！
！
”
果然我旭宝是最棒的！
激动之余她有忍不住问道：
“可是你那天光陪我在外面吃了，根本没进后厨学啊，这也能做出来吗？”
“能的，鳄鱼的做法又不难，走吧，带我去看看岳父大人准备的食材。”
两人从侧门走进厨房。
刚进去就看到工作台上摆着一条将近两米长的大鳄鱼。
鳄鱼已经被宰杀过了，旁边的一个大号不锈钢盆里放着鳄鱼的内脏。
厨房的另一个方向，依然能听到陈燕和她父亲陈跃进试图说服沉国富鳄鱼不是鱼的争辩声。
“刚抬进来的时候把柳阿姨吓了一跳，这么大的鳄鱼，你真的会做吗旭宝？”
“会的，不过你们需要帮我的忙才行。”
一听自己可以参与制作鳄鱼，沉宝宝当即就想去楼上换上自己的厨师服。
嗯，自从学会做皮冻，这丫头就和陈燕完全把自己当成了厨师，不仅店里有厨师服，两边的家里也有厨师服和厨师帽，一副随时准备进入厨房救场的架势。
“你说吧旭宝，需要我做什么？”
“烧水，这鳄鱼外面的鳞甲需要用开水烫一下清理掉，然后才能分割……鳄鱼血呢？那可是宝贝啊，咱爸不会没要吧？”
鳄鱼一身是宝，最外层的鳞甲虽然不能吃，但能入药。
其他的鳄鱼头、鳄鱼爪、鳄鱼排、鳄鱼腩、鳄鱼皮、鳄鱼尾、鳄鱼肝、鳄鱼肠等部位全都能入菜，甚至连鳄鱼骨，也是煲汤的上佳食材。
而鳄鱼血，可以还可以蒸益气补血的血米饭。
“我不知道，我去问问老爸，顺便把衣服换上。”
身上不穿着厨师服，总有种圣斗士对敌时没穿圣衣的感觉，底气稍显不足。
沉宝宝乐颠颠的穿过客厅去换“青铜圣衣”的时候，还不忘得瑟一把：
“旭宝来了，他要给咱们做全鳄宴，对了老爸，旭宝想问问你，宰杀鳄鱼的时候你有没有要鳄鱼血？”
“鳄鱼血还能吃呢？我不知道这一茬啊，当时宰杀的店家问我要不要，我寻思这玩意儿也没啥吃的，就没要，看来是我大意了啊……”
沉国富一边说一边走进了厨房中，眼神中满是错失一个亿的失落。
光要内脏了，完全忽略了鳄鱼血……
“小旭，那鳄鱼血也能吃是吧？”
“能的，不过没要就没要吧，有这鳄鱼也就够了。”
林旭打开厨房里的烧水炉，又在灶上烧了一锅水。
这么大一条鳄鱼，想要烫一遍还真不容易，饶是别墅厨房够大够宽敞，但处理这么大一条鳄鱼多少也有些捉襟见肘。
“这是全水产市场上最大的一条养殖鳄鱼，重九十三斤七两，我宾利车的后备箱差点没塞下……”
啧啧啧，老丈人追求大的毛病啥时候才能改改啊。
鳄鱼这玩意儿不是越大越好吃的，最好选用40-60斤的，这样的鳄鱼要个头有个头，肉质还嫩，是鳄鱼最好吃的阶段。
再大的话，肉质开始偏老，口感就会差很多。
再解开鳄鱼嘴上缠着的胶带和四肢上捆扎着的铁丝。
这都是宰杀时候捆扎的，防止出现意外，但现在鳄鱼已经彻底死透，连内脏都被挖了出来，就没必要再捆扎着了。
水开后，将滚水浇在鳄鱼身上。
很快，那些坚硬的鳞甲便开始脱落。
林旭将鳄鱼尾巴从热水中捞出来，架在盆的边沿，用钢刷开始清理上面的鳞甲，换上厨师服戴着厨师帽的沉佳悦和陈燕负责摁着尾巴，防止滑脱到盆里。
鳞甲一块块脱落，露出了里面白色的鳄鱼皮。
陈燕好奇的问道：
“妹夫，这里面就能吃了是吧？”
“对，这些鳄鱼皮富含胶原蛋白，比甲鱼和猪皮的口感还好，等会儿做好了让你俩多吃点。”
这会儿正是需要帮手的手，得忽悠着这俩人多干点活儿。
一听富含胶原蛋白，两位美厨娘当即就来了精神。
在帮林旭扶鳄鱼尾巴的时候，甚至还主动用手扒拉上面被热水烫得近乎脱落的鳞甲。
鱼尾收拾干净，林旭又将上半身的鳞甲清理了一下。
接着将鳄鱼重新抬到工作台上，肚皮朝上，用钢刷把肚皮上的鳞甲也清理一遍。
全部清理干净后，再用热水烫一下，尽可能的将表皮的鳞甲清干净，很快，这条鳄鱼就变成了纯白色。
像是没来得及上色的凋塑。
林旭将菜板垫在鳄鱼下面，先将尾巴剁掉。
鳄鱼尾巴分为两个部分，前半段比较粗的部位肉很厚实，加上平时活动量大，比较劲道，所以适合红烧。
而后半段的尾尖部位满是胶质，更适合用来煲汤。
卸掉鳄鱼尾巴后，整条鳄鱼的体积顿时少了一半。
接着林旭将鳄鱼头也剁了下来，鱼头部位没多少肉，加上鳄鱼没有舌头，所以剁的时候，要尽可能多带一些颈肉，等会儿用剁椒鱼头的方式进行蒸制。
这种用鳄鱼头做出来的菜品一般都是为了讨彩头，上桌的时候会把鳄鱼嘴巴撑起来，再取一个霸气点的菜名，比如霸王鳄鱼头之类的。
头尾安排完后，再剁掉鳄鱼的爪尖，卸掉四肢。
鳄鱼爪不仅厚实，而且还富含胶质，烹制得当，口感不逊于熊掌。
四条鳄鱼腿个头硕大，林旭打算做两只留两只，冻到冰箱里，等以后馋了再拿出来做了吃。
没了头尾和四肢，只剩下了鳄鱼的腔体。
现把鳄鱼腩去掉，这部位的肉最嫩，可以爆炒，可以清蒸，甚至还可以做成刺身。
不过家里人都吃不惯生肉，林旭也没有这方面嗜好，所以刺身就算了，还是更喜欢把肉做熟了吃。
腩肉切下来后再将肋排剔掉。
鳄鱼的肋排细嫩，肉质细腻，适合腌制后直接油炸，做成蒜香鳄鱼排或者椒盐鳄鱼排，也可以用豉汁腌一下上锅蒸，做成豉汁鳄鱼排。
“我才发现鳄鱼肉跟牛蛙的肉很像，都是粉粉的白白的，不像猪牛羊肉那样满是血红色。”