其實用河沙來做糖炒栗子，也是可以的，什麼屍體糞便都不是個事。
但是那些河沙和淤泥混雜在一起，清洗起來是很麻煩的，爲了圖省事，林一凡還是選擇了用粗鹽，反正效果也沒差別。
而且粗鹽不吸收糖分，糖蜜久漬不粘，炒栗子澆上多少蜜糖，這種沙子絕不沾潤。
今年用完了，用清水洗乾淨，收藏起來，明年還能再用。
要不是去年辭竈那天打掃衛生的時候，馬虎的林巧兒把裝粗鹽的罐子當垃圾給扔掉了，林一凡都不用費勁再去弄粗鹽。
粗鹽倒進鍋中之後，林一凡便點上了火，也沒再去管，任由那些粗鹽在鍋中燒着。
“你們這動作也太慢了吧，這麼久了，才把栗子清洗好，那得等到什麼時候才能開始炒。”
林一凡看着剛剛清洗出來的一盆栗子，眉頭微皺道。
“急什麼，我們有三個人呢，劃栗子是很快的。”林巧兒倒是不緊不慢，淡淡地說道。
說完，她就拿起一把小刀，開始操作起來。
“兩位姐姐你們看，劃栗子的時候，找個平面劃就行了。”
“記得刀口不能劃太深，最好不要把殼給劃穿了，也不能太淺，不然栗子崩不開，剝殼還是挺費勁的。”
林巧兒隨手就在一顆栗子上劃了一道十字痕，擺在兩位女生面前說道。
“這麼多講究呢，我感覺我做不好啊，要是沒達到要求怎麼辦？”曾清婉有些猶豫道。
她沒想到，炒個栗子而已，居然也要這麼精細的操作。
“沒操作好，其實影響也不大，弄廢了一些也不打緊，就當是練手了。”林巧兒無所謂道。
“你說的倒是輕鬆，到時候炒出來的不好喫，那可別怪我。”
“你們寧願切得淺一點，也別把殼給切開了，這樣纔是最好的。”
林一凡聽着林巧兒不負責任的話，翻了個白眼道。
其實切栗子的刀口，還真挺講究的。
炒栗子時，栗子不能用刀劃破殼，要靠熱量將栗子內的水分蒸熟，這樣才能造就“似面還脆”的最佳口感。
這樣炒出來的栗子，既帶有一定的溼潤度，又不會因爲水分太多而軟塌塌，最是美味。
而如果劃開了口子再炒，栗子很容易大量失水，最終口感發幹，味道就要差上一些了。
切口子的作用，只是在栗子熟了只有，自然地把那條口子撐開，變成開口板栗，方便剝着喫。
就算沒有開口，對味道上的影響也是不大的。
“那我們就切淺一點吧。”曾清婉聞言，欣然接受了林一凡的提議。
“其實不用那麼謹慎的，隨便切一切就行了。”顏思茜隨意用小刀在板栗上劃拉了幾下說道。
“茜茜姐，你這刀口也切的太漂亮了吧，比我弄的還要好。”
林巧兒拿起一顆顏思茜切好的板栗看了看，很是驚訝地說道。
就看顏思茜這切口，一點都不像是從來都沒做過這事的人。
顏思茜隨手就耍了一個刀花，有些得意地說道。
對於自己的刀功，顏思茜還是非常自信的。
林一凡看着顏思茜手中的刀，心裏卻有些發憷。
這樣的女人，誰敢要啊，一不小心就得有生命危險。
“你這是什麼眼神？”顏思茜注意到林一凡有些奇怪的眼神，皺眉問道。
“沒什麼啊，可能是眼睛裏進沙子了。”
“我看粗鹽也熱的差不多了，就先拿你們劃好的這些板栗去炒吧。”
林一凡端起板栗，立馬就開溜了。
此時的鍋中，粗鹽已經被燒的有些焦黃了，被蒸發出來的水汽，帶着一陣陣的鹽腥味。
林一凡拿着把鐵鍬，奮力在鍋中鏟了好一會兒，粗鹽基本上全都變黃了。
你沒看錯，林一凡用的就是挖土的鐵鍬。
滿滿一大鍋的粗鹽，要是用鍋鏟的話，那效率就太低了，用鐵鍬才方便。
鄉村用的土辦法，就是這麼的簡單粗暴。
粗鹽燒熱了，林一凡便將拿過來的那些栗子，全都倒進了鍋中，用鐵鍬快速翻炒起來。
“這些栗子也已經劃好了，要一起倒進去嗎？”沒過一會兒，幾位女生端着剩下的板栗走了過來。
“這麼快就弄好了？”林一凡有些驚訝道。
“都是茜茜姐的功勞，她划起板栗來又快又好，一個人劃的板栗比我們兩個人都多呢。”林巧兒誇讚道。
林一凡想起顏思茜的刀功，心頭一凜，不再說話，默默接過板栗，倒進了鍋中，繼續翻炒起來。
“我還是不太明白，爲什麼一定要用粗鹽來炒栗子，直接炒不行嗎？”
曾清婉站在旁邊看着林一凡奮力揮動鐵鍬，揮汗如雨，覺得完全沒必要費這個勁。
“當然不行了，這都是有講究的。”
“栗子的形狀你們也看見了，都是不規則的，直接翻炒的話，很容易受熱不均，出現半面燒焦半面夾生的狀況。”
“而加了粗鹽的話，就可以很好地填補栗子間的縫隙，同時砂石的散熱又比較快，可以均勻的給每顆栗子受熱。”
“這樣做出來的栗子，纔是最完美的。”
林一凡停下了動作，微微喘了喘氣，給她們解惑。
幾位女生聞言，似懂非懂地點了點頭，也不知道到底明白了沒有。
反正她們就站在一旁，看着林一凡拿着鐵鍬不斷地翻炒。
“你們真的站在這看戲呢，去拿糖袋子過來，要開始倒糖了。”
林一凡又弄了一會兒，已經開始聞到板栗的香味了，回頭看向一旁的三位女生說道。
“我這就去拿過來。”曾清婉覺得有些不好意思，連忙去把糖袋子拿了過來。
林一凡接過糖袋子，隨手一傾，大布袋中的細砂糖，就嘩啦啦倒出來一小堆。
“林一凡你瘋了，倒這麼多的糖，不怕板栗甜的發齁啊。”顏思茜被林一凡粗豪的舉動嚇了一跳。