他可以是川系菜品的麻辣刺激，也可以是粤式菜品的清淡原味鲜香，还可以是京氏涮锅的香味纯浓。
火锅的食材中，既可以牛、养、鱼等一物独占鳌头。
也可以搭配菌菇、青菜、豆制品、海鲜，来一个海纳百川。
总之，火锅是多样的，可以热情似火，也可以温柔似水。
它包容着全国各地不同地方食客的不同胃口，就像是华夏包容着全国几十个民族一般。
虽然周云的主要研究方向在传统菜，但火锅，在她心中同样是一种特殊的存在。
它是冬日的一抹温暖，是朋友间的一份热闹，是天南海北的牵挂。
所以她曾有一阵子也疯狂迷恋火锅，为了它的底料和味道，曾经连续半年都在全国各地跑，拜访各地火锅的传承人，只为了能够摸透火锅。
其实不论怎么变，火锅口味的种类基本可以概括为麻辣、清汤、和多味汤。
麻辣倒还好，也就是分麻辣和香辣，但清汤却是有什么菌菇汤、浓骨汤等等，多味汤更是多，一些奇怪的口味现在都是收录其中。
比如番茄汤、榴莲汤等。
不过考虑到食材和古人口味的限制，周云还是准备先做最经典传统的麻辣、清汤两个口味。
周家人对于口味完全没有什么计较，只是不太爱吃麻的东西，所以周云在计算香料的多少事，直接把麻椒去掉了一大半。
把所有的香料按照昨晚她自己修改后配方进行称重，然后她神色庄严的系上围裙，小梅躲在灶台后面静静的烧火。
今儿一大早，云儿就带这她来这个店，一来就说她已经把这里租下来了，准备火锅店，吓了她一跳，那小心肝都要扑通扑通从嘴里跳出来。
满脑子都是问题。
这个大的铺子，还是两层楼，租金要多少钱？
火锅是什么？一口锅？
一切的疑问都要脱口而出，被周云拦下说：“小梅姐，我信任你带你的来，你先看着，等我做好你就知道这火锅到底是什么了。”
这会儿只见周云像是换了一个人一样，一改平时在周家人面前的样子。
自信且张扬，阳光透过纸糊的窗户，洒射到她身上，像是给她镀了层金色光芒。
火锅盛行的一个关键也是非常的省力，除了底料要需要炒，其他都只是食材本身的简单处理即可。
各式的肉、鱼，在周云的攻势下逐渐溃不成军，变成一盘盘薄如蝉翼的肉片。
各式素材青菜也清洗好后。
噼里啪啦~
几十种香料在油锅中翻滚煎熬，烈火烹身带来的是极致的浓香。
整个厨房弥漫着那股香与辣交织的味道，强烈的刺激着在场人的嗅觉。
“哈湫！哈湫！”
林木间山腰处，一座小小道观挺立其中，虽小但四周绿树环抱、花草簇拥，呈现一派幽静、古朴的气氛。
经年雨水冲刷有些发灰的黑木门咯吱一声打开。
探出一颗圆滚滚顶着两个小揪揪的小脑袋，看到门外等着的黑脸大汉，才慢吞吞的艰难迈过膝盖高的门槛。
姜大柱接过装着姜小五家当的小背篓，连忙摆手“应该的应该的，劳小道长代我向元二道长问好。”
“师兄，我会想你的~”圆溜溜的大眼睛挤出一滴眼泪，姜小五满是不舍，她走了大红下的蛋岂不是师兄一个人的了。
“告诉大红和师傅，我也想他们……”
小道长清风一脸笑意看着姜小五，和善的提醒道：“小师妹快下山去吧，晚了天黑前就到不了家了。”
姜小五哼了一声，扭头就走。
师兄就是想独吞大红的蛋！
目送两人离开，黑木门关上，清风迫不及待掀开大柱给的篮子，眼睛一亮，步伐都欢快了许多，兴奋的数着：一颗鸡蛋师傅吃、一颗鸡蛋师伯吃、一颗鸡蛋师叔吃，一颗鸡蛋清风吃、一颗鸡蛋师妹吃，哈？师妹不在！两颗鸡蛋清风吃、三颗鸡蛋清风吃……
与清风的欢快不同，姜小五一路上闷闷不乐。
“小五累了吧，大哥背你。”
姜大柱人高马大，身上却没有多少肉，后背骨头膈得姜小五有些疼，却异常的安抚了姜小五。
听着姜小五打起了小呼噜，姜大柱松了一口气。
他娘四十多岁生了小五，因为怀孕的时候摔了一跤，小五八个月早产，一出生瘦弱的像只小猫。
他们仔细养到一岁，还是大病小病不断。
幸亏松云观元二道长夫妻两个下山时路过，接了小五上山，也不知道他们用了什么法子，这两年小五每月下山小住时都能感觉到身体越来越好了。
前些日子元二道长夫人去世，一屋子男人的松云观就不适合已经五岁的小五长住了，正好爹娘也想小五想得紧，就商量了把小五接回家住。
家里一屋子的男娃，就这么一个女娃，看她不开心他都不知道要怎么说话才好了，幸好小孩子忘性大，这没一会就睡着了。
姜大柱一手拎着姜小五的小背篓，一手托着她的小屁股防止她掉下来，走的快而稳，遇到不平的路面也努力稳住身子。
许是一颠一颠太舒服，姜小五一路睡到进了村才醒。
松山村就在松山脚下，村民世代务农淳朴和善，家家户户多少都有点沾亲带故，整个村子格外团结。
“哟，这不是小五吗？”
“是啊，二伯！”
“小五回来啦，回来就好，你娘天天念叨你呢！”
“诶，三嫂子，我这就回家看我娘了！”
姜小五欢快的见人就挥着手打招呼，一点也不见刚出松云观的不开心。
嗯，她是个懂礼貌的好孩子呢~
快到家门口，姜小五扭着身子要下来自己走，还闹着自己背比她矮不了多少的小背篓，拗不过她，姜大柱只好帮姜小五把小背篓背好，自己在后面提起背篓帮她减轻重量。
“娘！”清脆稚嫩的童声大半个松山村的人都能听见了。
“哎呦，我的乖宝啊，终于回来了，想死娘了呦！”
这下好了，整个松山村的人都听见了。