二公子正在櫃檯處交待下人帶食盒回去時，就從後廚傳出來一股濃濃的肉香味。
堂上的客人都紛紛叫了起來，說是老闆今天的私房菜。
二公子也大步走到後廚，果然是蘇小婉正好打開了鍋蓋，並讓一個小二把剛開鍋的那股香氣往大堂這邊扇。
蘇小婉要的就是這個效果，這種香氣在中午大家肚子有些餓的了時候聞到會非常有食慾的。
當二公子進來時，蘇小婉正把鍋裏的豬頭肉撈起來，然後放到一邊放涼着的時候，蘇小婉把之前切好的一些配菜做的調料也調好了。
蘇小婉把豬頭肉切了一個小塊，蘸着調料讓二公子先試一下口。
二公子有些猶豫，因爲他是個開酒樓的，自然知道這豬頭肉向來只是那些下苦力的人才會買回去喫的，喫着一嘴的毛。
但聞着這小娘子煮出來的又特別的香，還是打算試一下。
二公子拿過筷子子夾了一塊帶了點皮的一喫，肉入嘴裏，頓時覺得滿嘴的香味。看着有些白肉，但卻一點兒也不油膩，倒是那皮煮得恰到好處，有點韌性，但卻並不難嚼，有些脆，但卻不膩。
蘇小婉手腳很快，把那豬頭肉分成幾部分，每一部分分別給二公子留了一點道：
“這是耳朵肉，這是豬臉，這是上嘴脣處，這是下嘴脣處，這是眼睛，這是腦肉。”
一個豬頭，就被蘇小婉給分解散開了，二公子有點喫着就停不了嘴一樣，還是掌櫃的到後廚來問道：
“二公子，外面有堂客問是什麼這麼香，想要喫喫。”
“今天這個，你可以先拿一盤去，給每位客人試喫一下，願意要的，你就訂給他們。如果都喜歡，你就可以宣佈，從明天起，每天都有這個菜，但只供應五十份，遲了沒有。且一人只能點一份。”
掌櫃的在一邊急眼道：
“人家要還說沒有？多買兩個豬頭不就有了？”
蘇小婉淡淡的說了一句：、
“物以稀爲貴！”
二公子拍手讚道：
“好一個物以稀爲貴。掌櫃的，你把這一碟端出去，讓他們嚐嚐，願意要的，一碟三兩銀子。這一共有二十一碟，留一碟給老夫人和夫人送回去，其他的每碟按二兩銀子賣。”
“二公子，我們的大菜才一兩五紋銀。”
掌櫃的覺得要提醒一下二公子。二公子卻是笑道：
“小娘子說得對，物以稀爲貴！”
說了，二公子衝着蘇小婉深深一禮道：
“敢問小娘子高姓大名？在下有意與小娘子合作。或是小娘子可否把這個配方及製作方法交給我？”
蘇小婉先想着合作吧，但又覺得自己對這個朝代的方方面面都瞭解不夠，還是把銀子拿到手就好了。
蘇小婉淡淡的笑道：
“合作不了，我家在山裏，這樣吧，三百兩銀子，我把配方和作法都交給你。”