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閃點：202.243c。
折射率：1.362。
儲存條件：28c。
化學性質:
它是自然界分佈最廣泛的單糖。
葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。
在鹼性條件下加熱易分解。
應密閉保存。
口服後迅速吸收，進入人體後被組織利用。
1mol葡萄糖經人體完全氧化反應後放出2870kj能量，這些能量有部分能量轉化爲30或32molatp，其餘能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過肝臟或肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。
1分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應：ch2ohchoh4cho2agnh32oh水浴加熱ch2ohchoh4coonh42ag3nh3h2o，被氧化成葡萄糖酸銨。
2醛基還能被還原爲己六醇。
3分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應。
4葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量c6h12o66o2氧氣6h2o6co212h2o能量。
5葡萄糖能用澱粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應制得。
6植物光合作用：6co26h2o葉綠素、陽光催化c6h12o66o2。
7葡萄糖與新制氫氧化銅反應方程式：
ch2ohchoh4cho2cuoh2加熱>ch2ohchoh4coohcu2o2h2o。
8葡萄糖在一定條件下分解成爲水和二氧化碳。
9麥芽糖的水解：c12h22o11h2o催化劑2ch2ohchoh4cho。
10澱粉和纖維素水解：c6h10o5nnh2o催化劑nch2ohchoh4cho。
1.由食用玉米澱粉用食品級酸和或酶部分水解後所得的糖類水溶液，經淨化、濃縮而成。由於水解程度的不同，所含d葡萄糖的量，可相差很大。由玉米澱粉製得者，示稱“玉米糖漿”。
2.葡萄糖可以澱粉爲原料，經鹽酸或稀硫酸水解制得。也可以澱粉爲原料在澱粉糖化酶的作用下而製得。
葡萄糖同分異構體:
阿洛酮糖psicose，allulose；果糖fructose；山梨糖sorbose；塔格酮糖tagalose；肌醇inositol。
葡萄糖手性異構體:
阿洛糖allose；阿卓糖altrose；甘露糖mannose；古洛糖gluose；艾杜糖idose；半乳糖galactose；塔羅糖talose。
葡萄糖旋光異構體:
ad呋喃葡萄糖。
βd呋喃葡萄糖。
ad吡喃葡萄糖。
βd吡喃葡萄糖。
葡萄糖的貯藏:
在乾燥的條件下，葡萄糖具有良好的穩定性，水溶液可經高壓滅菌。
過熱可導致溶液ph值的下降和焦糖化。
葡萄糖散裝成品應在乾燥、低溫密閉容器中貯藏。
葡萄糖驗證醛基:
葡萄糖驗證：
1葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液反應生成磚紅色沉澱。濃度高時生成黃色沉澱
ch2ohchoh4cho2cuoh2加熱ch2ohchoh4coohcu2o2h2o。
注意事項：1新制2cuoh2懸濁液要隨用隨配、不可久置。
第155章預告找葡萄糖3