韓軒和薙切繪里奈的食材都已經準備完畢,兩人在各自的竈臺對視一眼,韓軒眼中帶着淡淡的微笑,而薙切繪里奈眼神冰冷。
菜單什麼的早就已經確定了,韓軒想印證一個東西,因此,他選擇了這個菜品。
“沒有食譜做出來的菜品,究竟能不能發光呢?”韓軒拿起麪粉,回想着自己在模擬訓練室的練習,“在模擬訓練室菜品沒有發光,那麼,在現實中呢?”
韓軒取出定量的麪粉,放入盆中,打入雞蛋,不放一滴水,完全用雞蛋液來和麪。
和出來的面帶着微微的黃色,散發着專屬於雞蛋的淡淡腥味。
然後是製作肉餡,無論是什麼餡的燒麥,都不能缺少肉餡。沒有肉餡的燒麥,就如同沒有耶路撒冷的西方,失去了靈魂。
肉餡用的是豬絞肉,豬肉被完全打成了泥狀,這樣才能定型。豬肉餡里加入香蔥,料酒,生抽,香油,姜水,白胡椒粉,鹽還有少許糖,充分攪拌。
製作期間,韓軒還擡頭看了一眼薙切繪里奈,她正在把蛋液小心的倒入一個碗狀瓷器裏,一邊的蒸箱已經預熱,看來是要蒸蛋。
“日式茶碗蒸嗎?”這種異常經典的菜單,韓軒一眼就能認出來,“嘖嘖,這麼多材料,看來值得期待啊。”
看了一眼之後,韓軒也收回了目光,把注意力重新集中在自己的菜品上。
取出一個盒子,裏面也是蛋,只不過,蛋殼呈現淡淡的青色。
韓軒敲開蛋殼,裏面的,是果凍質感的,黑色半透明的蛋清。
如果是東方人,對着玩意兒應該是異常熟悉,當然,它的味道很多沒喫過的人會接受不了。它就是大部分西方人眼中的黑暗料理——松花蛋。
韓軒將松花蛋的蛋黃蛋清分離,只取蛋清。把蛋清切碎,放在一邊備用。
“呼——果然是新鮮的蟹籽。”
韓軒聞着蟹籽的腥味,滿意的點了點頭。
蟹籽的腥味並不濃重,因此很好去除。只要預先在乾淨的鍋中慢火炒過,或用薑片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒,將蟹籽加入,隔水蒸5分鐘左右,問題就會迎刃而解。
韓軒採取的是第二個方法,在滾水中煮過的蟹籽,果然一點腥味都沒有。而且,韓軒特地在煮蟹籽的水中多加了點花雕酒,煮出來的蟹籽還帶着些許酒香,沁人心脾。
將煮過的蟹籽水分控幹,放在一邊。這下,所有材料都準備好,可以開始包燒麥了。
擀燒賣皮有特殊的擀麪杖,是一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的擀麪杖。擀出的皮薄而不平,四邊如同花邊,燒麥不用包,把餡料放在中間,一提就成型。
取過擀好的燒賣皮,先鋪上一層薄薄的肉餡,再放上一撮蟹籽,把燒賣皮往上一兜,然後再用肉餡封口,把蟹籽包裹起來。最後,在肉餡上撒上松花蛋清末,一隻燒麥就完成了。
“完美!”
韓軒看着案板上一片包好的燒麥,滿意的點了點頭。
拿過蒸籠,底下塗油,再鋪上少許菜葉,再在菜葉上塗少許油,最後把燒麥放上,隔水開蒸。
“可惜,這個世界上,有些東西,根本不講科學。”
韓軒掀開蒸籠,濃郁的霧氣噴薄而出。肉餡混合着雞蛋,蟹籽的香氣,在偌大的教室裏盤旋。
“我的菜品也完成了!”
另一股香氣也噴薄而出,混合的是雞蛋和海鮮的香氣,和韓軒的菜品各佔據教室一方,分庭抗禮。
“誰先上菜?”
韓軒端着三個蒸籠,衝同樣端着托盤的薙切繪里奈微微一笑,問道。
“我先來!”
顯然,薙切繪里奈也沒有什麼先上必輸的理念,一甩頭髮,大大方方的將自己的菜品展示了出來。
“正如你們所見,我的菜品是日式海鮮茶碗蒸,”薙切繪里奈將三碗茶碗蒸放在薙切仙左衛門,杜薔薇和若葉綾面前,微微躬身,“請品嚐。”
不得不說,這碗茶碗蒸,就如同薙切繪里奈本人一樣,那是異常的華麗和耀眼。
雞蛋是金黃色的,正中央疊放着兩枚剝殼的大蝦,上面還點綴着一片淡黃色的花瓣。周圍是香菇,青菜,甚至還點綴着切成細絲的彩椒。整個茶碗蒸看起來花團錦簇的,就如同一個花園,每一份色彩都在努力的展示自己的鮮豔。
“哦哦,看起來真不錯啊!”
只能說,不愧是薙切繪里奈,食戟之靈原著之中天賦最高的人,繼承了薙切之名。在這個年齡能做成這樣,除了韓軒這個掛逼,也是鮮有人能夠做到了。
“那當然!”
薙切繪里奈哼了一聲,看着韓軒,“庶民,如果你現在道歉,對於你的錯誤,我還可以既往不咎。”
“先比完再說吧,”韓軒有些失笑,搖了搖頭,“我的菜品可是還沒展示呢。”
“哼——”
薙切繪里奈冷哼一聲,不再看韓軒,把目光重新轉回了三位拿着茶碗蒸的“評委”身上。
杜薔薇,若葉綾和薙切仙左衛門拿起勺子,舀了一勺茶碗蒸,送入了口中。
“這菜……韓軒要遭!”
這菜一下口,若葉綾心中就咯噔一下,爲韓軒擔心了起來。
但是,隨後,茶碗蒸的美味就將她淹沒,迷失在了雞蛋的美味之中。
“這茶碗蒸,竟然不是用柴魚高湯,而是用雞湯做底!”薙切仙左衛門幾口將茶碗蒸喫完,深呼了一口氣,“雞蛋裏,還混合了撕成條的蟹肉,以及香菇丁,還有……”
“銀杏!”薙切繪里奈擡了擡下巴,“我加了少許銀杏在裏面,不僅中和了雞湯的油膩,讓整碗茶碗蒸變的更加順滑,還去除了雞蛋的腥味,作爲媒介,使其和海鮮的鮮味完美的融合在了一起!”
“這就是,我用雞蛋構築出的,獨屬於我的華麗城堡!”