筆趣閣 > 北地直播間 >第二百四十九章 烤乳豬 二
    和觀衆吹了一會兒,三個人多少恢復一些體力。

    看到天色逐漸變暗,他們趕忙開始生火做飯。

    樹枝有些溼潤,費了老鼻子功夫,火才生起來。

    看到火起來了,陳大力趕忙把串起來的乳豬插在火邊地上支起來,其他兩人則不停用手掰斷樹枝往火力扔,讓火燒的更旺一些。

    看着劉順利和大強在整理樹枝柴火,陳大力開始和觀衆們普及知識。

    至於說普及什麼知識,自然是烤乳豬這道菜。

    按照正宗的工藝流程,在選豬上面,他們現在烤的兩頭豬就不達標。

    一般製作這道菜,都會選擇皮薄,軀體豐滿重量在五六千克的香豬,而且整理的時候下刀也有規矩,有些地方刀口不能太長,表皮也不能有破損。

    而且製作這道菜不是說定好型醃製好直接放火上烤就完事了。

    開始還需要用熱水燙皮,讓表皮變硬。

    爲什麼這麼做,涉及到下一步工序,那就是上糖。

    烤乳豬能歸攏到“陽春白雪”這樣的行列裏,就是因爲好看,做到這一步就需要上糖色,纔會讓表面有色澤好看。

    上糖一樣是硬功夫,調製糖漿規矩很多,用料也考究,比例更是關鍵中的關鍵,不然遇熱會讓成品顏色變深變黑。

    塗抹糖漿風乾後,就是最關鍵的烤制環節。

    一般來說有明爐暗爐兩種。

    明爐就是直接放在火上面烤,按照不同的部位烤制時間也不同,同時還需要用針刺排出水分,還需要刷油,把滲出來的油脂擦掉抹平。

    暗爐類似製作烤鴨的方法,直接掛起來,烤一段時間也要針刺刷油,然後再烤制一定時間就能出爐。

    不管是那種方法,都要勤轉動,不光是爲了防止某部位烤過頭,同樣爲了色澤能夠均勻。

    陳大力他們沒有上糖的條件,只能直接放火邊上用類似暗爐的方法烤。

    唯一能做的不過是等豬肉烤出油,裏裏外外的刷幾遍。

    好消息是烤乳豬不像之前烤全羊一樣,消耗時間十分長。

    大概一個來小時,看到烤出來的油脂變白透亮,說明豬肉完全熟透,那時候就可以開吃了。

    隨着時不常換個位置,天色終於徹底暗下來。

    今天天氣好,直播間的觀衆們再次看到了震撼的星空。

    現在隨着城市的發展,好多年前在城市裏就看不到這樣的星空了。

    一到夜晚,各種霓虹閃爍,人們在享受科技便利的同時,也失去了最原始最美的景色。

    當然,去郊區或者遠離城市的地方,還是能欣賞到滿天繁星。

    但是像北地這裏如此清晰的星空,真的要去這樣偏僻的地方纔能看到。

    和一些地方看起來天上有些白茫茫的不同。

    北地這裏真的彷彿是乾乾淨淨的黑布上面羅列着點點星光。

    繁星密佈,互相之間也沒有因爲星光爭輝,各自都在自己的位置上閃耀。

    現在如此幸運是因爲沒有月亮。

    在有月亮的晴朗夜晚,不要說星空了,你能看到的只有月亮。

    因爲沒有燈光的影響,極北大氣稀薄的原因,這裏的月亮十分亮,甚至能用刺眼來形容。

    如此的月光,再配合到處都有的積雪,基本上和白天沒差。

    能看到月亮的時候,也是滿月的過程,等滿月結束,到月半,基本上就看不到月亮了,大概前後半個月左右的時間。

    但是具體日期沒有定數,公轉自轉的都有影響,可能今年是一月上旬看不到月亮,明年就成了十二月了。

    剛好把提前從度娘百科抄下來的烤乳豬相關知識讀完,正愁沒有東西能水的陳大力瞬間又來了精神。

    水完了烤乳豬,現在可以繼續拿着星星來水!

    是不遲疑,他馬上開始指着天上的星星,跟觀衆講這個是什麼星座,那個是什麼星座,哪顆跟哪顆連起來,又有什麼故事。

    對比烤乳豬相關知識,大家更喜歡聽現在關於星星的介紹。

    一般大家只聽說的星座,在陳大力的講解下,都一一的看到了,腦海裏也有了相關星座的內容。

    “那個就是獵戶座嗎?三星高照居然說的是獵戶座的星星。”

    “天狼星是真的亮,比周圍所有星星都亮。”

    “不仔細看真的認不出金牛座。”

    “這就是所謂的冬季大六邊嗎?原來只在書上看過,現在一看真的挺壯觀的。”

    “主播,冬天不是說能看到極光嗎?這麼久了怎麼一直都沒看過。”

    陳大力看到這條彈幕,解釋道:

    “這位問極光的朋友應該是新觀衆吧?雖然現在北半球夜晚逐漸變長,可是極光出現的時間一般都在午夜或者下半夜,至於爲什麼,其實我也不知道,我只知道如果有極光的話,我們這裏每年十月到三月都有可能看到,頻率最高的時間是十二月到來年二月初。”

    講着天上的星座,飄香已久的烤乳豬終於好了!

    早就餓的不行的陳大力立馬結束了水時間的講課環節,聽到大強招呼後,和兔子一樣竄到火堆旁,迫不及待的想要開喫。

    在火光的照應下,觀衆們很清晰的可以看到烤乳豬已經變得焦黃。

    不同於過完熱水刷完糖的那種硬硬的糖色,兄弟三個烤出來的烤乳豬表皮更溼潤。

    表皮看起來雖然也很硬,但不是隻有外殼硬,下面一層肉也很硬,沒辦法,直接烤出來就是這個樣子。

    顏色也是那種燒烤出來的稍微有些黃色的顏色,一些地方還有些發紅和發黑的地方。

    在野外,條件簡陋,火候難免把握不好,多少有一些烤過頭的地方。

    這些不妨礙烤乳豬看起來很好喫。

    乳豬全身上下不停的冒油,甚至都形成了一條條小溪,‘咕嚕嚕’的往下淌。

    現在是‘鐵手’大強的時間。

    只見他一手拿着串起乳豬的枝幹,手上青筋冒氣,看不出有任何重量上的壓力。

    另一隻手則拿着匕首,從乳豬身上切肉。

    不愧是‘鐵手’之名,他大拇指按着切過的地方,不讓肉掉地上,切刀一定程度,把匕首插在豬頭上,直接用手把肉撕下來,交到另外兩人手上。

    劉順利幹活手上老繭一樣很多,其實他也是‘鐵手’之一,不過是‘隱藏的鐵手’,跟直播間的觀衆吹牛說練過鐵砂掌,不怕燙。

    不過用武功不輕易示人爲由,一般不會展示。

    和劉順利輕鬆地喫肉不同,陳大力現在細皮嫩肉的,他可沒有老繭能讓他成爲‘鐵手’。

    肉剛拿在手裏,他燙的嘴上‘呼哧呼哧’的吹氣,兩隻手不停的來回倒騰,看樣子燙的不輕快。

    觀衆們看到後,一大溜解氣的彈幕從直播間刷過。


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