劉大寶這個喫貨,自然不會放過烤鴨這道知名的菜式。
他是比較追求盡善盡美的人,在他看來喫烤鴨就應該配上鴨餅才最好喫。
但是做烤鴨畢竟已經很麻煩了,他就沒提要做鴨餅的事情。
現在林一凡主動提了要做鴨餅,他對烤鴨的期待感就更足了。
“我既然說了要喫烤鴨,自然要一次性做全套了,鴨餅自然會有的。”
林一凡點頭確認道。
其實他也是個比較追求完美的人,反正烤鴨都做了,再做點鴨餅也不算什麼。
“那就做十隻吧,反正多了也無所謂,分給村民們嘗一嘗不就行了。”
劉大寶聞言,很快就確定了做烤鴨的數量,其他人欣然接受,開始準備起來。
他們都不用去山上抓鴨子,現在仙源村家家戶戶基本都弄了幾隻鴨子,隨便借幾隻過來就行了。
回頭他們上山,再抓好幾倍的鴨子還給他們都不成問題。
一羣人正給鴨子灌酒拔毛的時候,林一凡也沒有閒着。
他去房間裏,把一部電風扇拿了出來,然後找了個大斗笠,罩在了風扇上。
之後他又在斗笠的尖上開了個口子,恰好把一根小皮管塞了進去。
“林一凡,你這是做什麼呢,好好的斗笠都被你弄破了,還接根管子,看起來不倫不類的。”
顏思茜看見林一凡的動作,放下手上的鴨子,走過來好奇地問道。
其他人聞言,也紛紛湊了過來,對林一凡弄出來的奇形怪狀的東西很好奇。
“這是做烤鴨用的。”
林一凡擡頭看了過來湊熱鬧的幾人一眼,淡淡道。
“不是吧,這東西跟做烤鴨有什麼關係”
劉大寶撓了撓頭,實在是想不通風扇能用在做烤鴨的哪一個環節。
“等你們把鴨子的毛拔好了,就差不多要給鴨子體內充氣,還有晾乾的時候,都是要用到風扇和這個東西的。”
林一凡解釋道。
“給鴨子充氣,這是什麼操作啊”幾人都有點懵了,不知道林一凡到底想幹嘛。
“你喫烤鴨的時候,鴨肉和鴨皮是不是分開的”林一凡看向劉大寶問道。
“對啊。”劉大寶茫然地點了點頭,這點確實沒錯。
“讓鴨皮和鴨肉分離,其中關鍵的一步,就是給鴨子的體內充氣。”林一凡拍了拍他剛做好的東西說道。
本來充氣用鼓風機是最好的,可惜仙源村一個鄉下地方,條件簡陋,只能因陋就簡,想一些土辦法了。
“原來還要給鴨子充氣啊,我還以爲是工作人員一點一點撕下來的呢。”
劉大寶恍然大悟。
他喫烤鴨的時候,也很奇怪那些鴨皮怎麼就那麼容易跟鴨肉分開,一點鴨肉都不沾,原來是吹氣的結果。
“我已經拔好一隻鴨子的毛了,要不你現在就來試試效果吧。”
吳梓萱興致勃勃地提着一隻拔好毛的鴨子過來說道。
“好吧。”看着喜歡看熱鬧的一羣人,林一凡有些好笑地接過了那隻鴨子,開始準備給鴨子吹氣。
他在那隻鴨的鴨脖子上輕輕劃了一刀,開出了一個細小的刀口。
然後他把手指伸進去,很快就把鴨脖子裏面的食管和氣管扒了出來。
林一凡將他接在斗笠上的皮管子的另一邊,塞進了鴨脖子中,便按下了電風扇的按鈕。
風扇呼呼地吹起來之後,氣流順着斗笠衝進皮管子中,流進了鴨子體內。
只見鴨子的體型,以肉眼可見的程度膨脹了不少。
等鴨子體型膨脹的差不多了之後,林一凡立馬撤掉管子,鴨子又迅速變小,恢復了原狀。
唯一的變化是,鴨子身上的皮變皺了,軟趴趴地貼在鴨子身上。
林巧兒好奇地伸手捏住一塊鴨皮,輕輕一提,就把鴨皮給提起來了,已經有些鴨皮和鴨肉完成了分離。
“還真的分離開來了,真有意思。”
林巧兒捏着鴨皮上上下下地玩個不停,覺得非常有趣。
“這鴨子就一定要皮肉分離嗎,我覺得連皮帶肉一起喫纔是真的爽。”
林巧兒對皮肉分離什麼的不感興趣,有些鬱悶道。
“皮肉分離也就是種喫法了,真正要喫的話當然是你怎麼爽就怎麼來。”
“你不喜歡皮肉分離的話,就給你一隻不分離的不就行了。”
林一凡覺得這個問題完全無所謂。
烤鴨之所以要皮肉分離,喫的就是酥皮那種純粹的滋味。
但是皮肉連在一起,喫起來也是別有滋味,說不上孰優孰劣。
人喜歡怎麼喫,纔是最重要的標準。
“你們也別在這看戲了,快點都忙活去吧,還想不想喫烤鴨了。”
“劉大寶,你去叫大強過來幫忙搭一個火塘,烤鴨子的時候還要用上呢。”
林一凡見他們還圍在他旁邊,直接揮了揮手趕他們走。
再在這看熱鬧,黃花菜都要涼了。
衆人聞言,也覺得不太好意思,紛紛忙活去了。
不過林巧兒還沒走,依舊蹲在地上玩弄那隻可憐的鴨子。
“你是不是很閒”林一凡無奈道。
“拔鴨毛的事情幾位姐姐去弄了,我確實挺閒的啊。”林巧兒有些得意地說道。
她仗着自己年紀小,真佔了不少便宜。
“想喫好喫的就不能閒着,去弄一些熱水來,淋在鴨子身上,確保每一個地方都要淋到。”
林一凡看不慣她的得意樣立馬給她找了件事情。
“又欺負我”林巧兒聞言,氣鼓鼓地瞪了林一凡一眼,還是按他的吩咐忙活去了。
她取來熱水,按照林一凡的吩咐開始在鴨子身上淋水。
被開水一燙,鴨皮立馬散發出了一股子濃郁的腥味,讓林巧兒忍不住皺起了眉頭。
不過她還是強忍着,繼續往鴨子身上倒開水。
“哥,我看着這皮跟之前想必好像更加褶皺了,這該不會也是皮肉分離的一部分吧。”
林巧兒見燙完之後的皮褶皺的更厲害了,忍不住問道。
“你觀察還是挺仔細的嘛,剛纔充氣是爲了撐開鴨子的皮膚,淋熱水之後皮膚就會收縮。”
“在這一漲一縮的過程中,鴨皮就會徹底跟肉分開了。”
林一凡見林巧兒居然主意到了這一點,有些欣慰地解釋道。
“懂了,那對着其他東西這麼弄,是不是也會這樣”林巧兒恍然大悟,突然間有了一個大膽的想法。桃源仙村