方長又尋了個賣油條豆腐腦的攤子，見攤主炸好的油條四根一套，俱都直立着戳在油乎乎的盆裏，一個網眼粗疏的竹簾上控油。
這個小攤是夫婦二人在經營，從油鍋裏撈出來的油條，黃澄澄煞是惹人愛。旁邊還有疊草紙，無論是在小攤上喫的還是買了走的，攤主都用草紙將油條一包遞過去。
“店家，這些油條我都買下。”方長走上前說道。
“啊？”攤主似乎有些驚訝，明顯猶豫了下，不過馬上便滿口答應下來，而後他麻利地將油條稱過，按斤收了錢，取了許多草紙將油條包好，放進方長的筐子裏。
“再幫我炸半斤，來一碗豆腐腦。”
“好嘞。”由於方長的光顧，今天生意定然好於其它時候，攤主很高興，利落地去揉麪。
旁邊他的妻子則飛快地在碗裏盛上一勺極嫩的豆腐，用旁邊大鍋裏的湯汁將碗盛滿，遞給方長道：“請慢用，湯不夠可以再加。”
不過方長沒有加湯，對他來說，多些少些區別不是很大，倒也沒必要像大家一樣佔這便宜。
不過喫完臨走時候，他朝攤主詢問了下，關於包裹油條的黃紙從哪裏買到的問題。而後方長按照攤主的指示，去了城東一家生意火爆的店鋪，買到了足夠多的黃紙。
…………
購買了雞蛋、油條、黃紙之後，方長需要的原材料已經準備齊全。
他回到了自己選的那個十字路口處，將扁擔放下來，爐子解下，而後取出火摺子，輕輕晃幾下，引燃爐子裏面的引火物。
爐膛裏面已經填裝了煤塊，煤塊比木柴耐燒得多，爐子裏這些煤塊，足夠他使用一天了。
等待火苗漸旺的時候，方長已經將鐵板鋪在了爐子上面，而後仔細地擦乾淨。
他又將之前從菜畦裏面拔了並於浣花溪裏洗淨的小蔥，放在鐵板上，用薄鏟子切成蔥花，盛進容器裏，放在旁邊備用。
溫度終於上來了。
方長準備先給自己做個煎餅嚐嚐，雖然一切都已經準備的齊全，也得先試試纔好。
取了個小瓷盆，方長舀了兩勺面倒進去，些微灑了點鹽，而後從自己帶來的那壇泉水中，舀了一碗，緩緩加進去並攪拌不停，直到裏面的麪糊變得稀滑。
舀了一勺，澆在鐵板上面，而後用自己做的耙子輕輕一旋。
破了，放旁邊再換一勺。
將鐵板上重新刷了層薄油，再把小木耙蘸了蘸水，重新將麪糊攤開。結果這次很成功，麪糊被攤成了圓形，並很快在鐵板的熱量下凝固。
敲開個雞蛋，用木耙輕砸後攤在薄餅上，再灑上幾粒蔥花，待蛋液凝固後以鐵鏟翻個面——香氣瞬間彌散開來，比喫的時候都香許多倍。
馬上便有遠處的行人，被這股香味吸引過來。
方長用自制的小毛刷，在煎餅反面刷了層面醬，灑了幾粒鹹菜，纔將油條放進去，用小鐵鏟將四面的煎餅往回一兜。
擡起鐵鏟來，將做好的煎餅輕輕剷起來，便夾在了黃紙中間。
他對自己的首個作品很滿意，手中的煎餅薄且軟，外面露着雞蛋那種金黃與雪白交錯的顏色，還夾雜着蔥花，散發着十分誘人的香氣。剛剛烹飪時候的味道，已經吸引了不少人過來，似乎準備在此駐足一觀，或者前來詢問。
不過方長沒管即將上門的顧客，他將手中的煎餅拎起，張嘴便喫。
第一個作品嘛，自己先嚐。
和預料中差不多，喫起來並沒有聞起來那麼香，但是口感很是不錯。裹了蛋的煎餅的煎餅咬起來十分綿軟，配上新油條的脆生生，口味層次十分豐富。而雞蛋、蔥花、醬、鹹菜，還有面餅和油條各自的味道，形成了分明的層次感。
足夠好喫。
最重要的是，這種食物喫起來很方便，只需要像燒餅那樣，用黃紙一夾，待稍微涼一些便能拎着喫，對於趕時間的人來說十分友好。
只不過方長來的有些晚，已經錯過了早上的時間。
幾位食客過來，在小攤前面駐足。
有的看到方長自顧自喫，看了幾眼後便轉頭離開，有的則站定等待，還有個開口問道：
“店家，你這東西喚作什麼名字？怎麼賣？”
方長邊喫着便笑道：“這物件名爲煎餅，喏，就是我手中之物，價格不貴，四文一個。若是要的話，稍等片刻，待我喫完便能做。”
“好，看上去很不錯。”來人點頭道，“那給我做上一個，店家你快些喫。”
似乎是被這香氣引誘下定了決心，這位顧客催促方長。
而旁邊的人見有了帶頭，也頓時開始跟風道：“價格真個合適，給我也來個嚐嚐，我喜歡雞蛋，可以多加個蛋麼？怎麼賣？”
方長將手中剩下的一角煎餅，三兩口喫完，說道：“每多個蛋多加一文，大家不要急，都有都有，做的很快。”
安撫了下幾位顧客，他立刻便開始刷油旋餅翻面嗑蛋，一套流程儼然便十分流利，完全不像纔開始製作第二個的樣子。
卻是煎餅的製作法，雖然有不少關竅在裏面，但是方長的悟性和智力俱都高絕，配上極其協調的肢體，試做了一個便能理順整個製作過程，並即學會，還有些獨到的理解。
這裏生意很不錯。
因爲煎餅的香氣實在是濃厚，飄傳出又遠，於是很多聞到的大人和孩子，都會過來看看。加上這裏本就有人，於是看到方長流暢動作和往裏面添加的作料，很多人便下了決心嚐個試試。
當然，最爲火爆時候還是中午，路過這裏的人多。因爲煎餅的香氣實在是濃厚，飄傳出又遠，於是很多聞到的大人和孩子，都會過來看看。加上這裏本就有人，於是看到方長流暢動作和往裏面添加的作料，很多人便下了決心嚐個試試。
當然，最爲火爆時候還是中午，路過這裏的人多。