水量必须淹没到春菜，这样才可以让多余的泥沙慢慢沉淀到铁盆底。
招待客人一个素菜自然是不够的，苏薇薇转身走到放猪肉筐的位置。里面还有两块特地留下来的梅花肉。
李大力拿来的肝脏也不错，只是这东西跟田螺一样废油，所以农家人一般不爱做。
虽然是便宜，但腥味重。
苏薇薇把卤肉清洗干净，到厨房找冰糖。
因为要保证肉干的干净，所以到上料汁的程序上，一般是要在厨房完成。
家里的东西现在都是苏薇薇规整的，找到旁边的吊篮，一整袋都拿了出来。
柱子娘看了一眼：“薇薇，是还要继续弄肉干吗？”
手都没有停下手里的动作，苏薇薇看着都替两个婶子手酸。
“没呢，给婶子露一手，做个卤肉给你们吃。”
女孩雀跃的声音飘到厨房上空，柱子娘和芬芳婶子也感受到她的喜悦，到底还是个小孩子。
“啥，这做卤肉还要糖呢。薇薇，你随便做点就成，婶子们有口大米饭吃就开心地不得了。”
芬芳婶子听到这糖是拿去做卤肉，连忙说着。
因为村子没有几个工人，糖是需要用糖票的。这东西比大米还精贵，一般是生了娃娃的女人才舍得喝。
苏薇薇没有解释，她知道农村就是这样。只笑了笑，就抱着糖出去了。
“好了，薇薇不爱听这个。哎，她心里对咱们好，咱们就要把这活干好。”
柱子娘听脚步声走远，这才开口对芬芳婶子说道。
“这孩子太实诚了，只怕是被苏家那个欺负不轻。”
柱子娘沉默了好一会，又继续忙着手头的工作。
苏薇薇要做的还是去摆摊的那款卤肉，方法不难，只是加入冰糖的量多一些。
加入酱油，两勺清油。卤肉是偏向南方口味的，肝脏准备做香辣。
卤肉放在一边腌制就好，把肝脏清洗干净后，加入淀粉轻轻搅拌。
淀粉变得浑浊后用清水冲洗掉，再加入细盐，同样搅拌均匀。
一块姜切成大片的姜片，把盆里多余的水分沥干。
照样是酱油，胡椒果碾碎的粉末，红辣椒不敢放多，怕柱子娘和芬芳婶子有忌口。
家里的锅灶被肉干占满了，柱子娘赶紧喊苏薇薇到她家里做饭就成。
这段时间柱子一直跟在苏大柱身边做事，家里没人。所以苏薇薇也就不怕影响到柱子一家。
把春菜盆里的水倒掉，苏薇薇自带了清油和猪油。
跟柱子娘要了钥匙，再三确认了对方家里没有贵重物品，苏薇薇这才搬着食材过去。
推开门，苏薇薇没有打量其他，径直往厨房去。
柱子娘这边的厨房东西少，胜在干净整洁。设备跟苏家是差不多的，把大锅洗干净，先焖煮卤肉。
另外一个锅灶用来处理肝脏，蒜头和小葱切小倒入清油爆香。苏薇薇还特地准备了点辣椒，准备到最后点缀。
辣椒爆香后有些呛鼻，趁热倒入肝脏，姜片和辣椒中和了肝脏的腥味，闻起来食欲大开。
肝脏熟得快，盛出后把青翠的葱段和红色的辣椒放在最上面，再淋上一勺热油。
苏薇薇将筷子插入卤肉，还没有能完全插进去。捞起肝脏后，简单清洗了一下锅。
蒜末爆香，倒入春菜。苏薇薇以前在南方工作的时间最长，做这个菜喜欢南方做法。