“好了好了，這道菜是酸菜黑魚，你們先端出去喫。對了，那個保溫箱裏面，有熱乎乎的饅頭！”洛清寧邊忙着準備下一道菜，邊回頭說。
“好嘞，我來拿！”這時候，秦毅站在廚房門口，連聲答應。
只見他麻利地鑽進廚房，搶在蘇雲青的前面來端菜，兩個男人歡天喜地的出去喫飯。
廚房裏，剩下洛清寧開始專心烹製，另一道主菜炭烤祕製清江魚。
市面上，有很多人在謠傳，清江魚就是鮎魚，是最髒的一種魚，其實不然。
所謂的清江魚，並不是單指一種魚，而是一個魚的“品牌”。這種魚，生長在湖北長清江地區的自然環境裏，被當地人申請註冊了“清江魚”這個商標。
因此，當地所有的魚，都可以叫做是清江魚。
據說，清江這個地方的水多山溪，多平地池沼，河川的水流緩慢，水草茂盛，水質清澈見底，且沒有污染。
所以，產出來的魚就特別好喫，口感遠勝過飼養魚。
海鮮超市的何老闆，也是考慮到這個原因，纔在當地找了一個靠譜的供貨商。每個月，都會進一些活蹦亂跳的清江魚，過來拉攏客戶。
他這次賣給洛清寧的清江魚，真名叫江團，也叫做指長吻鮠。
這是一種引進的種斑點叉尾鮰，它是肉食性的魚類，喫小型的魚，蝦類和水生昆蟲。屬於成熟的養殖魚，是鮎形目，味道很不錯。
而鮎魚又名鬍子魚、塘鯴，顯著特徵是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜都各有4條鬍鬚。並且，鮎魚的魚尾，是不分叉。
並且，鮎魚分佈廣泛，主要產於長江和珠江流域。它是一種雜食魚，主要食物包括水生昆蟲、有機碎屑等，也喫動物糞便、小魚和鼠類等活物。
因爲在一般的水產養殖業中，動物糞便是一種很廉價、無毒的天然肥料，只要經過正規處理，都是沒有問題，可以放心使用的東西。
加上，鮎魚什麼食物都可以喫，尤其喜歡喫一些腐爛、變質的東西，包括各種生活中的垃圾。
很多地方都發現過，有人用泔水或動物屍體、內臟，餵養鮎魚的報道。所以，這種魚的口感欠佳，肉質會有很重的土腥味。
同時，鮎魚的生命力很強，即便是在很骯髒的環境裏，或是在靜水當中，它也都可以繼續生存。
換句話說，鮎魚的生存不需要過於頻繁的呼吸，這就導致它的養殖密度，遠比其他的魚類要高。
以上這些原因，就導致了很多人認爲鮎魚是最髒的魚，清江魚就是鮎魚的謠傳。
就在剛剛，當秦毅聽說洛清寧買了一條清江魚，要做祕製碳烤烤魚時，就嚇得面色蒼白表情顯得非常不情願。
直到他聽完蘇雲青和洛清寧一問一答的科普後，才終於半信半疑地答應，會好好試一試清江魚的口感。
爲了徹底讓秦毅信服，洛清寧打算要好好做這道祕製炭烤清江魚，必須讓他驚豔不已。
於是，她取出家裏無煙的碳烤架，將刮好鱗、開好膛和肚的清江魚，反覆用流動水清洗處理後，馬上剪去了魚鰭。
因爲魚頭部附近的腮腺，一是會導致魚頭口感不好；二是在做湯前炸制時，它的魚鰭容易被炸焦。
然後，她將整個魚頭切下，避開最硬的那根骨頭後，用鹽、料酒、薑片、花椒混合，醃製起魚頭。
幾分鐘後，將醃製過的魚頭入鍋，開始小火炸制起來。等到在油鍋中，炸至兩面微微金黃後，撈出控幹。
再另取一個小鍋，加入適量的涼開水，投入兩片新鮮生薑和蔥段，放入已經炸制好的魚頭。
開大火燉煮，看到水開後，她又轉了小火將魚頭慢慢熬着。接着，洛清寧繼續處理起魚身。
她沿着魚脊將清江魚的身體，小心地破成了兩大半，又在兩邊魚身上，用尖刀劃出數條一字道口出來。
然後，用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片和蔥段，將魚身醃製起來。
這時候，她打開烤箱，對烤箱進行上下火的預熱。過了一刻鐘後，她在烤盤裏鋪上了錫紙，將醃製魚、薑片、蔥段放入烤盤中。
並且，她先在烤盤的表面，仔細地塗上了一層色拉油。至於烤箱的溫度和時間，洛清寧都按以前的經驗，進行了一系列的設置。
在等待烤制的時候，洛清寧又調製了一大碗祕製佐料，這是她自己總結出來的配方。
當烤箱打開的一瞬間，整個廚房裏都香味誘人。
只見，此時的清江魚，已經魚皮有點發黃酥焦。當她把做好的配料、祕製料汁，一股腦全倒在上面的時候，她偷偷地嚐了一小口。
味道簡直無敵，清江魚不僅沒有一點兒腥味，而且還在微微辣的口感中，有一股濃濃的蒜香味兒和一絲淡淡微甜的黃油奶香味兒。
“我嚐嚐，我先嚐嘗，真好喫！這也太好吃了！”就在這時，蘇雲青和秦毅兩人，像兩個鬼影似的，出現在了她的身邊。