筆趣閣 > 養生小餐廳 >第五百五十五章:運氣好
    杜清和點了點頭,看來朱玉斌是個好師父,對徒弟的教導也是很用心的。

    沒錯,他確實是這個心思。多一事不如少一事,自己沒必要爲了去腥而下白酒坑人。

    很多人喫完飯被查車,明明沒有沒有喝酒,一吹之下卻發現喝了酒了。這就是酒店的廚師坑人了,菜裏放了料酒、白酒還不跟客人說,這出事了算誰的這種事絕對不算少見,也證明了一件事,細節才能決定成敗

    而且公務員來餐廳喫飯,規格也不能超了。

    杜清和打算只做五菜一湯,夠喫就行,沒必要浪費。要是給有心人發現了,這幾個公務員也是周身麻煩的。

    剩下的四個菜,也很簡單。白灼菜心,已經是“自然養生餐廳”的招牌菜了,必須要上的。剩下的,一道隔水蒸雞,一道野山菌燜肉,一道魚香茄子煲,最後再一個田七雞湯,花費不算大,量也夠,也就行了。

    溫垣在一旁看着,又低聲問道:“八個人,就喫五個菜,能行嗎”

    朱玉斌嘆了口氣:“人家是公務員啊,不能喫太多,太好。對了,我們餐廳也沒多少太好的東西給他們喫,要什麼龍蝦鮑魚魚翅是不可能的了,給他們喫這個很好了。”

    杜清和聽得直翻白眼,什麼叫沒什麼太好的東西,有機蔬菜不好嗎,野生魚不好嗎看來,等打響了知名度之後,這野生魚要提價纔行,不然真以爲是大路貨了

    包廂裏,曹榮生已經請到了幾個公務員。

    這個時間段已經是下午下班時間了,很多公務員之所以被警告,就是在上班期間去赴宴。去赴宴也就算了,還被人拍下來了,導致警告處分。這已經很嚴重了,等同於前途就沒了一大半。所以你想害一個公務員的話,就請他在上班時間喫飯吧,成功率賊高。

    曹榮生沒有犯這個錯誤,他都是在下班時間,私人名義請這些有實權的官員喫飯的。

    甚至怕超標準,還特意選擇這一家小餐廳,除了消費不算高之外,味道應該挺不錯的。其實也是曹榮生運氣好,不然的話,這餐廳估計給人的感覺也就“名過其實”。畢竟杜清和已經把名氣打響了,可主廚的大多數時間是丁琳和朱玉斌,味道其實也就還行,達不到那種讓人驚喜的程度。

    今天杜清和是少有的,在下午到的餐廳,還第一次帶着野生魚來的。可以說,曹榮生是運氣真的不錯。

    自然養生餐廳,也只有杜清和親自下廚,才能讓人眼前一亮。沒辦法,神通和靈氣的差距,不是隨隨便便就抹平的了。哪怕是頂級廚師,王錦輝這樣的,不也是比不過嗎可想而知,當杜清和認真起來,中國,乃至全世界想要贏過他的人少之又少。

    要不怎麼說,曹榮生是一個很幸運的人呢

    包廂裏,這幾個領導高談闊論,曹榮生在一旁也不時製造話題。

    這時候,服務員開始上菜了。“這麼快”

    曹榮生也有點喫驚,這才下單不到半個小時,廚房裏就兩個主廚,怎麼可能這麼快就把菜弄好了

    第一道上的,自然是黃鱔啫啫煲了。經過計算,從廚房到包廂的距離,這火候就剛剛好。要知道,這樣的火候,只有在花都市專門做煲仔飯的餐廳才能見得到的。而現在,杜清和重新展現了這一道絕活,甚至朱玉斌看了都歎爲觀止,跟溫垣說道:“學東西了,火候纔是廚藝最高境界。”只有對廚藝有所研究的人,纔會說出這句話來。

    確實,調味什麼的,別出心裁也能險中取勝。但火候一道,確實是要有不斷的練習,才能做得到的。而火候的差異,直接決定了這道菜的好喫程度。

    在座的領導也是見過喫過的,但都覺得親眼所見,實在是新奇。

    “怎麼這麼厲害,這菜上來的時候還冒着火”

    一個領導就問道。

    服務員笑着解釋,她還是用夾子夾着才上的菜。“這紹興黃酒澆在上面,也就燃酒,目的是讓火候更加到位,和順道去除一下魚腥味。”

    等了不到十秒鐘,火滅了。這個服務員才用夾子掀開了鍋蓋,把鍋蓋放在托盤上,做了個請用的手勢:“請慢用。”

    這些個領導都嘖嘖稱奇:“以前是在電視上看到有這種做菜手法,沒想到現在親眼看到了。”

    曹榮生連忙招呼道:“起筷吧大家,這啫啫煲是要趁熱喫纔好喫的。”

    鍋裏面還發出“嗞嗞”的聲音,顯得那麼的誘人。這也是爲什麼石鍋菜這麼受歡迎的緣故了,哪怕是很多石鍋菜都做得不怎樣,下面鋪底的洋蔥、菜葉什麼的很容易焦,但還是受到了歡迎。沒辦法,這食物在鍋內發出的“嗞嗞”作響,就是最大的引誘,讓人食指大動。

    黃鱔,就這麼被分食了。

    兩斤左右的黃鱔,已經算是一條大黃鱔了。特別是野生的黃鱔,除了秋季肥美一點之外,其他季節甚至會掉膘。所以說,黃鱔長到這麼大不容易。可上菜不到五分鐘,這黃鱔啫啫煲已經一搶而空了。

    至於評論什麼的,都沒有。大家只是期待着,怎麼還沒有下一道菜

    事實上,杜清和的動作已經很快了。隔水蒸雞,其實算是現成的了,因爲整雞已經備好。野山菌炒肉,其實也是很考驗火候和刀功的。這豬肉切得太薄,燜起來容易老。這是實話,很多人覺得豬肉也好,羊肉牛肉也罷,切得薄一些,會更加滑嫩一些。其實不然,厚度不薄不厚,這才能讓肉質更加滑嫩的。太厚不入味,太薄卻是容易煮老。再加上野山菌,也是一道很難入味的菜,需要一番心思纔行的。

    魚香茄子煲是典型粵菜,田七雞湯也不是什麼新鮮的菜式。

    但是這些領導吃了,都讚不絕口:“曹老闆,你這餐廳選得好啊我去大城市喫的酒店,喫的餐廳,能比得上這家的不多”

    曹榮生笑道:“這是自然,這餐廳的主廚,比什麼米其林大廚還厲害的。”


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