我說着伸手去試湯盅的溫度，因爲本來算好七點開喝，剛纔耽擱了一會兒，我怕會有點涼。沒想到尚宛也去握那湯盅，比我早那麼一點點，我的手沒來得及收回來，就那麼觸到她的，“對不起……”我趕緊縮回。
蕭梓言竟在一邊笑了起來。
“涼不涼？”爲了掩飾這尷尬，我趕緊問道。
“剛剛好，謝謝，”尚宛說，“好美的馬蹄蓮。”她指指餐檯上的花兒。
“哈……”我笑了笑，“那二位先喝着，我現在準備開胃菜，石斑魚冬菜卷。”
我將先前剖好的兩大塊石斑魚肉拿出來，“這是今天的活淡水石斑魚，下午我處理了。”我跟她們解釋，其實主要是跟尚宛說，蕭梓言知道我這兒的食材都是最新鮮的。
“那局座是不是每天都要早起去買菜，好辛苦。”尚宛說。
一句話說得我慚愧，“按道理說是要這樣的……”
蕭梓言壞壞地衝我笑。
“新鮮水產和肉類，我外包給了一個叫‘三哥’的人，因爲他特別會挑這些食材，我只需要提前一天告訴他需要什麼，他一早去買了給我送來。”
“那很聰明啊，既節省了自己的時間和精力，又分工給了最懂的人，非常有效的資源分配。”尚宛說着將一勺濃湯送入口中。
“味道怎麼樣？還習慣嗎？”
“嗯，”她又品了品，“比我想象得還好。”
我鬆了口氣，繼續去片石斑，這會兒要片成稍厚的魚片，再在一面斜着劃幾刀，這樣再翻過來捲成魚卷纔會服帖。
這道菜用蒸，我看尚宛喜愛那道豆腐，口味應該是清淡的。
“她這地方，開了七年了。”蕭梓言說道。
“那我真是孤陋寡聞了，還是局座太低調了？”尚宛接道。
“她確實不做宣傳，連朋友圈這樣的免費廣告都不發。”
尚宛看了看我，“七年，一直都在這裏嗎？”
“嗯……”
“說真的，局座，你有沒有想過把餐廳做大點，我保證客源絕對沒問題。”蕭梓言揚了揚手裏的湯勺。
“嗨……我覺得這樣挺好吧，再大了我可能忙不過來。”
“再請人啊。”蕭梓言搖頭。
“那樣啊，那就做成大餐廳了，”我將蒸到半熟的細蘆筍和蔥取出，蘆筍取前半截，和冬菜一起裹進魚片中，裹好拿蒸軟的蔥扎一下打個結，“梓言姐，變成那樣的大餐廳，沒有這私密的氛圍，還有別的廚子給你做菜，你還來嗎？”
蕭梓言想了想，“也對噢，不能欣賞你做菜，不能和你聊天，也沒鍋氣了，我纔不來~”
“這魚卷裏裹了冬菜，因爲魚和蘆筍本身味道比較淡，冬菜可以生津開胃，”我解釋着，“其實有時候我覺得，做廚子和開餐廳，完全是兩種路子，兩個思維。”
尚宛想了想，點點頭。
“怎麼說啊？”蕭梓言還在問。
我嘆了口氣，繼續卷第二隻魚卷，“做廚子要把菜做好，做精，這是個工匠活兒，開餐廳呢，要獲取最大利潤，這兩者本質上是互相矛盾的。我聽說前幾年那個享譽大江南北的美食紀錄片裏介紹的小餐館，節目播出後全都火了，快錢來得特爽，紛紛擴充店面，然後全都在一年內倒閉了。”
尚宛點點頭，“可以想象。”
“所以啊，我這小地兒就這樣蠻好，”我把裹好的六隻魚卷放進蒸鍋，“五分鐘就好。”
“不過堅持七年真不容易，”蕭梓言今天突然對我的創業史感興趣了，“中國大城市裏的人做生意多是跟風，什麼東西火了大家都去做，一年後又突然都不做了，你就很少看到一家店堅持個十年的，局座，你這兒雖然小，利潤應該蠻不錯的，菜好，服務好，地段也好。”
“不瞞你說，前面幾年只能維持收支平衡，真正開始有利潤是這三四年。”我開始動手勾芡。
尚宛擰了眉，“爲什麼呢？”
“前面幾年沒找到路子，不是這麼經營的，那會兒就像外面的餐廳一樣做，一道菜賣幾十元，一百多元，來的客人比較雜，那我地方這麼小，這種走量的形式肯定做不好。”
“哦，對，我記得剛開始是跟外面一樣，按菜收費的，”蕭梓言轉過頭跟尚宛說，“但她手藝特別好，食材也好，收貴了那些客人不願意來，收便宜了她自己虧本，後來才走的這種私人定製的形式。”
芡很簡單，蛋清、少許鹽、糖、芡粉，加點水將蛋液打發均勻，少許老抽上色，小奶鍋裏煮好，魚卷也蒸好了，澆上去，這道菜就完工了。
我將魚卷給她們裝好盤，一人三隻，又變戲法似地變出兩隻白蘭地杯子，裏面盛着琥珀色的餐前酒，蘋果白蘭地。
“小酌一杯，慶祝二位合作的電臺節目順利播出吧，”我將酒杯推到她們面前，“喝完湯了，胃裏有東西墊着，這是calvados。”
“好啊好啊，你也一起來嘛！”蕭梓言拍手道。
我搖搖頭，“我就算了，工作時間。”
尚宛端了杯子，“一起吧，一小杯餐前酒，無妨的。”
我覺得再堅持就沒意思了，便從杯架上取下酒杯，給自己也斟了一口。
“我的天！你不知道局座，我來這裏五年她都沒陪我喫過東西，這是第一次啊！還是尚小姐面子大！”
“什麼啊……”我覺得蕭梓言存心逗我。
尚宛笑出她的招牌式微笑，“碰一杯。”
喝完酒果然整個人鬆快了，這就開始動手做“落衣破玉”，我將一整塊豆腐從水裏撈出來。
尚宛看我用桑刀切豆腐，“廚師果然還是廚師，這刀工，我們尋常人是望塵莫及了。”
“我這都是小打小鬧，做點小菜而已，我這技術，你們練一練都能學會，你們的專業領域我可真叫望塵莫及。”
“誒？局座，我怎麼記得你學過建築？”蕭梓言道。
我擡頭，一臉無辜。
“我記錯了嗎？你不是在美國什麼大米大學留過學？”
尚宛的目光從蕭梓言臉上轉到我臉上，帶着些許好奇。
“記錯了吧，肯定沒留過學。”我把重音放在“過”字上。