大家都知道，人蔘是一味名貴的中藥材，用人蔘泡製的人蔘酒也是一種益壽延年的保健酒。
本草綱目記載人蔘味甘微苦、性平，熟人蔘偏溫。人蔘滋補性很強，能夠健脾補肺、益氣生津，大補人體之元氣。而用人蔘泡製的酒能增強大腦皮質興奮過程的強度和靈活性，強壯人的身體，增強對多種致病因子的抗病力。定時飲用適量人蔘酒可以改善食慾和睡眠，並能降低血糖、抗毒、抗癌，提高人體對缺氧的耐受能力等。
由此可見，人蔘酒能夠大補元氣，對各種虛證都有療效。脾虛的人適合喝一點人蔘酒保養身體，而有下列虛證的人，人蔘酒也是對症良藥：如經常腹瀉、氣喘、失眠多夢、驚悸、健忘、面色萎黃、神疲乏力、氣短懶言、音低、久病氣虛、心慌、出虛汗、食慾不振、容易感冒，等等。
人蔘酒的做法：
材料：人蔘30克，白酒1200毫升。
製法：將人蔘整根或者切片，洗後泡入白酒中，室溫遮光下浸泡35天切片者、2周鮮參或34周幹參即可飲用。之後倒入沙鍋內，在微火上煮，將酒煮至500700毫升時，將酒倒入瓶內；將其密封，冷卻，存放備用。
備註：每瓶藥酒中應不多於1根參，以免濃度過高。以淡淡的黃色、淡苦味爲適合。
因爲人蔘屬於比較貴重的藥材，當藥味不明顯後，還可以將人蔘撈出，分次煮食，以免浪費。配製人蔘酒時，用鮮參和幹參均可，大小粗細亦無要求，只要無發黴、變質、蟲蛀即可，表面有泥土者須洗淨。