也只打算用下手来炒这一锅茶，他还不想将自己这双好不容易变的白白嫩嫩的双手，再次变成一双布满粗糙的老茧。
大概过了半个时辰左右，就在江童感觉自己的手快要麻木的时候，茶叶的叶质方才便的柔软，叶片也开始变色，江童也不知道是哪里的原因，以前在第一口锅炒茶的时候，只需要二十分钟左右就可以将其倒入第二口锅中，在这里竟然将时间整整延长了三倍不止。
“看来今天要炒到天黑了.....”
江童快速拿起手中的大铁锅，手腕略微用力翻腾一下，满锅的茶叶完美的落入道第二口锅中。
第二口锅叫做青锅，需要的温度相对较第一口锅要底上一些，第二锅要带把劲，用的力气要比第一口生锅力气大，使茶叶随着双手的舞动，在锅内旋转，开始搓卷成条，同时还要结合抖散茶团，不能让茶叶变成一坨，使其不能透发热气。
当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感时，才能将其倒入第三口锅中。