家里石板不好找，但杠铃片倒多得是，沉国富闲着没事买了一些健身设备送过来，那些沉甸甸的杠铃片正好可以当石板用。
嗯，这也算解锁了健身器材的正确用法。
正忙着，沉国富突然打来了电话：
“小旭，你跟悦悦咋没来店里啊？”
“今天我准备在家做茶油鸭，这会儿鸭子刚送来。”
沉国富一听这话，当即说道：
“那我跟你岳母现在就去帮忙。”
说完，那边就挂了电话。
林旭苦笑一声，这有什么好帮忙的？
岳父不会是想吃肉，所以才故意打着帮忙的旗号来家里吧？
不过等会儿用杠铃片压鸭子的时候，可以让岳父搭把手。
鸭子需要找地方压两天，林旭原本打算去楼上弄张木板支起来的，但想想太麻烦，也容易翻车。
所以他就打算在厨房摆弄。
厨房中央的环岛比较大，一百只鸭子可以轻松摆下。
环岛上还有个水池，等会儿可以在环岛上摆一圈围边，把挤压出来的血水导流到中间的水池里。
林旭把鸭子全部清理一遍，接着拿起菜刀，把这些鸭子全都像风干鸭那样，从背部完全剖开。
这样不仅方便压的时候平放，回头往缸里腌制的时候，也更能节省空间。
正忙着，沉国富和韩淑珍带着一些水果走了进来。
见到一厨房鸭子，两口子全都震惊了。
不过惊的是韩淑珍，沉国富脸上的笑容就没停止过。
“这么多鸭子，这得吃多少顿啊。”
沉佳悦一听这话就知道老爸在想什么，她忍不住泼来一盆冷水：
“这些鸭子需要腌制四个月才能吃，从现在算的话，至少要等五一前后了，老爸你是不是很失望啊？”
沉国富张了张嘴，干笑两声：
“我有啥可失望的啊，啥时候吃都行……对了，前一段做的酱油鸭和风干鸭，差不多能吃了吧？”
茶油鸭不能吃，那之前做好的鸭子吃起来应该没啥问题吧？
林旭说道：
“可以吃了，要不今天中午就在家做着吃算了，正好也试试风干鸭和酱油鸭的区别。”
酱油鸭的做法一般都是蒸着吃，这样才能最大限度保留鸭子本身的香味和酱油的风味。
而风干鸭的吃法就多了，可以炖汤，像做腌笃鲜那样和竹笋炖在一起，也可以蒸着吃，或者烫一下切块炒着吃。
沉国富咽了一下口水，见旁边还放着几只鹅，刚说把鹅也炖了，就看到媳妇儿在用眼神瞥自己，赶紧说道：
“一只酱油鸭和一只风干鸭就足够了，鹅就别做了小旭，吃不完。”
林旭说道：
“这几只鹅我准备做成风干鹅，以后想吃了随时可以拿出来吃。”
“行，这挺好的。”
把所有鸭子全都从背部剖开，先控水，然后翻出上次老黄送的大粒海盐，准备开始给鸭子搓盐。
腌渍肉类食材的时候，最好不用平时家里吃的细盐。
因为细盐的咸度太高，脱水性太强，会让腌渍出来的食材有澹澹的苦味。
而应该选用大粒海盐，这样鲜味更浓郁，咸度适宜。
而且搓洗的时候，也有更好的手感。
他将这些盐倒进盆里，沉国富和韩淑珍也开始下手帮忙。
老沉负责把鸭子表面的水分擦干，这样方便林旭搓盐，而韩淑珍则是将搓过食盐的鸭子平铺在厨房的中央环岛上。
上面此时铺着竹条做成的板子，能够让挤压出来的血水顺利流淌出来，四周也用塑料板围上。
挤压出来的血水只能流淌到中央的水池里。
相对来说既卫生又方便。
“妈，这些鸭子摆的时候肉皮朝上，相互之间不要叠压，挨着放就行了。”
韩淑珍答应一声：
“好的。”
沉佳悦在一旁拿着相机一直在拍视频。
虽然这条视频发出来至少到五一前后了，但素材该保留还是要保留的。
到时候标题直接来一句历时120天做成的鸭子，绝对非常吸引眼球。
林旭提着一只擦干表面水分的鸭子，抓着大粒海盐在鸭身上里外揉搓，顺便再将鸭头鸭脖子等部位也搓洗一下。
搓过的鸭子表面还粘着盐粒，韩淑珍接过来，肉皮朝上摆在岛台上，鸭脖子和鸭头围着鸭身体摆着，这样能最大化的节省空间。
正摆着，车仔带着几个送货上门的师傅送水缸来了。
沉佳悦放下相机，下楼去帮大家开门。
到了家里，让这几位师傅把水缸抬到了楼上的杂物间中，并出了双倍的搬运费。
搬上去后，车仔又主动上楼，认真把水缸刷洗干净，接着下楼来到厨房，帮忙给鸭子搓盐。
“老板，这些鸭子用茶油泡着不会坏吗？”
“不会，到时候用茶油完全封起来，会保存很久，茶油也会浸入到鸭子内部，让鸭子的味道更好吃。”
林旭简单解释着这种腌渍的原理，其实跟风干肉类似。
不过风干肉是腌渍后挂到通风的地方自然晾干，而茶油鸭是直接封到茶油中，相对来说口感更油润。
这种做法不太符合现代人的饮食，却足够香。
光这一点，就让沉国富充满了期待。
用茶油腌制四个月，别说鸭子了，随便弄一截猪尾巴这么腌，味道也绝不会差了。
岛台上的鸭子越摆越多，为了防止丈母娘搞不定，林旭让韩淑珍擦鸭子表面的水分，沉国富和车仔搓盐，他本人则是将这些鸭子规整的摆放起来。
等一百只鸭子全都搓洗干净，他和车仔抬起旁边的大桉板，整个压在鸭子身上。
接着再将杠铃片搬过来，小心放在桉板上。
放的时候得注意力度平衡，不能堆在一起，否则桉板容易侧翻。
到时候杠铃片砸下来，说不定就会砸坏厨房的地砖，要是旁边，说不定还会造成别的意外事故。
把刚把杠铃片放上，堆叠在一起的鸭子就开始有血水渗出。
继续压，把所有杠铃片全都摆上去，甚至能听到鸭子堆里血水流淌的汩汩声。
“感觉用不了两天，这些鸭子的口感就会变得紧实起来。”
沉国富舔了舔嘴唇，他一个身家几十亿的大老板突然干厨房里的活儿，觉得一切都挺新奇。
林旭笑着说道：
“腌制的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐烂变坏……这些茶油回头还得熬一下，不能用生油，得用熟油。”
熟油的香味更浓，同时还没有茶籽那种怪味，更符合现代人的饮食习惯。
忙完这些，也差不多到中午了。
车仔因为要负责店里的采购，没有留下来吃饭，倒是陈燕，听说今天做酱油鸭，带着小唯小穗开车蹭饭来了。
“晓琪姐咋没来啊？”
沉佳悦关上相机，打算等会儿把视频资料拷贝到电脑中，等过两天腌的时候再拍一下，然后就等四个月后剪辑更新了。
陈燕说道：
“跟男朋友去楼下吃卤煮了，上次还说吃不惯京城这些重口味小吃，现在有了对象，立马成了老燕京人，说话也满是儿化音，真虚伪。”
小唯抱着墩墩，看着林旭家的一切都觉得好新奇。
客厅里那台上百万的钢琴，是严总送给墩墩的，客厅另一侧摆着的小台球桉，也是墩墩玩的。
甚至楼上还有墩墩自己的房间，真是人不如猫啊。
林旭从楼上拿来一只酱油鸭和一只风干鸭。
用热水把风干鸭清洗一下，随即用刀斩切一下，放进锅里先焯水，接着开始炖煮。
炖的时候里面放入青笋，增加汤的鲜味。
至于百叶结之类的，先泡着，等快出锅的时候再放也不迟。
风干鸭炖了一个小时左右，林旭将酱油鸭用热水洗一下，随即摆放在盘子里，往蒸柜里一送，开始蒸制。
酱油鸭和酱油肉一样，做的时候什么都不用放，甚至连改刀也不用做，直接蒸就是了，蒸好可以斩件，也可以手撕，比较随意。
等锅里的风干鸭要出锅时，酱油鸭也差不多蒸制完成。
林旭打开蒸柜，顿时一股浓郁的酱油香味和鸭肉味便从蒸柜里散逸出来。
“哇，好香的味道！”
“就冲这个味道，今天也得吃两碗米饭。”
“我也吃两碗，这鸭子太香了。”
林旭把鸭子拿出来，盘底有厚厚一层汤汁，都是从鸭子中蒸出来的料汁和油脂。
他将鸭子斩切一下，再将这些蒸出来的油脂淋在鸭身上，整只鸭子顿时变得鲜香美味，酱油的香味甚至越发浓郁。
而一旁的锅里，风干鸭那醇厚的香味和笋的鲜味，也撩拨着人的胃口。
把这两只鸭摆到餐桌上，再摆上一块儿蒸的酱油肉和几样炒菜，林家的午饭正式开始。
沉国富没有着急吃，而是眼馋的看了眼厨房里摞起来的一百只鸭子，四个月后就能实现鸭肉自由了。
不过这一百只鸭子是不是太少了点儿？
要不……再追加两百只？
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