就這樣，在燒烤裏開張大半個月之後，葉凌天是終於把店裏所有的事情都給解決了，一切都井井有條，葉凌天親自給店裏立了一份規矩。廚房裏面的事情周玉林說了算。而外面服務員這一塊的事情由周玉林戰友的老婆王琳負責。葉凌天自己則負責一些其它的事情，比如採購、結賬、清算等等事情。葉凌天之後又在店門口立了一塊牌子，寫着照片收銀員。因爲現在全部是電腦系統，也就不怕外人來收銀在中間做手腳了。而且收銀也缺人，現在葉霜放暑假能夠天天在這裏幫忙，要是葉霜開學了呢？而且，葉霜身體本就沒有全好，葉凌天也實在不想葉霜太過於辛苦。
大半個月過去，在月末的時候，葉凌天自己把所有的帳給清了一下。這個與從開張到月底，總計是做了十七天的生意，總的營業額是二十一萬三千多塊。除去所有成本，葉凌天算了一下，這個月他的純利潤達到了八萬。這是一個十分了不得的數字，要知道，這是半個月的時間，而且是剛開張，有很多不必要的成本，起碼，這個本個月很多成本都是算成一個月的。葉凌天自己估計了一下，就按照現在的聲音狀況，他每個月能夠賺到將近二十萬的純利潤，這是一個很可怕的數字，葉凌天也是在自己詳細算過之後才得出來得。
月末這天，葉凌天把所有員工都叫了過來，給每個人都發了工資，滿了半個月的葉凌天按照一個月給大家發的，沒滿半個月的按照半個月發。另外，沒人按照葉凌天的想法都拿到五百都兩千塊的獎金。拿五百是服務員，拿一千的是廚房裏的員工。拿兩千的是周玉林。見到葉凌天這麼豁達的老闆，所有人都開心的笑了，葉凌天自己也笑了。這就是他的性格，只要別人對他好，他絕對不會虧待了別人。
也就在葉凌天，在月末這天的下午沒生意的時候，給所有員工都開了個會發完獎金之後，大家都坐在一起開着玩笑聊着天。這時候從外面走進來兩個人，一個光頭和一個黃毛，兩人都有個共同點，那就是都穿着花襯衫。這身打扮好像生怕別人不知道他們不是什麼好人一樣，兩人大搖大擺的走了進來。
服務員的領班王琳一看到有客人進門，連忙走了過去，笑着用不是太標準的普通話問道：“歡迎光臨，請問一共幾位？”。
“沒你什麼事，去，把你們老闆叫過來”光頭非常囂張地說着。
王琳看着樣子是有點害怕，連忙回過頭來看着葉凌天。
葉凌天皺了皺眉頭，走了過去問道：“我是這裏的老闆，請問有什麼事？”。
“哦，你就是這裏的老闆啊，老闆，生意興隆啊”光頭聽到葉凌天自稱老闆連忙客氣地說着。
“謝謝，請問你們來找我有什麼事？”葉凌天知道這兩人不是來喫飯的，便問着。<
“是這樣的，這到月末了，你們得交一下下個月的保護費了”光頭一本正經地說着。
“什麼費？”葉凌天再次皺着眉頭問着，他實在是不敢相信現在社會上竟然還有這個只在電視上見過的東西，所以再次問着。
“保護費，怎麼？你不知道？”光頭反問着。
“我只知道要交稅，我每個月都有去交，你這保護費是個什麼東西？你們是什麼人？”
“我們是三龍堂的，你是剛開的，不知道我也不怪你，但是你下個月的保護費得交了。不多，一個月兩千，只要你每個月準時交了保護費，我們保證你這店平平安安，生意做得順風順水，絕對不會有人過來找你麻煩的。又不聽話的，在你店裏鬧事的，你直接說這裏是我們三龍堂罩着的就行了。如果還有人不聽的話，你給我打電話，我們會派人過來幫你解決”光頭找了張一直坐下，一邊點着煙瞧着二郎腿對葉凌天說着。
“我們開門做生意，堂堂正正的，哪會有人來找麻煩？對不起，請走吧，我們這裏不需要保護”葉凌天淡淡地說着，然後轉身不再理會這兩個跳樑小醜。身後的周玉林等人都是冷冷地看着。
光頭和黃毛聽到葉凌天的話之後兩人對視了一樣，隨後哈哈大笑着，光頭接着說道：“老闆，你不是本地人吧？可能不懂這裏的規矩，我勸你還是老老實實的把保護費交了的好，不然以後這生意可不好做啊”。
“說來聽聽？怎麼個不好做？”葉凌天轉過臉冷笑着問道。
“怎麼個不好做你心裏有數，我們三龍堂出來混從來不強求別人，都是大家自願的。像你這樣一開始不肯交的人很多，但是最後都乖乖求着我們交了。我跟你說，我們有規矩的，今天是我們上面找你，所以是兩千一個月，下次你來找我們了，可就是三千了。我勸你還是交了的好”光頭繼續說着，一副有恃無恐高高在上的樣子。
“是嗎？我這人就喜歡做喫虧的事，我很看看你們怎麼讓我乖乖的去找你們交三千塊錢。滾吧，十秒鐘之內你要是再不滾出去，我會讓人把你給丟出去你信不信？”葉凌天冷冷地說着。
葉凌天一說完，周玉林立即站了起來走了過來，其餘三個見到周玉林過來了，也都站了起來站到了葉凌天和周玉林身邊。光頭和黃毛看着面前這幾個牛高馬大身體異常健壯的人心裏頓時就虛了，連忙往店外走，一邊走一邊說道：“你們幾個就等着瞧吧，得罪了我們三龍堂，你這店三天之內要是不關門我名字倒着寫”。
周玉林一聽，一肚子火氣，直接就衝了出去，其餘三個也跟着周玉林沖了出去，原本還站在店門口指手畫腳的黃毛和光頭一看，嚇得撒腿就跑，跑的比兔子都快。