現在杜清和心血來潮，就扎進了“自然養生餐廳”的廚房裏，開始爲食客做菜了。至於那些廚師，統統都被放了幾天假。
沒辦法啊，這都快過年了，讓他們先休息休息，然後再辛苦他們連軸轉。
過年時節，是潘州大小飯店最火爆的時期。丁琳還怕杜清和忙不過來，但是她看到杜清和那鍋勺翻飛的場面，得，知道是白擔心了。就是黃娟有點心疼：“老闆，你都炒一個午的菜了，昨天又是到九點，要不你先休息休息這一個幫廚的都沒有”
爲了在過年時候應戰，杜清和把幫廚都攆去休假了，還是帶薪休假。
“沒幫廚算什麼，你忘了我們之前在舊店的時候，不也是我一個人忙活的，也不見慢到哪裏去。”
杜清和一邊說話，一邊起鍋。
“野生菌炒山藥”
說是炒，其實這道菜相當於是煮了。
因爲野生菌是煮透了才撈起來炒的，山藥也是差不多。炒一下，是爲了鎖住野生菌的味道，當然了，也要讓配菜的腐竹入味。不是說要多鹹，而是要提鮮。提鮮，是粵菜的精髓，如果一個粵菜廚師不懂提鮮，那他還是入門級別的。而且，這種廚師沒天賦，再怎麼練，估計都不會有多大的提升。
做菜跟書法、畫畫、音樂一樣，有天賦就是有天賦，沒天賦的，能做得跟普通人差不多，已經是很努力的結果了。
或許不懂提鮮的粵菜廚師，轉行去做湘菜、川菜，說不定反而會更一層樓。
畢竟湘菜、川菜都是重味，多油的，掌握好火候，就能掌握一半精髓了。
不像粵菜，除了火候之外，調味這一道關要邁過去，真的講究開竅的。
你不開竅的，說一百遍都不懂。你要是開竅了，舉一反三都行，甚至能自己開創絕招。
粵菜，看似簡單，實則大巧不工，暗藏玄機。要不怎麼說，粵菜易學難精呢。“食在粵省”，這是有根據的。如果你不想只是喫調味料，想一嘗食材鮮美的話，還是要首選粵菜。講究清淡，鮮美的粵菜，最能把食材本身的滋味最大限度給釋放出來，從而刺激你的味蕾。
放下辣味的執念後，仔細品嚐過粵菜，你才能明白粵菜的精髓所在。
可惜，現在的人都太急功近利了。
辣椒確實能下飯，因爲辣味能促食、開胃，但是喫慣了辣椒，身體的中後偏下部是有點受不了的，菊花會變成紅菊花。
但問題是，現在很多人都沒時間仔細品嚐美食，想要的只是快點喫飯，把時間省出來做其他事。這樣的情況下，喫辣椒也好，喫重油重鹽的食物也好，都是爲了快點喫完。但是這樣做，真的不健康。
新聞都說了，連喫一個月外賣後，年輕人把自己喫進了icu。抽出來的血，都是牛奶色的這就是血液裏含的脂肪增多了，血液流動緩慢，甚至會因此帶來一系列疾病。
重油重鹽喫着是好吃了，味蕾刺激也大，但是身體負擔也大啊
要不是杜清和開着這家餐廳，說不定更多人會因爲飲食問題，把自己作死了。“老闆，我們餐廳本來就客人多，你真的能頂得住嗎”
“有多少”
杜清和也發現了，店裏的蔬菜減少得很快。要知道，這些都是有機蔬菜啊，炒一碟的價格，比得一盤豬肉了。現在的豬肉多貴啊，四十多塊錢一斤，炒好的直接翻一倍，想想看，這都快炒完了，實在有點想不到。
“絡繹不絕。”
黃娟半是開心，半是勞累。
客人太多了，一天到晚除了走路，就沒別的事情可做了。哪怕是客人少的時候，都無法歇一歇。
杜清和也注意到了，從早餐開始到午餐這段時間裏，居然有人九點鐘就要炒菜喫的。好在，杜清和接受了黃娟的意見，廚師十點纔開工，不然的話，廚師都得累垮掉。
“這樣吧，店裏每人的工資，再調個一千。”杜清和也不是小氣的人，“同時，再多招些人進來，儘量讓大家多休息，別太累了。”走路對關節也是有損耗的，杜清和不希望自己虧待了員工。
“老闆，這”
黃娟沒想到，她來勸老闆，卻把全店的員工工資都調了。
“沒什麼合適不合適的，我來做廚師，就知道你們的工作量了。”杜清和笑道，“這個價錢，對得起你們的勞動。”
黃娟苦笑道：“老闆，你給得本來就不少，現在普通服務員都五千多一個月，還有社保，這叫別人怎麼看啊”
杜清和笑道：“別人怎麼看不知道，反正我會給這麼多。當然了，你得看好了，誰偷懶的要警告一下，要是警告不聽的，你跟我說，我來開除。”蘿蔔給了，還要有大棒。這才能管理好一個企業。
“對了，李經理也建議我，要多增加人手。”
黃娟說道，“不過他說，不知道你肯不肯。”
“”
杜清和覺得李維還是有顧慮的，不敢放開手去做。畢竟在股份制公司呆久了，也自己開過公司，在缺錢用的時候給人打工，這完全是三種不同的感受。李維也過了年少輕狂的時期，也許認爲杜清和這個階段，難以聽進別人的建議，所以才採取迂迴的辦法。
“這事我跟他談吧。”杜清和不置可否，看了看下單的菜餚，又開始刷鍋，洗菜，忙活起來。黃娟看不過了，暗暗吩咐一個服務員，戴手套幫杜清和洗菜。杜清和看了一眼，也沒說什麼。
當任何興趣變成職業，都是痛苦的。
這份痛苦，來自於責任。
興趣愛好的話，你不用負責任，自己開心就好。可是變成了職業，那就不一樣了。職業，是要講職業道德的，是要肩負起責任的。就好比杜清和做菜，他確實挺喜歡做菜，可不停的做菜，那就不太舒服了。
事實，做菜儘量不炒菜，也是對廚師的一種愛護。油煙吸多了，哪怕有抽油煙機，一樣會對人的健康有影響。像自然養生餐廳，就很少有炒菜。再加杜清和下了重本，弄了一臺大功率的抽油煙機，也算是勞保用品了。
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