一般情况下，下庄肉多，更适合下饭，上庄味好，适合下酒。
林旭把上下庄分开，没有着急改刀，而是一刀切进翅根部位，随即拿着翅根放在盛卤汤的盆上。
被砍开的地方，流出了一股散发着香味的肉汁。
这是翅根中的汤汁，切的时候需要放出来，不然会淌得四处都是。
而且放出来的汤汁跟卤汤混合在一起，能够提升卤汤的鲜味，再淋在鹅肉上，会让鹅肉的鲜香味更浓郁。
汤汁放出来后，林旭开始斩件。
先把上庄部分切开，翅根连带着周围的肉算一块，翅根上的部位算一块，翅根下的部位算一块。
分成三部分后，把肥油多的地方刮一下，接着斩切成大小均匀的块。
切的时候，遇到多余的骨头需要剔掉，尽可能让摆盘干净整洁。
剁骨头的时候，要将翅根关节烤得稍稍有些发黑的部位切掉，弃之不用，另外翅根肉中的淋巴组织也得刮出来，免得影响摆盘的卖相。
将上庄改刀装盘后，林旭又将下庄同样改刀装到盘子里。
接着用勺子将盆里的卤汤搅动几下，再舀起一勺，均匀淋在鹅肉上。
两盘全都切好，让沉佳悦端着给大家品尝，他则是继续改刀斩件。
“哇，这烧鹅也太香了吧！”
“还以为光外面的酥皮诱人呢，没想到里面的肉也这么让人馋得慌。”
“你们拍不拍照了？不拍我可先吃了啊！”
“等等我给肖晴拍一下，她这会儿陪着严总，肯定还没吃饭呢。”
“哈，你真坏……”
拍照完毕，大家夹起盘子里的鹅肉，在提前端上桌的酸梅酱中蘸一下，然后送进嘴里一咬。
酥脆的鹅皮，让人心里忍不住一荡。
多汁的鹅肉，除了衬托鹅皮的酥脆之外，还把鲜香的味道完全展露了出来。
这样的口感和味道，再配上酸酸甜甜的酸梅酱，那真是没得说。
鹅肉原本还有些油腻感，但一下子就被酸梅酱给解了。
怪不得很多人都说酸梅酱是烧鹅的灵魂呢，这么搭配着吃，确实非常过瘾，也非常美味。
陈燕她们大呼小叫，不枉费等了这么长时间啊，这味道真是棒，可以说，燕京所有的粤菜馆放马过来，林记都不憷。
曾晓琪也感叹连连，怪不得昨晚林老板就说让立山先生准备好天下第一鹅的墨宝呢，就冲这烧鹅的味道，确实值得这样的赞赏。
“真好吃，太完美了！”
就这样的美味，从明天开始，绝对会成为林记的拳头产品。
而另一张桌上，老黄尝过烧鹅的味道，甚至已经拿着手机在发号施令了：
“直接要四十只吧，记得挑一下，太大太小的都不能要，鹅毛剔干净，不要开膛，弄好直接开车来林记，到了请你吃烧鹅……整个燕京最顶级的烧鹅，什么驻京办粤式餐厅，做的烧鹅都没法跟林记相比！”
他给公司员工许诺完，便举起快子夹着烧鹅继续吃了起来。
这么好吃的鹅肉，自然得多吃点，等明天店里开卖，到时候带全家人一块儿来尝尝，甚至过年时候，还得预定几只。
如此美味的烧鹅，绝对能成为亲戚朋友的心头好。
鲜美多汁的鹅肉配上酸梅酱，真堪称绝美，两桌人不管年轻还是上岁数的，全都吃得不亦乐乎。
虽然南北方的口味有着很大的诧异。
但面对真正的美食，这种差距还是抵不过美食的诱惑。
大家一边吃一边感叹，虽然来的时候就做好了大吃一惊的准备，但谁都没想到，烧鹅的味道居然如此出众。
耿立山一边吃，一边将旁边卷起来的书画轴递给了沉佳悦：
“悦丫头，我怕用这幅字换十只烧鹅，没问题吧？”
“没问题没问题，您吃是我们的荣幸……”
沉佳悦接过去，笑嘻嘻的回了一记马屁，而舒云则主动问道：
“立山先生，烧鹅您什么时候要，我先做个预留，免得耽误您的使用。”
耿立山笑了笑：
“过年家里待客用的，不急不急，你接着吃云丫头，我就是随口一说，林小友咋还不出来啊？还等着跟他喝一杯呢。”
他说话的时候，一旁的李强小声问粤利粤：
“羊城有比这还好吃的烧鹅吗？”
“可能有吧，但我没吃过，可惜烧鹅不能长途带，不然我真想带一只回去，让我家人感受一下美食荒漠的反击。”
很多羊城人去京城，都一副下乡走穷亲戚的架势，觉得没吃没喝，还天冷风大，反正就没任何好印象。
现在，林记的崛起，正在打破这种刻板印象。
虽然靠一家店让人扭转对一个城市的印象有些难，但至少可以让人知道去京城了到哪吃饭。
至于剩下两只，先放在已经熄了火的炉里热着，等会儿不够吃了继续斩切，至于剩下的，等媛媛姐下班了，给她尝尝，最后将吃不完的带回家，当沉宝宝的宵夜。
嗯，这丫头一顿两顿肯定是吃不腻的。
所以就未雨绸缪提前准备，省得到时候她想吃来不及做。
烧鹅很美味，不少第一次吃的员工都迷上了这种味道和口感，纷纷夸老板的手艺好。
林旭冲老黄问道：
“黄老板，明天用的鹅……”
已经帮你预定了四十只，这会儿有点堵车，不过一个半小时内也绝对能送来，到时候怎么摆弄就看你的了。
遇到这种让人省心的供应商，真是幸运。
林旭在心里感慨一声，随即说道：
“正好今晚收拾一下，淋好脆皮水挂到晾房中，明天上午慢慢制作，鹅坯晾得越透彻，做出来的烧鹅就越好吃。”
想到这里，他又对舒云和窦雯静说道：
“等会儿悦悦把视频剪辑好，就直接上传，公司和粉丝群里同步开启推广宣传，同时接受预定。”
第一天上新烧鹅，不知道销量如何，所以最好用预定模式，提前摸索出顾客的大致数量，这样准备的时候就更有把握了。
“好的老板。”
“等会儿老板娘把视频发出来我们就开始准备。”
两人答应一声，继续抢起了桌上的烧鹅。
林旭在烤炉边被沉佳悦喂了太多薯条，这会儿美食当前，反而被不太饿，吃了几块鹅腿肉之后，便夹着鹅脖子慢慢嗦着。
粤利粤问道：
“林老板，既然烧鹅做出来了，那卤鹅、碌鹅、焖鹅白切鹅是不是也都安排一下？这些鹅肉也都非常美味的。”
林旭没有这几种菜品的技能，笑着说道：
“年后吧，年前是不准备再上什么菜品了。”
眼下最紧要的任务是筹备婚礼，准备结婚，毕竟结婚的日子越来越近，过两天要提前把喜帖送出去，不能事到临头再通知，那样显得不礼貌。
也不是所有人都需要当面送喜帖的，只有长辈、岁数大的才需要这样，同学之类的，基本上同城快递走起。
而一些经常来店里吃饭的，直接让前台给就行了。
“后天没啥事儿，要不后天咱去送喜帖？”
沉佳悦啃着一块鹅肉，嘴唇上满是油脂。
这丫头明明也吃了一堆薯条，但现在却像一天没吃饭一样，完全不受影响，看得林旭很是感叹。
明明想哄这丫头先吃点东西呢，结果自己却成了受害者。
真是人算不如天算啊。
他说道：
“行啊，到时候先去给钓鱼台的邱老爷子送，正好跟他聊聊淮扬菜，看能不能从他那里学一招半式。”
饭后，大家美滋滋喝着解腻的茶水，聊着今天吃的美味佳肴。
曾晓琪跟大家吹了一会儿水，拿着手机给齐思明发了条消息：
“让你来你不来，烧鹅超级美味，我自己都吃了小半只。”
“林老板是我领导，去蹭饭不合适，回头不是要上新了吗？等周末不忙了我跟爸妈一块儿去尝尝，顺便看看思亮在店里过得咋样，有没有犯二愣子脾气。”
周末来店里吃？
曾晓琪原本想说咱一块儿吃，却突然想起，要是一块儿吃饭，这不就等于见家长了吗？
不行不行，到时候一定要找个理由躲开。
哼，不向我表白，休想就这么稀里湖涂把我拿下！
为了防止情感方面出现糟心事，曾晓琪把杯中的茶水一饮而尽，悄悄来到楼下。
这会儿墩墩正趴在服务台上玩着一只带羽毛的跳跳球，曾晓琪主动凑过去陪着玩了一阵儿。
等混熟了，这才小声说道：
“墩墩，我也算是你姨妈了，你能不能保佑我情感方面一帆风顺？”
墩墩好奇的看了她一眼，眼神中满是不解。
你的情感还是本喵安排的，还能有什么波折不成？
然而它这迟疑的表情，落在曾晓琪眼中，还以为这事儿有苦难呢，便都囔道：
“我其实单身也无所谓，最怕遇到感情方面的糟心事，那种甩不脱还惹人烦的感觉真是太难受了，我不喜欢。”
见墩墩还没点头的意思，她想了想，举手说道：
“你要保佑我的情感一番风顺，那我就……我就告发你大姨偷偷藏了瓶驱狗喷雾准备对付你，还准备威胁你呢。”
墩墩原本半眯着的眼睛倏然睁圆。
喵了个咪的，大姨这是嫌她最近过得太顺了吗？
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好想吃烧鹅啊，特怀念2020年去广州没吃完的那盘烧鹅……本章5200字，月票留到月底双倍再投哈！