“不管，反正我没吃到翠珠鱼花，我好委屈，超委屈的那种！”
“好好好，知道你超委屈，但我劝你先别委屈……翠珠鱼花是需要用青鱼做的，草鱼虽然可以，但刺多一点，店里现在没青鱼……”
沉佳悦一摊手，表示爱莫能助。
这会儿林旭带着邱耀祖在后厨转了一圈，刚来到厨房门口，听到两人的对话，笑着说道：
“燕姐没赶上吃翠珠鱼花是吧？那我干脆做一份翠珠鱼卷算了，正好趁着邱伯还没走，给我把把关。”
邱耀祖一听便来了兴趣：
“老高说你最擅长举一反三，当时我还不信来着，这么快就把翠珠菜的精髓学到手了？”
他原本想坐车回去呢，但既然有新菜式，那就等等看呗。
陈燕正委屈着，一听翠珠鱼卷，下意识的问道：
“好吃吗？”
林旭说道：
“应该跟翠珠鱼花差不多，都是糖醋味儿，也不好分出个彼此，而且还没做过，这算是我第一次尝试。”
一听是新菜，陈燕立马来了兴趣：
“行，那就做吧。”
不管好不好吃，只要第一次被我燕宝宝吃到，那就不算亏。
而且一大群人分一条鱼，跟一个人吃一条鱼，区别还很大的。
林旭去拿了一条大一点的鳜鱼，按照翠珠鱼花的做法开始烹制，所谓的鱼卷，就是打花刀的时候，从鱼肉的十字花刀改为切腰花用的麦穗花刀。
所谓的麦穗，指的是在打花刀的时候，刀口倾斜，这样肉片受热时，会曲卷起来，那些花刀也会张开，形成麦穗一样的纹理，所以这样的花刀被称为麦穗花刀。
用这样的花刀来做鱼肉，能够有效避免鱼肉太大不好炸制或者花刀脱落的情况，因为鱼肉改刀过后，会切成三厘米左右的段，而不是一整条鱼肉下锅炸制。
跟十字花刀相比，麦穗花刀不会切那么深，所以也就不会有鱼肉散开的情况发生。
邱耀祖对林旭的思路很是赞赏：
“不错，利用麦穗花刀让鱼肉保持酥脆，但又没十字花刀那么深，鱼肉不会散开，同时做成鱼肉卷，更方便夹食，这想法很好。”
过去一说起麦穗花刀，一般都是跟猪腰、猪肝等食材有关，跟酸甜味的糖醋味型没多大联系，但林旭这一变通，让翠珠类菜品有了更多可能。
邱耀祖对这道菜充满了期待，不知道接下来还会有什么惊喜。
鱼肉很快切好腌制了起来，林旭原本打算用莴笋做翠珠的，但想到大姨子好像不喜欢吃莴笋，所以便懒省事儿换成了绿色的青提。
把青提一颗颗洗干净，用牙签小心剥掉外皮，再放到碗中备用。
沉佳悦偷偷捏了一颗塞进嘴里：
“嗯，不错，味道酸酸甜甜的，正适合糖醋口的菜。”
陈燕赶紧护住：
“少吃我的菜，这是我一个人的，是你们两口子对我的赔偿……十斤的猫咪，一百斤的坏心思，以后我要有了孩子，一定让他远离墩墩，省得被带坏了。”
沉佳悦撇了撇嘴：
“所有人都夸墩墩懂事乖巧，就你一直说我们坏……燕宝，你应该从自己身上找找原因了。”
林旭把青提的皮剥好，约莫鱼肉腌得差不多了，便架上油锅，准备炸制。
很快，油温升高，他将切好的鱼片挂上干粉，一片片下到锅里。
鱼片原本软乎乎的，上面的花刀也不是很明显，但下进油锅里之后，鱼皮快速收缩，鱼肉曲成肉卷，上面的花刀也竖起来，直直向外乍开。
沉佳悦看了一眼：
“哇，跟尤鱼卷有点像啊，不知道尤鱼做成糖醋味好不好吃。”
旁边的邱耀祖说道：
“一般不这么搭配，会有腥味，尤鱼卷可以用醋椒汁、酸辣汁、香辣汁、鲜辣汁、豉油汁、黑椒汁等调料进行浇汁，味道都不错。”
相对于其它料汁来说，糖醋汁压制腥味的能力不足，所以一般不会做成尤鱼卷。
沉佳悦没想到还有这种区别，她听着这些味道的浇汁，好想挨个儿尝尝。
林旭把鱼肉卷炸出来，摞着在盘子里摆了一排，再加上鱼头鱼尾，点缀一圈绿色的青提，鱼眼塞上樱桃，鱼嘴也放一颗青提。
全部准备妥当，开始做糖醋汁，做好往鱼身上鱼头鱼尾上一浇，齐活！
一根根摆放整齐的鱼肉卷，上面挂着红润的糖醋汁，看起来就非常好吃，加上优美的造型，让这道菜顿时变得亮眼起来。
“哇哈哈，一个人享受这么大一盘鱼肉，我原谅墩墩的调皮啦！”
“邱伯您是行家，给把把关，看看有什么不足，您不动快我不敢吃。”
邱耀祖没想到这丫头虽然嘁嘁喳喳的，还挺有礼貌。
他也没客气，接过快子，夹着一根鱼肉卷尝了尝，糖醋汁酸甜味美，鱼卷外酥里嫩，吃起来很美味。
认真品味一番后，他笑着说道：
“要是把点缀的青提换成葡萄，再用葡萄汁熬糖醋汁，花刀改一下，做出来就是当年获得金奖的葡萄鱼了，小旭回头可以试试，味道不错。”
葡萄鱼？
林旭一听这个名字，还真想试试。
自家乖宝宝的嘴巴这么馋，不做一次肯定不答应的。
果然，他正想着，沉佳悦便说道：
“葡萄鱼，听起来就好好吃，旭宝你有时间给我做一次好不好？我想尝尝。”
林旭自然不会拒绝：
“行啊，不忙了我研究一下。”
邱耀祖品尝过后，陈燕重新拿了双快子，大口大口的吃了起来。
原本想着尝尝味道就行了，该减肥还继续减肥，但酸甜味入口后，食欲就被彻底调动起来。
炸物本就容易激发出胃口，这要再加上增进食欲的糖醋汁，那效果，真是让人一秒变成大胃王。
陈燕虽然口口声声说这条鱼是她一个人的，但吃了两口之后，还是没忘自己表妹：
“悦悦你也吃，我再把舒宝宝喊上来，大家一块儿吃。”
哼哼，真要一个人吃完一整条鱼，热量绝对会爆棚。
相对来说，还是跟大家分享一下比较好。
沉佳悦这会儿满脑子惦记着葡萄鱼，加上素材还要剪辑，随便尝了两口便到外面忙活起来。
邱耀祖见识过了林旭做的创新菜，没再停留，告辞回去了。
林旭把他送走，回到厨房开始忙活。
陈燕和舒云小董以及几个领班一块儿将盘子里的鱼吃完，心满意足的打了个嗝儿：
“过瘾，要是有一碗米饭配着就更好了。”
不过想想米饭拌着糖醋汁的热量，算了算了，再着吃下去，体重可是会蹭蹭蹭反弹的，到时候再想减肥，难度会增加很多。
陈燕见到表妹在剪辑视频，也没打扰，而是来到楼下，拍了拍服务台上的小房子：
“臭猫臭猫，呼叫臭猫，出来踢球啦，大姨吃饱了，急需运动。”
墩墩假装没听到。
但很快，陈燕就雪姨附体一样拍打着猫屋房顶：
“你有本事耍手段，你有本事开门呀，我知道你在家！”
墩墩：“……”
救命，大姨疯了！
它叫了一声，陈燕立马说道：
“宝贝出来踢足球，大姨吃饱喝足，已经不生气啦。”
说完，她还将之前砸墩墩的小足球拿过来，在服务台上滚动着玩耍。
墩墩扒开小屋入口堵着的毯子，认真观察了一下陈燕，大姨好像确实没生气，便试探着钻出来。
要是真可以玩足球的话，那就活动活动。
然而它刚出来，就被陈燕一把摁住，接着不由分说搂在了怀中：
“哼哼，知道出来啦？刚刚故意逗我玩球，是不是故意不让我吃翠珠鱼花的？小肥猫，你坏心思咋这么多呢？”
墩墩此时只能装死。
陈燕也没真的蹂躏它，而是拿着小足球去外面，带着墩墩踢了好一会儿，一人一猫全都累得气喘吁吁的。
“好久不踢球，还挺好玩的……墩墩，抽时间大姨带你去足球场玩吧，感受一下在草坪上玩足球的快乐。”
她已经决定了，回头新房装修好，就在天台上铺一层假草皮，这样就可以跟墩墩一块儿踢球玩了，既能增加运动量，同时也能增进和小肥猫的感情。
虽然挺嫌弃这小家伙的，但毕竟是自家外甥嘛。
楼上，沉佳悦将视频剪辑出来，觉得挺满意的，但为了防止再次出现背刺师兄的事情，她还是将林旭喊过来，让他提前看了一遍。
“没问题，节奏啥的都挺好，还着重介绍了邱伯的身份，这点挺好的……更新吧，今天先更新一期淮扬菜，明天鹿筋泡好了再做红烧鹿筋。”
林旭说完，便回到厨房开始准备晚饭。
而沉佳悦则登录林旭的短视频平台账号，将剪辑好的视频选择上传，给网友们看看这道当年获得金奖的翠珠鱼花！
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