“红色素和绿色素怎么选啊？色素吃多了对身体不好吧？”
林旭笑着说道：
“您放心大娘，我们用的都是天然色素，不会用人工合成的，红色一般都是用红菜头或者红曲米粉代替，绿色直接用蔬菜汁。”
齐思明将自己的背包打开，从里面拿出一袋麦苗：
“绿色的用青汁吧，色素稳定，而且还能吃到一股麦苗特有的清香，比较适合用来做寿桃的底托。”
大寿桃由桃子和绿叶底托做成。
上桌的时候，先把叶子摆在超大的盘子里，再放上桃子。
至于小桃子，一般不会准备底托，因为往大葫芦里装的时候，底托容易脱落下来，卖相不好。
大多数时候，会直接在小桃子底部喷一些绿色的植物汁液，烤好自然就成了绿色。
齐思明说道：
“上桌前，还可以用面做几个字，比如福如东海寿比南山之类的，这种字可以用模具压出来，抹上蛋黄液放进烤箱里烤一下，摆在寿桃边上，很适合拍照。”
把做法捋顺之后，大家开始制作。
沉佳悦见孙大娘扎着围裙，她也换上自己的厨师服，扎着围裙，混在人群中滥竽充数。
不管能不能学会，都要表现出能学会的样子。
先和小桃子的面皮。
林旭往盆里加入面粉，往里面放入猪油、吉士粉，绵白糖，再用温水搅拌成面絮，揉成光滑的面团。
孙大娘没用过吉士粉，看着这些澹黄色的粉末好奇的问道：
“小林，放这个是做什么用的？”
林旭说道：
“增加奶香味，顺便让面团呈现出澹黄色，更接近桃子本身的颜色。”
正常的面粉太白，做出来的桃子呈现出惨白色，看起来会给人很假的感觉，所以要放入一些吉士粉，增加澹黄色，这样看起来跟市面上的熟桃子才更接近。
“那要没这个粉咋办？”
“简单，和面的时候放一点点黄栀子水，或者胡萝卜汁、南瓜泥也行，都能给面团增加澹黄色。”
把面团和好，林旭又重新和了个比较硬的面团，这是做大桃子用的，面团越硬越好，这样才能撑起来，不会塌陷。
他忙这些的时候，旁边的齐思明正在和油酥皮。
盆里加入面粉，放入半融化的黄油和猪油，再一勺白糖，接着反复揉搓，先把干粉揉搓成面絮，再揉搓成外表油润的面团。
面点部的牛闯也没闲着，他将齐思明带来的麦苗清洗干净，甩掉多余的水分，再用榨汁机榨出绿色的汁液。
这样榨出来，就是青汁了。
桃叶部分直接用青汁和面，同样需要在面粉中加入白糖和猪油。
猪油能让面团呈现出油光的色泽，比较适合中式甜品。
齐思明对魏乾说道：
“家里的老人不适合吃猪油，就用黄油配植物油开酥，这样做出来的效果虽然差一点，但区别不是很大。”
魏乾此时正和孙大娘一道，将准备好的馅料揉搓成二十克的小圆球。
这些小球，就是小桃子的馅心了。
“旭宝，我做什么？”
听的时候可以混在人群中滥竽充数，但大家都开始动手，沉佳悦就有点露馅了，她觉得干站着不太好，便主动请缨想做点什么。
林旭想了想，从橱柜里拿出两个小喷壶：
“洗一下，拿一个红菜头过来榨汁，盛到喷壶里，另一个装青汁，这是等会儿给桃子上色用的。”
“明白！”
沉佳悦觉得这哪是干活啊，这分明是让自己玩耍呢。
不过这寿桃也有我出的一份力哟，等双方的奶奶姥姥或其他长辈过生日的时候，咱也露一手做出来，哼哼，绝对满场惊叹。
除了长辈，某位奔四的中年女人，也可以品尝一下的。
等她生日的时候端上桌一个超大的寿桃，上面再写上福如东海寿比南山什么的，这不感动得泪流满面？
面和好，放在一边松弛。
林旭和齐思明一起，帮魏乾和孙大娘分馅料。
魏乾对白桉不精通，需要借助厨房秤才能将馅料准备妥当。
而孙大娘虽然比他懂，但二十克太小，好几次做的都不太准确，所以干脆也用起了厨房秤。
林旭和齐思明倒是不用这些，直接把半凝固状态的馅心揉搓成长条，然后用手掐成小剂子，揉圆后放在托盘上。
牛闯偷偷称了几个，全都是20克，分毫不差。
他感慨的说道：
“老板和齐师傅的白桉功夫真是让人羡慕，我啥时候才能这么一掐一个准儿呢？”
林旭笑着说道：
“多练练就行了，熟能生巧嘛。”
齐思明当初为了跟做红桉的齐振涛划清界限，特意选择了白桉，天赋高加上肯努力，所以有了很高的白桉功夫。
至于林旭就……外挂选手，不提也罢！
虽然大部分馅心常温下是固体，但也有一些馅心常温下会融化，所以要及时放进冰箱冷藏，等包的时候再拿出来。
忙完这些，林旭将大桃子用的模具拿了出来。
大桃子做的时候要分成两半进行烤制，外表烤硬了才能装进小桃子，再合起来，用捣烂的熟糯米封起来。
为了让大桃子定型，需要用模具进行定型。
过去用的模具都是超大号的菜葫芦，表面清洗干净后锯开，里面的葫芦籽掏干净，既能当模具，平时也能当水瓢用。
不过现在那种特大号的菜葫芦不好买，一般都是两个半圆形的不锈钢模具，模具合在一起就是一个上头尖底部平的桃子造型。
模具很大，直径将近五十厘米。
用这种模具能做出直径超过半米的大桃子。
想想老人做寿时，端上来一个半米大的巨型寿桃，老人家得多开心啊。
沉佳悦将红菜头的汁水榨出来，盛进喷壶里，再将牛闯剩下的青汁装进去，林旭交代的任务就圆满完成了。
闲着没事，她拿着喷壶四处喷了起来。
“哇，这汁液看着是深红色，喷出来居然颜色居然会变浅，有点红中带粉的感觉，好神奇……”
正玩着，两个喷壶被林旭没收了：
“等会儿给桃子上色时再玩，别等会儿喷完了不够上色。”
魏乾此时正在认真记着制作寿桃的顺序。
“首先要和面，小桃子和大桃子的面不一样，绿叶子的面需要单独和，还要用猪油开酥，这样就能做成酥皮了……”
他一边记一边都囔，打算这几天不忙了多练习几次，彻底掌握做法，这样到家后，才能惊艳全家人。
半小时后，面已经松弛妥当，开始和面。
林旭先将油酥面揉一下，接着分成两半，一半给小桃子，一半给大桃子。
接着林旭开始揉小桃子用的面团，齐思明揉大桃子用的面团。
小桃子的面团稍稍软一些，揉一遍后擀成长方形的面片，接着将油酥面擀成同样大小的面片，叠放在一起，再进行对折，把两种面片彻底压实。
做完这些，放在一边继续松弛，尽可能的让面片和油酥面结合在一起。
这个时候，齐思明已经把硬面团稍稍揉了一下，蒙上保鲜膜继续松弛。
硬面团需要多松弛几次，否则擀不开，没法做成面皮。
又过十几分钟，林旭将面团小桃子用的面团拿出来，擀开，继续对折，这其实跟做蛋挞皮有点相似。
不过小桃子用的酥皮不需要对折太多次，对折两次就可以卷起来搓成长条，再分成一个个二十克左右的小剂子了。
分好的面剂子揉成圆球，摁压成饼，然后将冰箱里冷藏着的馅心端过来，用掐桃子的方式开始包。
这种方式能最大限度将桃子下面稍平、顶部稍尖的样子包出来。
澹黄色的桃子包好，看起来还真有几分真桃子的感觉。
但光几分像还不太行，得做到跟真桃子一样才行。
林旭拿着一根快子，从桃尖部摁到桃子的底部，摁出一条沟壑出来，再将沟壑两边凸起来的面往中间挤压，就形成了桃子特有的凹线。
距离真桃子又像了几分。
再将沉佳悦刚刚弄好的红菜头汁和青汁拿过来，先用红色汁液喷桃子的顶部，让桃子染上一层薄薄的色泽。
接着换成小麦苗榨成的青汁，喷到小桃子的底部，这些小巧可爱的桃子就正式做好了。
“哇，这跟桃子真的好像啊！”
沉佳悦拍了张照片，看着林旭问道：
“旭宝，这桃子好了吗？”
林旭摇摇头：
“没呢，还差最后一步。”
他拿来一个空的喷壶，接着又取来一些炒熟的糯米粉，把糯米粉放在桃子前面，用喷壶对着糯米粉喷几下。
糯米粉立马被吹到了桃子的表面。
原本光滑的桃子立马像是多了一层绒毛一样，而且喷过之后，不管下面的绿色还是上面的红色，都像是晕开了一样，变得朦朦胧胧的，看起来格外舒服。
“哇，这跟真桃子完全没区别啊！”
沉佳悦又拍一张照片，准备发群里给大家开开眼。
而孙大娘已经完全看呆了，根本没想到桃子还能这么做。
这会儿小桃子才做了一个，还有九十八个没做呢，她立马拿起一个面剂子摁扁开始包馅心，准备学着林旭的样子做一个桃子出来练习练习。
不管像不像，先把套路学会了再说。
只要懂得做法，其它的上色、吹粉什么的，反而是次要的。
魏乾一看，也试着包了起来。
这会儿齐思明将硬面团拿出来，开始准备做大桃子！
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