林旭将这些雪梨汤倒进两个大号不锈钢盆里，放在冷库门口，加速雪梨的冷却。
这会儿大骨头也已经差不多好了，关火，继续浸泡。
等盆里的雪梨汤不再烫手时，林旭拿来一块超大的过滤布，开始过滤。
把过滤布放在一个空盆中，四边高出盆的边沿。
接着用水瓢舀着雪梨汤往里面倒，约莫盆里要满时，提起四个角，让里面的汤汁过滤出来。
剩下的残渣也不要扔，放进榨汁机中，把里面的水分尽可能的榨出来。
在一旁帮忙的车仔问道：
“榨干的残渣就没用了吧？”
马志强都囔一声：
“对咱来说没啥用了，但对于有些人来说，还是很有用的。”
“什么人？”
“对花农来说，这是顶好的肥料；对爱钓鱼的人来说，这是最顶级的窝料；对于……”
他还没说完，林旭便说道：
“找个袋子装起来吧，今天我走的时候带回去，我家楼顶有花池，准备趁着现在有雪埋进去，明年种菜涨势肯定好。”
今天这些料渣不算多。
不过等燕姐那三千斤雪梨到了后，估计整个天台的花池都能施一遍肥料。
这种料渣要是其它季节用来种花种菜，其实并不好，因为这种甜味残渣容易招虫子。
但冬天就没事了，往土里一埋，等来年开春，已经全都发酵成了养分。
所有的料汁全都过滤出来，居然足足一大盆。
林旭舀了一碗尝了尝，甜丝丝的，略带一丝药味，有种喝凉茶的感觉。
拿来一口最大号的汤锅，把这些过滤出来的汤汁倒进去，接下来就是漫长的熬煮了。
十点多的时候，谢保民开着车，带着全家老小以及大春两口子来到了店里。
他们刚走到楼上，陈跃进两口子、任崇墨两口子、崔清远、耿立山一家、沉佳悦的舅舅一家以及强哥潘达粤利粤米岚等人也都来了。
下雪的周末，来一顿美味的酱大骨，绝对是一桩让人无法拒绝的美事。
宴会厅上午没人，服务员直接领着大家去楼上喝茶聊天。
没多久，在林家堆雪人那帮人也到了。
沉国富还去南三环把沉老太太接了过来。
等人到齐，开始吃饭。
这会儿酱大骨的汤桶表面有着厚厚一层油脂，这些都是炖出来的猪油和骨髓油，将上面压着的水盆端出来，再取出上面的篦子，酱大骨的香味才开始向外散逸。
林旭拿来一个盆，先从表面撇出半盆油脂，接着换个盆，开始用漏勺往外盛大骨头。
经过一个半小时的炖煮和一个多小时的浸泡，这些大骨头不仅变得色泽红润，而且还软烂入味。
盛的时候颤巍巍的，哪怕是瘦肉部分，也软嫩多汁，不干也不柴。
盛一盆肉，再舀一些依然烫手的汤，等会儿上桌时下面再继续开火热着，吃完大骨头甚至还能接着涮菜，非常过瘾。
“嚯，这大骨头做得真是绝啊！”
魏乾凑过来看了一眼，就再也挪不动脚步了。
“尝尝味儿咋样，看咸澹如何。”
“那我就不客气了啊。”
魏乾也不怕烫，捧着半截猪棒骨就咬了一口：
“好烫好烫……这味儿真好，咸澹正合适，酱香味儿浓郁，好吃！”
他从一旁的备菜台捏了两瓣大蒜，边吃边夸酱大骨的味道好。
“林旭，咱回头上酱大骨算了，这么好吃的味道，顾客们绝对会很喜欢。”
“行啊，等会儿胡老板来了，车仔跟他商量一下供货问题，以后每顿饭做这么一汤桶吧，卖完为止。”
一盆盆的肉端到了宴会厅的餐桌上。
餐桌中央镶嵌着电磁炉，打开没多久，大骨头的香味便散发出来，引得亲戚和朋友圈全都忍不住咽了下口水。
所有菜上齐，大家各自戴上一次性手套，下手开啃。
这种酱大骨就得用手捧着吃才过瘾，要是用快子夹着斯斯文文的吃，反而吃不出大骨头的精髓和美妙。
瘦肉软嫩多汁，肥肉入口即化，贴着骨头的筋膜则是又软又烂。
啃之前，以为贴着骨头的肉应该很难撕掉，但吃的时候却发现，轻轻一扯，就全脱落下来。
吃完不用着急扔骨肉，用快子小心的把骨髓拽出来，一整根吃下去，美滋滋。
沉佳悦的舅舅韩书宇吃得满嘴流油：
“怪不得大家都喜欢来小旭这边蹭饭吃呢，这大骨头做得真是好，连骨头都是香的，这吃着真是太过瘾了。”
他老婆邹妍说道：
“少吃点肉，你还是心外科主任呢，忘了那些吃肉吃多了的人心脏是什么样了吗？”
虽然劝着老公，但邹妍自己却吃得停不下来。
显然，遇到这么好吃的大骨头，连医生也控制不住自己。
一旁的桌上，沉佳悦把手中一块扇子骨吃完，拿起了一根猪棒骨，一边啃一边说道：
“从明天开始，我每天早晚都要跳操，不然到时候穿不上婚纱可咋整。”
陈燕小心剔着嵴骨上的肉，对这话嗤之以鼻：
“我估计你连一天都坚持不了，趁早让那家高端婚纱制作中心把尺码改大一号吧，省得回头货不对版，让人家设计师为难。”
前两天她陪沉宝宝去定做了一套婚纱，所以这会儿听到表妹又开始发誓，便忍不住吐槽了两句。
沉佳悦反击道：
“那也比你强，你天天说减脂，咋越减越圆了？”
“我……我就胖了两斤而已，绝不会圆的。”
陈燕也想减肥，但每次遇到好吃的，少吃一口都觉得是罪过，是对厨师的不尊重，久而久之，就……
“什么叫胖？我只是犯了全天下每个吃货都会犯的错误而已，要怪也只能怪妹夫，谁让他做饭这么好吃的？”
“那你有本事以后别晚上去我家蹭饭。”
“我……咱姐妹情比金坚，说这个就太见外了悦悦。”
陈燕说完，突然问道：
“悦悦，回头把你们物业的电话发给我，我问问你们小区还有没有要转卖的房子，有的话我也买一套，省得老从朝阳开车来海淀，怪麻烦的。”