筆趣閣 > 桃源仙村 >第四百四十九章 噴香的糖炒栗子
    “這些糖不僅不多,還不夠呢,大部分都得粘在粗鹽上,板栗可分不到多少。”

    “而且,誰跟你說加多了糖,板栗就會變得齁甜齁甜的了?”

    林一凡回頭瞥了顏思茜一眼,又回過頭去,一邊翻炒一邊說道。

    “難道不是嗎,要是加糖不能讓板栗變甜,那還加它做什麼。”顏思茜覺得自己的想法一點毛病都沒有。

    “糖在這裏面的作用,可不是讓板栗變甜。”

    “板栗的殼那麼厚,你覺得糖有可能穿過那麼厚的殼,給板栗增加甜味嗎?”

    “糖在高溫下會變得粘稠,附着在砂石和栗子表面,可以粘附栗子上的絨毛和雜質,同時讓栗子的外殼更加鮮亮,”

    “而且糖在高溫下產生的美拉德反應,能產生一股誘人的焦香味,這纔是糖的真正作用。”

    林一凡指着鍋中外殼越來越鮮亮的板栗說道。

    加進去的細砂糖,在林一凡的翻炒之下,很快就融化了。

    原本有些暗淡的板栗,表面變得很是鮮亮,呈現着好看的琥珀色。

    而泛黃的粗鹽,此時也已經慢慢變成了黑色。

    要不是她們見過粗鹽的本來面目,估計都要以爲這就是一些黑色的小石子了。

    “看來做個糖炒栗子,也不是什麼容易的事情,裏面這麼多門道呢。”

    顏思茜得知加糖居然不是爲了增加甜味,感覺世界觀都被刷新了,由衷地說道。

    林一凡聞言,沒有迴應,默默地繼續翻炒着鍋裏面的板栗。

    炒栗子確實是一件很講究的事情,從傳熱的砂石,到板栗的挑選,都很有學問。

    你得先準備大半鍋砂石,先把它翻來覆去地炒熱了。

    然後先放上精挑細選出來的生栗子,用鏟子一翻,使沙慄混而爲一,讓砂石把栗子埋起來,然後不停的翻炒。

    炒栗子時,火還不能非常大,要不住手地炒,不時地放上些糖。

    生栗子放到鍋裏,帶些淺紅色,又加糖,又加火,幾時炒到紫紅紫紅的顏色,纔算熟了。

    當然這裏特別考驗耐心,因爲翻炒不勻就可能導致板栗受熱不均,最後生熟不一,甚至還有可能炒焦。

    林一凡沒翻炒幾分鐘,一些已經燒熟的栗子,就已經炸開,表面沾滿了粗鹽粒。

    林一凡見狀,立馬加快了翻炒頻率,讓栗子表面的粗鹽粒逐漸脫落,同時可以看到鹽粒逐漸從白色變成棕色。

    這時候,林一凡又均勻的撒入一些白糖。

    剛撒入白糖的時候,粗鹽變得發黏,又粘在了板栗上面。

    可是沒過一會兒,粗鹽的顏色就迅速變黑,甚至可以聞得到焦糖的香味。

    林一凡見顏色已經變得差不多了,又加快了速度,快速不停地翻炒,以此來避免焦糖粘鍋。

    他用鐵鍬從鍋底舀起,如同地龍翻身一般拱出無數板栗。

    如此週而復始,一直炒到粗鹽粒不再黏連,林一凡才停了下來。

    林一凡擦了擦額頭上冒出來的汗,便取來鍋蓋,蓋住了一鍋的板栗。

    “這是炒好了還是沒炒好啊,我都聞見糖炒栗子的香味了,應該已經可以吃了吧。”

    顏思茜本以爲可以喫到糖炒栗子了呢,沒想到林一凡把鍋給蓋住了,有些着急道。

    “心急吃不了熱豆腐,糖炒栗子確實已經炒的差不多了,但是蓋上鍋蓋讓它再燜上一會兒,味道會更好。”

    “再心急,也不至於這點時間都等不了吧?”

    林一凡拿了條溼毛巾,在頭上搓揉一陣,才感覺清涼了不少,淡淡地迴應道。

    “那我就再等一等吧。”顏思茜盯着鍋,有些鬱悶地迴應道。

    林一凡趁她們等待的時間,去外面用暗井裏面冰涼的井水,衝了一個涼,才覺得自己從要熱炸的狀態恢復過來了。

    現在雖說已經入秋了,但溫度其實還是挺高的。

    這樣的天氣,做糖炒栗子,真的是一件折磨人的事情。

    要不是林巧兒真的快去大學報到了,林一凡才懶得費這個勁呢。

    等他換了身衣服回到廚房的時候,有些傻眼了。

    因爲幾位女生,已經圍在了鍋邊。

    而地上,滿地都是板栗殼。

    她們居然揹着他偷喫!

    “我這個炒的人都還沒喫呢,你們居然就開始喫起來了,良心不會痛嗎?”

    林一凡忍不住吐槽道。

    幾位女生聞言,身子一僵,回頭看着林一凡,都有些不好意思。

    林一凡說的話一點毛病都沒有,他辛辛苦苦炒出來的糖炒栗子,都還沒嘗一個呢,她們倒是先喫上了。

    林巧兒最過分,嘴角上都沾滿一層的糖漿了,腳下的板栗殼更是有一大堆。

    “要不我給你剝一個嚐嚐?”林巧兒眨巴着大眼睛,殷勤地給林一凡剝了一個栗子。

    “你們自己喫吧,我用不着你們獻殷勤。”林一凡擺了擺手,徑直走到鍋邊,從裏面捻起了一顆糖炒栗子。

    剛出鍋的糖炒栗子,其實有些燙。

    林一凡都不知道,她們是怎麼忍着栗子的滾燙,在段段時間內喫掉那麼多糖炒栗子的。

    不過稍微將栗子剝開,聞見栗子的甜香之後,林一凡就明白了。

    不是林巧兒她們不怕燙,實在是糖炒栗子太誘人,她們忍不住啊。

    林一凡輕鬆地剝開一個已經開了口的栗子,將裏面淺褐色的板栗肉放進了嘴中,慢慢咀嚼起來。

    這栗子被他炒的恰到好處,沒有一點點脆生,口感軟糯無比。

    稍微咀嚼了一下,屬於板栗的甜美滋味,便充盈在他的口腔之中。

    噴香的感覺,順着他的喉嚨,流遍了四肢百骸,讓他感覺很是舒爽。

    就憑這味道,這麼久的辛苦也值了!

    林一凡細細地品嚐完一顆板栗之後,正想再喫一點呢,就見鍋中已經滿是黑色的粗鹽粒,表面上的板栗已經寥寥無幾了。

    “你們這也太能吃了吧,這會兒就不怕胖了嗎,六顆板栗的熱量就相當於一碗米飯,這話你們沒聽說過嗎?”

    林一凡眼皮子跳了跳,見她們喫板栗的速度實在是恐怖,爲了自己能多喫點,只能選擇宣揚板栗的熱量,想讓她們停住嘴。

    然而,在美味面前,熱量什麼的,一無是處!

    幾位女生喫板栗的速度,並沒有慢上絲毫。

    林一凡見狀,也不敢再多說話,也加入了瘋狂喫板栗的大戰,和她們拼起了速度。


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