“這米酒鴨看着好乾啊,真的會好喫嗎”
顏思茜端着一碗飯走到桌邊,看着盆中的米酒鴨,有些猶豫,不敢下筷子。
原本應該油汪汪的米酒鴨,現在看起來沒有半點水跡存在的痕跡。
外表上看起來也是乾巴巴的,賣相真的說不上有多好。
“小凡,你這米酒鴨也做的太乾了,好歹也加點水把它煮軟一點吧,照顧一下我和你媽呀。”
林啓賢看着已經縮水成一個個小塊的鴨肉,覺得有些牙疼。
他年紀大了,本來牙口就算不上太好,喫肉都比較勉強。
這種一看就硬邦邦的肉,對他來說真的跟喫石頭差不多。
只要咬上一口,他搖搖欲墜的牙齒,估計就得掉上幾顆。
“爹,這道菜真的沒有你想的那麼硬,你嘗一嘗就知道這道菜怎麼樣了。”
林一凡無奈地迴應道。
他這麼做菜,就是考慮林啓賢和李秀花能不能喫柴這麼做的。
米酒鴨這道菜,如果用正統的做法,很重要的一步就是用酒沒過菜餚,然後進行燉煮。
雖說在燉煮的過程中,米酒裏的酒精,大部分都會揮發掉。
但還是會有一部分酒精,藏在鴨肉之中。
而在場的人中,其實有好幾個人是不能沾酒的。
所以林一凡才採用這種做法,在鴨肉已經熟透了,再加上一點米酒。
這樣鴨肉能汲取米酒中的滋味,風味瞬間就會提升,也不用擔心會有什麼酒精殘留。
這種做法,已經是他在這有限條件下能想到的照顧到所有人的最好做法了。
“看你們一個個膽小的樣子,讓我先嚐嘗吧。”
盛好一碗飯的趙希,見林巧兒都猶豫着不敢下筷,率先伸手夾了一筷子鴨肉起來。
看起來乾巴巴的鴨肉上面竟然沒有一點油光,就像被風乾的肉似的,看不出一點好喫的樣子。
已經餓慘了的趙希沒有絲毫猶豫,直接張大嘴巴,露出白森森的牙齒,直接咬向了醬色的鴨肉。
“嗯”牙齒剛碰到鴨肉的瞬間,趙希的眼睛就亮了。
鴨肉的肉質出乎趙希的意料,並不是硬邦邦的那種,反而是軟耙耙的。
喫蝗蟲長大的鴨子,肉質自然非常細嫩。
“咯”
他大力一咬,牙齒瞬間就將一塊鴨肉咬碎,去勢不減的牙齒重重地碰撞在一起,發出了一聲脆響。
鴨肉順從地脫落下來之後,便開始在趙希的舌間徘徊,稍微咬一咬嚼一嚼,細細嫩嫩的瘦肉絲縷就被磨碎了。
這鴨肉的滋味給趙希的第一感覺就是香,非常純粹的香味,讓趙希恍然間有一種在喫牛肉乾的感覺。
鴨肉看起來幹,其實裏面吸滿了各種佐料的滋味。
舌頭一觸上鴨肉,就能感到一股帶着醬香的鹹味,嚼了兩下之後裏面的肉香就兇猛地衝了出來。
洶涌澎湃的滋味瞬間爆發,讓趙希感受到了強烈的味覺衝擊。
“居然這麼好喫”趙希雙眼放光地說道。
“真的假的,這鴨子好喫”
從賣相上來看,這碗米酒鴨似乎怎麼看都跟好喫搭不上關係。
想是這麼想,他們的手還是很實誠的,紛紛夾了塊鴨肉品嚐起來。
顏思茜的速度還是很快的,直接夾起一小塊鴨肉,整塊就送進了嘴中。
看似硬邦邦其實鬆散細嫩的鴨肉,很快就讓她眼前一亮,美妙的滋味更是讓她感覺要飄起來了。
鴨肉的香味,鹽的鹹味,還有花椒和辣椒組合成的麻辣滋味,一股腦都在顏思茜的口中爆發出來。
這些滋味組合在一起,味道本來應該偏乾的,讓人忍不住要喝水。
但是正相反,鴨肉喫起來的滋味非常滋潤,喫的顏思茜口舌生津,根本停不下來。
這一切的祕訣,就來自於最後加進去的那一點米酒。
在鹹辣的後味裏,米酒中大米發酵後的清香便涌了出來,如同一汪甘泉,滋潤了乾涸的土地。
米酒的“鮮味”是非常突出的,酒精揮發之後,酒味中微微苦澀的感覺就被去的七七八八了。
取而代之的是淡淡的回甘,能清晰地聞到大米的香氣,像水煙一樣從鼻子裏呼出來,讓顏思茜整個人都變得舒坦了。
米酒的甜味,讓鴨子的鮮美滋味到達了一個新的高峯。
那一股股美滋滋的甘甜,讓顏思茜簡直欲罷不能,百喫不厭。
鴨肉如此美味,自然就讓顏思茜開啓了喫貨模式。
她一句話都不說,但是手上的筷子和那張小嘴卻沒有片刻停歇。
“沒想到這米酒鴨的賣相這麼差,味道居然還出乎意料的好呢。”
林巧兒吃了一塊鴨肉之後,嘴角帶着淡淡的油光,也非常驚喜地說道。
這鴨肉的滋味,完全顛覆了她對這道米酒鴨的第一印象,讓她有一種怦然心動的感覺。
自覺牙口不好的林啓賢和李秀花,對這道菜也很滿意,一雙筷子夾個不停。
美味當前,他們甚至連說話的工夫都沒有了。
只有夾菜時筷子和盆碰撞的聲音,在客廳中不斷迴響。
“哎呀,總算是舒坦了,空着肚子留到晚上,真是個明智的決定。”
趙希靠在椅子上,捂着自己的肚子,很是舒坦地說道。
“說的好像你知道晚上有鴨子喫似的。”劉大寶吐槽道。
“沒想到這鴨子這麼好喫,真想再喫幾次。”林巧兒舔了舔嘴角,還在回味米酒鴨的味道。
“沒問題啊,後山還有上百萬只鴨子呢,想喫多少都行。”林啓賢指着後山說道。
林巧兒聞言,一張小臉立馬就垮了“那些鴨子,到底要怎麼處理掉啊。”
“我也很想處理啊,但是鴨子實在是太多了,又沒什麼 人手去銷售,只能任由它們在裏面亂竄。”
林啓賢很是無奈地說道。
“那個,大家都喫在喫晚飯哈,我們沒有打擾你們吧”
衆人正聊天的時候,就聽見門外傳來了一陣小心翼翼的聲音。
“姜家三兄弟,你們來幹嘛”林一凡看清楚門外幾人的樣貌,皺眉說道。桃源仙村