小龙虾？
大花鲢？
沈宝宝拿着手机对着老爸老妈晃了晃：
“今晚吃小龙虾和大花鲢，你们想吃什么做法的？我这就给旭宝说一声。”
沈国富搓搓手：
“怎么吃无所谓，关键是这么好的两道菜，不能喝点就太不尽兴了……你说是吧老婆？”
韩淑珍无奈的说道：
“你要今天喝了，明天亲家来了你还得喝，后天办家宴，你就更得喝了，连着喝好几天，之前岂不白练了吗？”
见老公一脸哀求的模样，她微微叹了口气：
“这样吧，小旭喝什么你喝什么，这总行了吧？”
“好嘞好嘞，老婆你真好。”
女婿喝什么我就喝什么，这不明示可以喝酒了嘛。
等会儿回去就暗示一下女婿，男人过了二十，就得喝点与众不同的饮品了。
一家三口在楼顶的大露台上欣赏风景时，林旭已经录制了水晶鱼鳞冻的做法。
洗净才焯水的鱼鳞加水在锅里蒸大半小时后，需要将里面的鱼鳞完全过滤出来，然后放进冷库中进行冷却。
凝固后就可以凉拌了。
忙活完这些，林旭看着车仔问道：
“店里还有多少铁棍山药？”
“还有一整箱呢。”
“洗一下全放进蒸柜里蒸透。”
山药的汁液沾到皮肤上会造成瘙痒等症状，不过蒸熟后就不会出现这种情况了。
做山药汁，要先把山药蒸透再去皮，这样味道才香，做成汁才更好喝。
车仔答应一声便忙活去了。
根据他对老板的了解，这肯定又要做什么新的菜品，等着尝鲜就行了。
铁棍山药从纸箱中拿出来，放进水中浸泡一下，用钢丝球洗净表面的泥污，这样剥皮时不会沾到泥巴。
标准的山药汁要像牛奶一样白皙粘稠，口感丝滑。
可不能有杂质掺进去，否则会影响味道，还会影响卖相。
“师弟你让车仔蒸山药做什么？”
“做点山药汁尝尝，天冷之后酸梅汤不能卖了，全靠南瓜羹也撑不起来，所以我打算做点山药汁尝尝，行的话就在店里开卖。”
热饮确实是冬季必不可少的，尤其是中式酒楼。
谢保民说道：
“那正好，你嫂子和俩孩子都喜欢喝，今天就等着尝你的手艺了，山药汁能解辣，今晚的小龙虾可以做的更辣一些，让俩孩子过过瘾。”
“没问题，绝对够辣够过瘾！”
这会儿戴建利已经把小龙虾全都捞出来提到了厨房里，顺便还拉着朱勇魏乾一块儿收拾。
忙活的时候，他还不忘拍了张照片发在了朋友圈：
“和两个钓鱼台走出来的年轻师傅一块儿收拾小龙虾，两个年轻人一个擅长做虾仁，一个擅长做猪心，真巧哈！”
什么叫杀人猪心啊？
这就是了！
钓鱼台正在骂骂咧咧的宋大海看到这条动态，忍不住笑骂道：
说完他冲十五号楼的厨师长吩咐道：
“去，到十八号楼搬几坛泡菜，连坛子一块儿搬过来啊，顺便再捞点麻辣兔头啥的，狗日的拿我那么多小龙虾，是时候收点利息了。”
店里，山药蒸好后，从蒸柜里端出来。
趁热将山药的外皮去掉，将里面洁白的山药剥出来。
剥好的山药放进饭店专用的超大号料理机中，再加入比山药多三倍的热开水，温水大概六七十度左右。
做山药汁水温不能太高，高了山药汁不容易粘稠，而且喝着也不方便，晾半天依然烫嘴。
但也不能太低，温度低了山药的香味出不来，大概就是六十度左右正好。
这样的温度不至于烫嘴，也不会凉，稍稍晾一下就能小口吸溜着喝，比较符合顾客们的需求。
加水过后，林旭根据山药的量，往里面放了两大勺绵白糖。
相对于冰糖和白砂糖来说，绵白糖更容易融化，搅打后不会让人喝到糖粒和糖块，山药的香味和甜味融合得更加完美。
除了绵白糖之外，还要放一大勺奶粉和两小勺吉士粉。
好喝的山药汁不光有山药的香味，还得有股淡淡的奶味，这种奶香味儿不仅能够增加山药那种丝滑的口感，同时也能让人放松身心。
至于吉士粉，纯粹是调色用的。
只放山药的话，做出来的山药汁是惨白惨白的，卖相上差点意思。
而放点吉士粉，山药汁的颜色就成了乳色，同时吉士粉也有增稠的作用，能让山药汁拥有更好的质感。
放完后，打开料理机，反复搅打几次，让山药和几种调味品都完全融合到热水中。
“哇靠，这味道闻着真好。”
“等会儿我们能喝吗老板？”
林旭笑着说道：
“当然能啊，这山药汁是咱店里即将上新的热饮，等会儿做好了大家都尝尝。”
这会儿山药汁虽然已经搅打完毕，但还不能喝，还差最后一步——过滤。
尽管料理机能够把山药打得足够细腻，稳妥起见，还得用密漏将打好的这些乳色热饮过滤一下。
这样不仅可以过滤掉残渣，同时也能让口感更顺滑。
过滤后，拿几个洗净的酸梅汤壶，把这些山药汁全都装进去。
忙完这些，林旭给自己倒了一杯，还没喝，就能闻到杯子里那淡淡的奶香味和山药的香气。
端起杯子轻轻啜一口。
山药汁特有的丝滑便涌入了口腔中。
山药汁的质感粘稠，配上丝滑的口感和香味，一口下去，感觉浑身都暖和了不少。
今天做的山药汁挺多的，差不多有一锅，但放糖的量却不多，喝起来只有淡淡的甜味，细品之下甚至可以品尝出山药特有的那种香和糯。
这样的搭配，让人完全不会有腻的感觉。
好喝！
这要在店里上新了，不管大人小孩肯定都会喜欢上这个味道和口感的。
“都尝尝，看看咋样。”
林旭拿着几个玻璃杯，提着一个饮料壶依次倒上。