在品酒師的背後有人推過來一個專業的操作檯，此刻那瓶82年的拉菲已經被放置在了盛滿冰塊的冰桶裏。另外，操作檯上還配有一隻專業的醒酒器、一個漏斗，和一張濾布。
漏斗和醒酒器是用來醒酒的，濾布用來幫助過濾瓶內流出的瓶塞碎片。在操作檯的邊緣位置上，還點有一隻大紅的蠟燭，這個蠟燭除了給人以浪漫的氣氛外，主要是用來充當另一個光源。
一切準備妥當，酒保對杜思韻點頭致意，杜思韻對酒保伸了伸手，酒保繼續點了點頭，然後從冰桶裏拿出了這瓶82年的拉菲。
酒保的臉上呈現出一種極爲尊重的神情，也難怪，一個常年服務於別人喝紅酒的酒保，一生沒有幾次機會打開一瓶這麼昂貴的紅酒。
陳寒旭沒想到喝瓶酒竟然如此的複雜，但一時感覺有些好奇，也轉過頭目不轉睛的看着。而另一桌的楊靜三人，早已經快瘋了，除了目不轉睛的看着，早已掏出手機開始錄製視頻。
一個外國酒保，在爲她們開啓一瓶82年的拉菲，這個牛夠她們吹一輩子了。
酒保先是用一張乾淨的溼布輕輕擦拭着瓶口，然後再再換一張乾淨的乾布再將瓶口拭乾。開瓶時，一定不要搖晃或轉動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉澱物。所以，這時候紅酒拿在手中，一定要小心，因操作影響到口感的話，就太虧了。
擦拭完瓶口後，酒保將紅酒輕輕的放在操作檯上，然後開始切割瓶口封蓋，切割完成後，向下輕輕撕下。然後再度使用乾淨的溼布和乾布分別再擦拭一遍。
完成後，酒保拿起了一個screwpull型開瓶器，也就是我們常見的長型螺旋鑽的開瓶器，衆人都目不轉睛的看着酒吧的操作，一時間屏氣凝神，恐怕干擾到了酒保。一聲微微的“砰”的一聲，酒保完整地拉出了瓶塞。
不約而同的，大家幾乎同時給酒保開始鼓掌。這名外國酒保，恭敬的屈身感謝衆人的掌聲。然後他小心的提起紅酒瓶，靠近蠟燭一側，用蠟燭的光源小心的查看着瓶底的沉澱物，看是否污染到上方的液體。
這就是大家鼓掌的原因，如果開瓶不當，會將瓶底的污染物全部污染到上方液體，這樣會嚴重影響到口感。
下面就是比較關鍵的一步，傾注葡萄酒了。這時持瓶者的目光應與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。
換瓶時，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。待大部分的酒流出瓶中後，持酒人可藉着下方的光源，謹慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，捨去殘留在瓶頸的混沌沉澱物。在醒酒過程中千萬不要豎立酒瓶，否則沉澱物會立即污染清澈的液體，難以補救。
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p;一般醒酒的時間要兩個小時左右，但由於酒保使用了快速醒酒器，使得這一時間大大縮短。待醒酒結束後，由侍者再度送上六個高腳杯。
外國酒保熟練的將紅酒進行了均分，看到自己也能喝上一杯，楊靜等人臉上呈現出一種激動的表情。就算是一向很平靜的王雪，此時也是有些緊張。
六個酒杯被分別放在六個人的面前，杜思韻輕輕端起面前的酒杯，緩緩搖動一下。這是喝紅酒的第一個步驟，行話叫做們一般所說的視覺。
先觀察其緩緩流下的酒腳，然後將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液麪邊緣，這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨着陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光，再到成熟的麥杆色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。
紅酒則相反，它的顏色會隨着時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉爲正紅或櫻桃紅，再轉爲紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色。
第二個步驟叫做sll，也就是嗅覺。將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重複此動作可分辨多種氣味，儘可能從三方面來分析酒的香味:
強度iy:弱、適中、明顯、強、特強。
質地quality:簡單，複雜或愉悅，反感。
特徵ter:果味、騷味、植物味、礦物味、香料味。
在葡萄酒的生命週期裏，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道;第二期來自釀製過程中產生的香味，如:木味、煙燻味等;第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關係。
衆人都沒有動，都在看着杜思韻在嗅着82年拉菲的香味，這裏面除了陳寒旭都看的很認真，也只有陳寒旭看的有些莫名其妙。
最後一個步驟，是taste，也就是味覺了。這時候要小酌一口，切不可大口直接喝，而是要以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位。此時懂酒的人便可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。
杜思韻小酌一口之後，仔細品嚐着82年拉菲的味道，最終滿意的對妹妹杜思迪點了點頭。很快衆人也都學着杜思韻的樣子從視覺開始品嚐這價值昂貴的紅酒。
因爲過於昂貴，所以衆人都格外的珍惜。只有陳寒旭，莫名其妙的看着衆人，似乎不太理解爲什麼喝個酒要如此大費周章。
他有些不太耐煩的直接端起了面前的酒杯，然後說道：“那我也來嚐嚐，看是不是比師傅釀的黃酒還要好喝。”
隨着話音一落，衆人都喫驚的看着陳寒旭端起酒杯直接一飲而盡。
本章完