對於煮粥，杜清和很有心得。而粵省的粥，也大異於其他地方。就拿最經典的狀元及第粥來，這是起源於明朝時期的一道經典喫，跟粵省的明朝狀元倫文敘很有關係。倫文敘幼時家貧，以賣菜爲生。一粥店老闆憐其年幼，惜其才，於是每從倫文敘處買一擔菜，並要他送到粥鋪。在倫文敘送步粥鋪時，老闆就會把用剩的材料生滾白粥。等到後來倫文敘考中了狀元，衣錦還鄉之時特地前往感謝老闆。由於此粥無名，故老闆請倫文敘命名，倫文敘爲此粥取名爲“狀元及第粥”，並親筆爲粥鋪寫下牌匾。幾百年的風雨過去了，這個傳是不是真的，已經無從考究。但是，從中可窺一斑的是，明朝時期粵省的粥已經別具一格了。粵省的粥爲啥好喫很簡單，從粥米上就能分出高下。別的地方那粥，有喜歡硬的，有喜歡軟的，但粵省的粥，只要是粥，那這粥米一定是香濃軟爛的。沒錯，關鍵就在一個爛字上面。可這爛，不是粥米和糊都混在一起，沒有一點水分的那種爛，而是單純的粥米是軟爛的。怎麼做的呢很簡單，關鍵是火候，還有湯底。有人就不明白了，煮粥還要湯底所以，你就不懂粵省的粥了吧，這粥用湯底煮的，絕對讓你喫一口就難忘。而且，這粥要好喫，就需要用到砂鍋來煮。但是，煮起來就要麻煩很多，特別是砂鍋容易讓粥煮幹了，所以必須要不斷加入高湯。這裏面的火候稍有不慎，可能就糊了。杜清和煮的這粥，其實也沒啥講究的，就是普通的一碗瑤柱鮮蝦鮑魚粥。潘州近海，海鮮最是不缺了。就拿鮮鮑魚來，個的鮮鮑魚，一個一塊錢的大把。嗯，個頭也不，跟嬰兒拳頭那麼大。煮粥之前呢，自然是先泡米了。用溫水泡半個時，還要加入香油，讓米香軟了之後，再瀝出米來，加入高湯熬煮。這高湯是雞湯，畢竟做白切雞的高湯不能浪費了。不止拿來煮粥，還可以烹飪菜餚。煮粥是一門控火的技術，歪果仁是很難理解的。也是，在歪果仁的眼中，每一箇中國人都是神祕的，不僅會功夫，做菜還賊“暗黑”，啥都能往菜裏面放。偏生，要是不知道是啥食材，他們還喫得很開心。要是知道了食材是什麼，估計他們就想吐了畢竟在歪果仁眼中，中國人是啥都喫的。嗯，就像其他省份看粵省人一樣，還喫胡建人呢。其實熬粥的控火很簡單，先是大火，然後火慢熬，其中再加入高湯，等到水分差不多了，再轉大火熬稠。要是真的講究，一鍋粥，起碼要熬個兩時。只是，杜清和已經有點餓了，也等不來那麼久，只能簡單從權了。在轉火之前，已經放入了瑤柱、和鮮鮑魚，至於蝦肉，是後面轉大火的時候再放的。畢竟蝦肉比較容易熟，而鮮鮑魚之所以要煮久一點，不是喫的肉，而是喫的鮮味。杜清和打包了一鍋，準備給楊琇瑩送去，順帶自己也喫點。至於齊猛就讓他喫一碗好了。服務員給齊猛上了這一碗粥，齊猛都看傻眼了。“就是這麼一碗粥，你敢收我二十塊錢”杜清和沒空跟他閒扯，道：“愛喫不喫啊，我沒空管你。”着，掙開了齊猛的手，走了出去。齊猛嘆了口氣，自言自語地道：“我算是懂了，爲啥人家能發財啊，這心黑得，嘖嘖”但也沒辦法，齊猛總不能把這粥倒了，再去喫幾塊錢的白粥。一邊搖頭，一邊拿起了匙羹，舀了一勺粥，放在嘴邊吹了吹，才慢慢地吃了一口。“嗯”剛剛纔嚐了一口，齊猛呆住了，不是因爲美味，而是因爲他感覺體內的靈氣開始不受抑制的瘋狂涌動，這可是修煉纔有感覺啊良久，齊猛的眼淚留下來了，不受抑制的。是的，他哭了。一個服務員看到了齊猛這樣，嚇住了，趕緊過來問道：“先生，是不是粥太燙了需不需要幫你call個白車叫個救護車”齊猛紅着眼道：“沒事，我是沒想到這粥這麼好喝，一時間想起了我的爺爺奶奶。”服務員一頭霧水：“”齊猛瞎扯道：“他們辛苦了一輩子，也沒喫過這麼好喫的粥。”着，還配上動作：拿了紙巾開始擦拭自己的眼淚，鼻涕。服務員不知道什麼了，只能道：“那你慢慢喫。”黃娟過來，低聲問那個走過來的服務員：“他怎麼了”“他他爺爺奶奶都沒喫過那麼好喫的粥”服務員苦笑，“我還以爲他是燙到了。”黃娟鬆了口氣：“沒事就好。你，我們的餐廳是不是要弄個提示，食物很燙，請心食用”服務員點零頭：“最好弄箇中英雙語版本的。我之前看到，油校一些留學生似乎也很喜歡過來這裏喫飯。”黃娟笑道：“很正常，之前我們餐廳就是在油校那邊的。”她們在談話，其實齊猛也聽到了，但是齊猛根本顧及不了她們異樣的眼光。因爲這靈氣太難修煉了，有時候幾年沒有寸進也是正常的。但是，齊猛清楚地發現了，吃了一口粥之後，靈氣就開始涌動了，居然精進了不少然而，也就第一口有強烈的反應而已，第二口以後的反應就忽略不計了。但是，就這麼一碗粥，能抵得上齊猛三年的苦修須臾間，一碗粥見底了。這可不是普通的瓷碗，而是比普通瓷碗大了好幾號的碗，按理即便是飯量大的人，喫上一碗粥也能有個六、七成飽了。可齊猛差不多是把碗舔乾淨了，然後一臉興奮地道：“再來一碗”看着他眼睛裏閃爍着奇異且興奮的光芒，再看到那個被舔得反光的碗，服務員有點害怕了，心道：“這該不會是一個變t吧這粥是好喫，可他是中國人啊，上輩子沒喫過好喫的嗎”