自从秦慕儒执掌九州酒楼以来，这半年扩张极快。福建路六州两军四十七县，除了州治外，其余的县基本上是一县一家。
如今九州酒楼共有近六十家分楼，当然全部都在福建路境内，还没有扩张到外路。所以，在福建路，九州酒楼的名声极大，是无人不知，但在外路，依然是声名不显。但随着外地商旅往来，九州酒楼的名声已经开始向外路传播了。
东京七十二家正店的人从四月份就陆陆续续到了泉州，但九州酒楼自从铁锅失窃后，已经提高了警惕，所以七十二家正店的人一时没有寻到机会，想效仿潘楼也做不到。只能苦苦等待，寻觅机会。
仅仅三个月后，他们就发现九州酒楼开始了疯狂扩张，之后是一发不可收拾。
但接下来发生的事，着实让他们震怒。因为九州酒楼竟然成立九州厨师学院，开始公开招徒，传授炒菜技术。他们最怕的不就是炒菜传遍天下吗可是九州酒楼偏偏做了他们最担心的事。
其实九州酒楼早在几个月前就已经开始招徒，不过当时只是兑现承诺，为酒楼行的成员培养炒菜厨子。外界不知而已。
现在不过是公开罢了。
这也是逼不得已，因为九州酒楼扩张太迅速了，之前培养的那些厨子供不应求，只能扩大规模。选择人员也不再是局限九州酒楼名下厨子伙计的亲朋好友。
这毕竟有弊端，容易出现抱团，甚至相互勾结的现象。
在杨汉还没有构建完成监督机制，缺少制衡的情况下，这简直是的天然温床。
杨汉不能不考虑到这一点。
所以，招徒对象就面向了所有人，只要符合九州酒楼的要求，谁都可以。所以，东京七十二家的人看到的就是这样的场景。
这激怒了他们所有人。
但到了年底，九州酒楼已经达到了六十家的规模，遍布福建路各州县。
这着实震惊了他们所有人，之前暗藏的阴暗心思，是再无踪影。如今的九州酒楼已然是庞然大物，哪怕他们来自东京，称霸天下饮食酒楼行业多年，也不敢贸然对抗。
他们只能一边暗自潜伏，一边寻找机会。
不过很快他们就发现了漏洞，九州酒楼厨院的性质，注定有很多空子可以钻。来硬的不行，软的还不行吗所以，他们就打算派出自己人拜入九州厨院门下，学习其炒菜技术，他山之石可以攻玉。
这比单单偷一本菜谱要好太多了。
但还不等他们窃喜，就迎来当头一棒。九州酒楼岂是傻的怎会白白的为他人培养厨子，为他人做嫁衣。
九州厨院是公开招徒了，但主要目的是为自家培养厨子。所以，看似公开，实则有要求。第一就是福建路籍贯，这就断了外路之人的念想。你拿如今人口流动如此之大，客户如此之多也许是寓居福建路几十年，只是没有本地主户户籍罢了做借口。理由当然可以，那就找相邻担保吧，只要你能证明自己在本地生活了几十年，九州厨院也收。
所谓伪造凭证，只能说很难，九州酒楼在福建路每个县都有分楼，稍稍打听就一目了然，哪是那么容易就糊弄过去的。
籍贯限制是一重保障，算是杜绝了浑水摸鱼。二就是，要签契约的，从九州厨院学成后，服从分配，优先供应九州酒楼。再说以九州酒楼的待遇，也少有人可以比，想挖墙角也要衡量一下实力。
当然这也许能难倒很多人，但也只是让七十二家正店感到棘手而已。像潘楼就凭借着在泉州多年采购经营下的人脉，只花费少许钱财，轻易的就找到了担保之人，让自家的几位年轻仆人，成了“本地人”，成功进入了九州厨院。
七十二家也不遑多让，凭借各种手段，大多达成了目的。以他们的财力，用钱砸也能砸进去一个呀。
当然，像七十二家正店这样的只是少数。
伴随着九州酒楼的扩张，九州厨院的火爆，每个学徒毕业后都能有一份薪水丰厚的工作，供不应求。就算这样，厨师学徒的毕业数量也完全赶不上九州酒楼的扩张速度。
而九州厨师学院，教授方式也很特别，不像后世那么系统，完全是为了教会学徒做菜而设置。先是练刀工，然后是掂锅，再然后是就是各种固定菜式的练习，九州厨师学院供应大量的食材，材料，全凭借大量的练习，学员才能很快掌握一个个菜式的制作。
可以说，这完全是催肥，半年就毕业。
如果放在后世，肯定会被人骂做骗子，被人喷死。一个误人子弟的罪名是逃不掉的。但没办法，时间紧急，没办法系统的学习。
而这些练习消耗的食材，厨院人数少消化不了，则送去那些孤寡院等一些官府设置的福利场所。这些没有卫生问题，而且菜肉油脂都有，可以说营养均衡。这个年代浪费是要遭天打雷劈的。
朱门酒肉臭路有冻死骨，这种事情杨汉不允许发生在自己身上。
这种无意之举，没想到大大减少了官府的供应，不光赢得了民众的赞扬，也让蔡知县闻听之后，多次视察，赞许不已。听说蔡知县已经上奏知州，要为九州酒楼请一座牌匾回来，但不知真假。
不光泉州城，所有九州酒楼的分楼全都施行一样的措施，所有厨子伙计都知道，这是那位从不露面的东家定下的。
所以每日清晨，九州酒楼的伙计都会将前一天积攒的剩饭菜，送去孤寡院，或者放在门口，供乞丐取用。如果是夏天，就改在晚间。
这为九州酒楼赢得了大量好名声。
虽然在民间九州酒楼名声很好，九州菜系更是声誉日隆。但在读书人中就不一样了，听到九州厨师学院的名字后，都有点不屑，庖厨小道，也敢称学在读书人眼里，唯儒学才是正统，其余皆是下流。
所谓万般皆下品惟有读书高，亘古皆然。
杨汉当然知道厨院里混进了心怀不轨的人，虽不知是谁，但脱不出同行业竞争者的范畴。多半是他们派来的探子。但他却丝毫不担心，那些人不知道的是，厨院的关键在于两项，一是铁锅，二是炒菜技术。以大宋如今的冶铁技术，还无法支撑铁锅的大量量产，单是铁锅一项就能难倒大多数人。