锅里的油烧热后，林旭放入切好的葱姜花椒八角等香料。
翻炒出香味后再放入干辣椒段，继续翻炒，等干辣椒的香辣味出来后，舀一炒勺豆瓣酱放进去，改小火慢慢炒出红油。
“炒料头的时候，把豆瓣酱放在后面，这样炒出来的料会更香，红油也更漂亮。”
林旭对着直播镜头解释一下炒料头的技巧，随即将准备好的螺蛳倒进了锅中。
继续翻炒，让红油料头把螺蛳完全包裹起来。
接着倒入两罐啤酒，一小盆清水和一把冰糖，盖上锅盖开始炖煮。
“不管做螺蛳还是小龙虾，都别忘了放冰糖，冰糖可以让辣味变得更柔和，同时也能起到提鲜的作用。”
正讲解着的时候，镜头外的沉宝宝来了一句：
“简单来说，就是更好吃。”
林旭：“……”
你这个简单来说，有点简单啊。
里面涉及到的烹饪知识啥的都不解释，网友们会买账吗？
他抽空看了眼直播画面。
结果发现弹幕上全都是附和沉宝宝的话。
“老板娘说得对，直接说好吃就行了，没必要解释，反正我们又听不懂。”
“笑死，林老板总是试图想教会我们。”
“我对美食的分类很简单，要么好吃要么难吃，不像有的人，一口菜下去八百字的小作文都能感慨出来。”
“还是老板娘的解释深入人心。”
“……”
这届网友很擅长随遇而安啊……林旭哭笑不得的看着大家的弹幕，总觉得大家越来越佛性了。
趁着煮螺蛳的功夫，他开始准备做螺蛳粉要用的配料。
餐厅的储物间有适合做螺蛳粉的米粉，抓一些放进水盆中泡着。
随即再泡点木耳，等会儿焯一下投凉后再切丝，就成了螺蛳粉中必不可少的木耳丝了。
把这两样泡上后，林旭见到餐厅凉菜区有一大托盘油炸花生米，倒省了他再炸一次。
不过花生米有了，腐竹还没呢。
他从储物间拿出一大包腐竹，小心的掰成小块，随即起锅烧油，不等油热就将腐竹放进去，用温油炸制。
“炸腐竹的时候要用最小火，这样才能让腐竹在油中慢慢舒展开，炸成那种香香酥酥的口感。”
做烧腐竹之类菜品的时候，也需要用温油把腐竹发一下。
但那个是把腐竹整根放进油锅中，不用掰成小段，而且腐竹稍稍舒展开就要捞出来，不像现在，得等腐竹炸香炸酥之后再捞。
京城。
沉国富躺在办公室的沙发上，看着女婿炸腐竹，居然没由来的有些饿，他想了想把直播最小化，随即点开微信，给保姆柳阿姨发了条消息：
“等会儿找地方买点螺蛳，做一些麻辣螺蛳吧。”
“可是……韩主任早上走的时候说晚上吃杂粮饼的。”
柳阿姨有些好奇。
咋两口子想吃的东西还不一样吗？
沉国富回复道：
“杂粮饼明天再吃吧，今天做螺蛳，顺便再煮点螺蛳粉，好久没吃那玩意儿了，怪想的慌。”
“好的！我这就开始准备。”
一想到那些香香辣辣的螺蛳，他突然想到，光有螺蛳还不行，这玩意儿得配着啤酒才算完美。
想到这里，他立马起身，拿起桌上的电话打给了秘书小邹：
“让你弟弟买一小桶扎啤放在我车子的后备箱中，看清日期啊，必须今天现做的扎啤才行。”
“好的沉总！”
吩咐完之后，沉国富原地转了个圈。
晚上终于可以好好过下瘾了，期待！
而此时的林旭，正在用漏勺从油锅里往外捞腐竹。
捞干净后往锅里加入一些冷油，让锅里的油温重新降下来，这样炸第二锅的时候，腐竹就不会湖了。
把第二锅腐竹下进去后，他闲着没事，捏起一片炸好的腐竹递向了摄像头方向。
就在网友们以为林旭要喂自己的时候，就听到了老板娘卡察卡察的咀嚼声：
“哇，又酥又香，好好吃！”
直播间的弹幕上顿时飘过一连串的柠檬。
“此刻，一位满脸姨母笑的单身狗飘过！”
“好气哟，明明他们在撒狗粮，但我却抑制不住的露出了姨母笑！”
“巧了，我也是这样。”
“好想拥有这么甜甜的爱情呀，我宁愿拿我老板的双腿来换！”
“楼上你？？？？？居然还幻想双喜临门？”
把所有腐竹炸完后。
就剩下酸豆角酸笋和酸萝卜了。
林旭走出厨房，冲在外面摘菜的二姑夫石文明问道：
“姑父，你做的泡菜在哪放着呢？我准备拿点酸笋酸豆角啥的做点螺蛳粉。”
“在储物间的地下室呢，我去给你拿吧，你要多少？”
“每样都来一点吧。”
地下室太黑，加上天热进去容易缺氧，所以林旭和沉宝宝没进去，而是在外面等着。
没多久，姑父就端着一个小盆出来了。
盆里放着一把已经腌得发黄了的酸豆角，两根散发着酸味的酸萝卜，另外还有几根酸笋和几根泡椒。
“您这是一缸腌出来的？”
“不是，好几缸呢，这是盛的时候盛到了一块儿。”
林旭接过后，继续加工做螺蛳粉需要用的配料。
豆角用清水冲洗两边，洗掉多余酸味的盐分，接着切成碎末，切好后倒进没有油的锅里，和干辣椒段一块儿煸炒一会儿。
这样能让豆角中多余的酸味挥发出来，使得酸香味儿更柔和，吃起来更美味。
处理完豆角后，把酸萝卜清洗一下切成丁，酸笋切成丝。
螺蛳粉需要的配料就全都准备妥当了。
要是在柳州当地吃，里面其实还可以加炸鸡蛋、炸豆腐干、炸猪脚等配料，但这些都不是必须要放的，加上时间上来不及，所以就不准备了。
他将这些准备妥当后，锅里的麻辣螺蛳也已经煮好。
关火后盛出来一些，林旭用快子夹着一颗螺蛳送到嘴里轻轻一吸，螺肉和麻辣味儿的汤汁就一并被吸进了口腔中。
“嗯，不错，味道正好。”