想到这里，宁小利便说道：
“行啊，那我就帮你把烤炉整改一下吧，改成这种双炉，顺便拆掉里面的自动烤架……”
砸钱手段果然可以啊。
林旭在心里感叹一句，立马给窦雯静发消息，让她找一个会砌烤鸭炉的施工队过来，先让宁小利把整改方案拿出来，然后开始操作。
除了烤鸭炉之外，旁边的小杂物间也得腾出来，作为烤鸭的晾房。
做烤鸭，鸭坯一定得晾干晾透，烤出来的鸭皮才够酥，而这种酥，又能反衬出鸭肉的嫩，吃起来非常过瘾。
除了晾房之外，夏季做烤鸭时，还要将晾好的鸭坯放进冷库里冰镇一夜，这样肉才更嫩，而且不会腐坏。
要是一直挂在晾房里，说不定会招苍蝇。
宁小利就这样被林旭高薪忽悠着暂时留在了店里，他蹲在烤鸭炉前，认真盘算着整改方案。
场地有限，主烟道已经定型，所以只能在炉膛里想办法。
林旭也没打扰他，自顾自的忙去了。
很快，午高峰到来，后厨进入了紧张的工作状态，每个人都很有效率的忙着，跟钓鱼台后厨形成了鲜明的对比。
宁小利等施工队到来的时候，无意中在厨房门口看了一眼，发现魏乾他们都在忙着做菜，就连林旭本人也已经披挂上阵。
这会儿店里几乎已经客满，外面还有不少排队等位的顾客。
为了提高翻台率，林旭只得加速上菜的频率。
这样大家吃饱喝足，才能给下一桌顾客腾位置。
“靠，这生意真是让人羡慕。”
虽然这里的厨师都不懂烤鸭，但这种氛围让宁小利很喜欢，他觉得后厨就应该是这种状态。
没多久，施工队的负责人来了。
宁小利将自己闲着没事画出来的草图拿给对方看，还讲解了整改方案与烤炉内部的设置。
“这是互不干涉的两个炉子是吧？那我懂了，一个挂炉一个焖炉，这里的老板是准备把京城烤鸭的两大流派一网打尽吗？”
这里的老板懂个锤子的烤鸭……宁小利在心里嘀咕一声，笑着说道：
“那我就不知道了，反正我就是负责按照他的想法把烤鸭炉弄好，至于烤出来的鸭子会咋样，跟我没关系。”
施工队负责人在京城帮人砌过不少烤鸭炉，对这玩意儿一点都不陌生。
听了宁小利的讲解，他说道：
“大致上我已经了解了，现在没法施工，等晚上吧，晚上下班之后我带人过来，估计不到十二点就能搞定。”
这种小整改比较好上手，到时候只要没人添乱，绝对很快就能做好。
确定完方案，宁小利说道：
“我就不跟你砍价了，质量一定要好，别想着糊弄，我还不会走路就被家里的大人抱着围在烤鸭炉前烤火，对这玩意儿比我自己都熟悉。”
“放心，绝对保证让你们满意……今晚九点，我带着工人和耐火砖一块儿过来，不好用不收钱。”
厨房里，魏乾将一份炒面做好，刚要休息一下，旁边的庄一舟问道：
“刚刚那个就是钓鱼台烤鸭特别厉害的人吗？”
“年轻一辈儿中算厉害的吧，不过他烤鸭烤魔怔了，觉得中餐里只有烤鸭才是正宗，不会做烤鸭的人不配跟他说话……我和朱勇都跟他吵过架，说的话能气死个人。”
可惜朱勇不在，否则现在就可以来个关门打狗了。
庄一舟说道：
“既然他做烤鸭都魔怔了，应该吵不过你才对的，咋还被他气到了呢？”
“整天烤鸭不离嘴，这咋跟他吵？”
庄一舟嘿嘿一笑：
“太简单了，他越看重烤鸭，你就越埋汰烤鸭，绝对能把他难受到哭。”
埋汰？
魏乾张了张嘴，觉得确实可以按照这个思路反击回去。
他刚准备让庄一舟帮忙想个埋汰的方式，不远处负责打餐单的帮厨就喊了一声：
“四大份炒面，两份鸡蛋，两份肉丝。”
一听这话，魏乾顾不上打听，赶紧忙活去了。
等炒面做好，庄一舟去汤品部那边了，楼上包桌的客人点了一份翡翠羹打算醒酒，得赶紧做出来，免得被顾客催。
魏乾一看这种情况，也没去追着问，而是自己琢磨起来。
这会儿工作台上有一份鸡蛋汤还没送出去，上面写的是六号桌，这是崔清远和耿乐乐吃饭的位置。
魏乾端起来准备送出去，正好碰到了过来催鸡蛋汤的耿乐乐。
“对，我点的，魏哥咋忧心忡忡的，甜甜姐欺负你了？”
“没，她哪舍得欺负我啊。”
魏乾笑了笑，将手中的碗递给耿乐乐，突然想起小乐乐是特招到清华的尖子生，便小声问道：
“乐乐，我有个朋友……”
“魏哥你有事儿就问，不用拐弯抹角。”
“咳，是这样的，有个做烤鸭魔怔了的人老跟我吵架，他总觉得烤鸭才是美食之王，你觉得我该怎么反击啊？”
别人不懂这些，小乐乐应该是知道的。
毕竟她经常在群里气得强哥哇哇乱叫，嘲讽段位至少是宗师级。
耿乐乐一听，一脸轻松的摆了摆手：
“这还不简单嘛，请他吃冒烤鸭就行了，绝对能让他破防。”
魏乾：“！！！！！！！！！！！！！”
靠靠靠靠，我咋就没想到这一点呢？
冒烤鸭是这两年从蓉城流行起的一种美食，把烧鸭斩成大块，放进调好的麻辣红油卤汤中，用做冒菜的方式做出来。
吃起来味道很好，但对于烤鸭师傅、尤其是燕京烤鸭的师傅们来说，确实有着百分之一千的伤害增幅。
燕京把烤鸭做成了上流菜品，从最开始的选鸭子到收拾鸭子，再到烤鸭子乃至吃鸭子，都有着一套繁琐的规矩。
可谓处处有讲究，步步有门道。
然而这种上流吃法的鸭子，却被人哐当哐当剁成大块，然后当成冒菜烹制。
还有比这更暴殄天物的吃法吗？
还有比这更牛嚼牡丹的行为吗？
魏乾越想越觉得解气，要不是这会儿忙，他真想弄只烤鸭，亲自给宁小利做一份，让他好好感受一下破防的快乐。
正想着，宁小利从不远处的烤炉前走过来。
见到魏乾，嘴角顿时露出了一抹讥笑，刚要嘲讽两句，谁知魏乾先开口了：
“宁师傅，今天真是辛苦你了，晚饭在店里吃吧，让你尝尝我的手艺……离开钓鱼台之后，我学了好多菜品，绝对让你刮目相看。”
宁小利一听，也没在意：
“行啊，那我就帮你把把关，谁让你是从钓鱼台走出来的呢，你的一言一行都代表着那里，我可不想钓鱼台跟着你受辱。”
魏乾也没反驳，交代耿乐乐想吃什么尽管吩咐，便回厨房忙活去了。
不过他已经打定主意，等会儿忙完就让人送几只烤鸭过来，晚上给员工们做冒烤鸭吃。
原本他想让徐新华用烧鹅的方式做几只烧鸭呢，但想想好麻烦，相对来说，还是菜市场那些烧卤摊上的鸭子比较划算。
下午，林旭又面试了几个被同行推荐过来的烤鸭师傅。
打算让他们全留下，等烤鸭炉整改好，再是骡子是马可劲儿遛遛。
另一边，燕京饭店，高大爷端着一杯碧螺春啜了一口，冲邱耀祖说道：
“这茶不错，回头给我弄个三五斤呗，小燕五一办婚礼，到时候用这茶招待客人，应该挺有排面。”
邱耀祖无语的说道：
“你当这是散装瓜子啊，还三五斤，今年我一共到手还不到两斤呢，三五斤什么的，你自己去采茶做茶吧。”
一旁的何广昌附和道：
“这茶在婚礼上用确实有些奢侈了……老高，马上就要拍摄九十年代的国宴菜了，小旭从殷州回来没？他得参与进来啊，不参与哪能成呢？”
国宴系列纪录片本身看点不多，都是各种菜，有一些还多次重复，比如宫爆虾球翡翠虾球什么的，出场频次很高。
这种时候，要是没有刺激收视率的人物出现，纪录片将会岌岌可危。
而圈中最能刺激收视率的，只有林旭。
所以何广昌觉得林旭最好全程能都参与，这样收视率有保证，大家的面子里子全都有了，多好啊。
高大爷说道：
“九十年代参与国宴的人都还在，没必要抢大家的风头，再等等吧，拍到七八十年代时，再让小旭参与进来。”
郭继昌问道：
“七八十年代的重要国宴有什么啊？”
一旁正在品茶的戴岳丰说道：
“尼克松访华国宴，这应该是比较重要的。”
听到这场国宴的名称，高大爷拍板说道：
“那就从尼克松访华开始，让我徒弟参与拍摄，这之前的宴会，就留给你们展示手艺了……”
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