“费什么话，本公子只尝一口，马上给我撤下去。”那名公子不屑的冷哼一声，说完拿起了筷子。
伙计也不反驳，笑着退下，就候在门外。
贵公子一盘盘的品尝，果然是一盘一口，绝不夹第二筷。中年人顾不上赌气的侄子。他只尝了一口，就面色凝重无比，果然，色香味都不输东京。这家酒楼已经深得炒菜之精髓了，绝不是自己就能摸索出来的，必然是系统学习过的。
之后每夹一筷，就细细品尝，时而摇头，时而点头，让人不清楚他在想什么。两名伴随有些面面相觑，如此美味的一桌菜，当真要撤下去不成在东京，这一桌菜没有几十贯绝对下不来。就算他们两人，也没吃过几次啊。
还别说，味道还真不错，两人吃的胃口大开，但看到公子横眉看过来，两人不得不讪讪的放下筷子。
“四叔，您尝出了什么”贵公子当然不是毫无城府，岂会让一个小伙计几句话就激的失去理智。他能得四叔应允，跟随前来采购自家酒楼需要的名贵海味，当然有些本事。要知道，这一趟采购，所花费的钱财就不下几万贯，可谓干系重大。
中年人摇了摇头，没有说什么。
贵公子欲言又止，家族酒楼的采购一直由四叔打理，他对食材的了解可谓是无所不精，就算不懂烹饪，他也能仅凭食材的原味，就分辨出一道菜的好坏来。而且四叔有个本事，他能分辨出一道菜中所有的食材调料种类来。他承认刚才的菜式味道不错，但再多他就说不上来了。只是根深蒂固的印象告诉他，天下各州县论饮食是无论如何也比不上东京的。
但四叔此刻的表情，让他心中有了些不好的联想。
“换。”贵公子有些心浮气躁，看了伴随一眼，后者立马高声喊道。
伙计让人将一桌几乎没怎么动的菜撤下，不一会，又是一桌截然不同的菜摆满了一桌子。
这次贵公子动都没动，两名伴随也不敢动。房间中安静无比，三人看着四叔拿出一根新筷子，挨个蘸取一点料汁，放入口中细细品尝，然后翻动一盘菜，观察食材。
如是半刻钟后，四叔放下了筷子。贵公子刚要喊，被四叔制止了，没必要置气。他叹口气拿起菜单，一页页翻过。
“上巴蜀菜系吧。”中年人喊道。
不一会，一桌巴蜀菜系上了桌。贵公子只尝了一口，就被麻翻了，口舌火辣辣的，刚要大骂，却看到四叔吃的津津有味，不由住了口。
四叔放下了筷子，脸上露出些明悟来，他望向菜单。果然，这九州酒楼将所有的菜系特点都事先说明了，菜式风味也完全是按菜单来的，看来他们根本就不怕客人挑毛病。
这九州酒楼对天下各州县的风俗了解非常人可比，将风味蕴藏进菜式中，又研发出如此多闻所未闻的新菜式，怪不得如此自信。
中年人想起了门口的那几块木牌，对方有自信的本钱啊
贵公子刚要喊换菜，没想到四叔开口道：“小二哥，还请进来，敝人有些话想请教。”
他笑着对伙计道：“小二哥在这里做事日久，想必对自家酒楼的菜系了解非凡，还请小二哥为我们几人推荐一些招牌菜式如何”
他接着说道：“比如这闽越菜系属哪道菜最有代表性”
伙计看中年人气度不凡，态度又是如此温和，收起了心中轻视。恭敬道：“那各位不如尝尝佛跳墙如何”
“佛......跳墙”几人无不面面相觑，这名字起的可太......
中年人一怔过后，点头同意了。
伙计离去后，贵公子面色仍然有点古怪，他突然觉得这九州酒楼果然有特色，不然起不出这种名字。这背后的东家必不是庸俗之人，倒符合本公子的口味。要不是身份天然的敌对，加上这九州酒楼的炒菜来处还没查明，他倒真想见识一二。
中年人眼中带笑，轻轻啜饮着茶水。这菜名可有点亵渎佛祖啊，这泉州的寺院僧众竟没有异议
佛跳墙非常讲究火候，需要慢煮细炖，自然不可能一蹴而就。但这道菜颇受食客青睐，是九州酒楼常备的。除去专门定下的外，每日另外有二十份，先到先得。
中年人忍住口中涎津，问道：“小二哥，此道菜可有来历”
伙计笑道：“回客官，还真有。听我们东家说，他当年研制此道菜式时，曾历经千辛万苦，遍寻本地千百家口味，耗费的钱财就不下数万贯。在一个雷雨交加的夜晚，终于研制成功了。一打开坛子，左邻右舍无不寻香而至。更有一得道高僧，恰逢路过墙外，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一饱口福。”
其食罢不禁心醉神迷，吟道：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”后冒雨而去，我家东家遂取名“佛跳墙”。
不说伙计说的摇头晃脑，单是几人也听得瞠目结舌。等伙计离去后，不由面面相觑，如此说来，倒真是一段典故。
一时间，几人闻着香味就已醉了，倒忘了还未曾品尝。
“哼。”一声冷哼，打断了几人遐想。只听贵公子不屑道：“一道菜花费数万贯，当我等好骗不成”
两名伴随回过神来，也觉得不怎么可能。但四叔却轻轻一叹，他拿起勺子，轻轻搅动，贵公子就看清了里面的食材，鲍鱼，海参，鱼唇，鱼翅，杏鲍菇，蹄筋，墨鱼，瑶柱，干贝。他不由瞪大了眼睛，竟这么多名贵极品食材，这一坛就价值不菲，他迫不及待的盛了一碗，一入口，一时间失神了。要试验出如此绝佳味道，恐非一日之功，要真是每日都用这些食材，耗费数万贯还真不是不可能。
他心中突然出现一个怪异念头，若自己是那从墙外路过的老和尚，自己也会跳墙来吧
陡然，他又觉得说不出的怪异，这九州酒楼的东家还真是怪啊莫非真的是饕餮不成，竟舍得花费如此多钱财与时间在一道菜式上。
如此专注之人，何事不成怪不得九州酒楼在泉州无人可敌。
中年人却始终皱着眉，他不断品尝着，时而在坛中翻找，却始终有几味食材辨认不出。如一种还未完全化开的皮胶。也不知是何物是来自牲畜野物，还是海味，禽鸟，他竟完全不认得。还有一种看似是内肚的，看着也不想是羊肚。
不知不觉，他竟连喝几碗，直到肚中已满才恍然发觉。不由叹道：“假以时日，这道菜必伴随着典故闻名天下。”
贵公子一听，有些惊讶，但细细想来却觉得并未夸大。
中年人望着忙着吃鲍鱼等食材的两名伴随，表情怔怔的。贵公子以为四叔跟他一样，觉得两人是有眼无珠，放着精华的汤不喝，却吃那无味食材。
却不妨，中年人陡然起身，用勺子将坛中食材一样样拨出。贵公子惊讶不已，却看到四叔找到了某物后，竟用桌布擦干净，塞入了怀中。两名伴随也有点傻眼，何时见过四老爷这般行为。
中年人有些汗颜，借着喝茶掩饰了。贵公子皱眉想了想，陡然明白了。他严厉的看了眼两名伴随，低声道：“不许外说。”两人赶紧点头应下。
接下来，四人又品尝了两广菜系的鱼脍，不用说食材新鲜无比，而且蘸料更是精心配比过的。其中一种绿芥末竟是见所未见，不仅比常吃的黄芥末更辛辣，更有种独特的香味。问过伙计才知，竟是日本产的。
中年人沉吟瞬间，觉得此行倒是可以将这种日本的绿芥末纳入采购范围，就是不知道能不能寻到，泉州跑日本的海商数量要远远低于大食与高丽海商。
然后又吃了西域菜系，浑羊殁忽，浑炙犁牛，浑炙橐驼，看的几人是目瞪口呆，这还是一家泉州酒楼吗这气派比东京也不遑多让啊可惜需要提前预定。好在烤全羊是有的，几人早就吃饱了，只是品尝滋味，就让伙计切了几斤来，还有烤的硬硬的馕饼，与手抓饭。
手抓饭当然不是西域菜，或者说不是此时的西域菜，此时的西域饮食烤煮羊肉是有的，馕饼也是有的，但大米都没有哪来的手抓饭丝绸之路本就路途遥远，难走无比，不携带昂贵的货物，难道携带大米
另外九州酒楼当真没有给他们上刀筷，更别说勺子了，就让他们用手抓，说是真实的西域习俗。
这让几人吃的恶心无比，不由鄙夷，蛮夷果然是蛮夷。