林旭用勺子不斷在鍋裏攪動着。
這一步很考驗耐心，因爲瓊脂不那麼容易融化，而竈上還必須得保持小火，感覺攪半天瓊脂也是老樣子。
“用別的是不是快一點？”
店裏的人都等着喫呢，所以對做法比較關心。
林旭說道：
“用吉利丁片或者冰粉比較容易，玉米澱粉也行，就瓊脂融化得比較慢，但整體來說，也就瓊脂做出來的口感最好。”
吉利丁片做出來的比較Q彈，喫起來有種果凍那種黏黏的質感。
而冰粉做出來的口感上會比較稀一點。
都沒有瓊脂做出來那種脆裂的利落感，特別是冰鎮之後，那種利落的口感會讓人頓時有種涼爽的感覺。
小火煮沸後，再熬一會兒。
約莫放進去的瓊脂都已經融化。
林旭關火，一手端着不粘鍋，另一隻手拿着比較細密的密漏放在一個小盆上，將鍋裏的杏仁牛奶湯再過濾一下，防止那些沒有融化的瓊脂塊兒摻進去，造成不好的口感。
過濾之後。
還要進行第二次過濾。
林旭拿來兩個適合做模具的食品盒。
將洗乾淨的密漏重新放進盒子裏，一手端着盆，輕輕往密漏中間倒。
這一次的過濾，是去掉湯中的泡沫，讓做出來的杏仁豆腐更加均勻密實，喫起來更美味，更好喫。
爲了讓過濾效果更好，一定要將密漏沉浸到餐盒底部，這樣才能將泡沫完全隔絕出來。
今天做的杏仁豆腐量不少。
兩個模具餐盒裝得滿滿登登。
裝好之後，林旭放進冰箱的冷藏室，這樣不僅能夠加快凝固，同時也能讓杏仁豆腐的口感更加冰爽。
假如不想喫冰的。
也可以常溫下自然晾着。
等凝固後杏仁豆腐還溫溫的，淋上桂花蜜喫着別有一番風味，比較適合腸胃不好的老年人或者生理期的女性。
做完這些。
林旭開始炸酥肉扣碗用的小酥肉。
店裏的招牌酥肉算是大酥肉，直接蒸的話不容易蒸透，而且也不好往碗裏放。
所以爲了便於蒸制。
今天特意炸了一些小塊的酥肉。
上午蒸了大概一百碗酥肉，原本以爲會剩下，誰知顧客們喫得很滿意，不僅表示下午還要喫，甚至還要求林旭把酥肉湯也加上。
顧客們一直都惦記着這道團餐菜品呢。
現在有了小酥肉。
林旭覺得可以試着上一些。
下午四點半。
店裏晚飯要開始的時候。
沈國富韓淑珍以及撅着嘴滿臉寫滿“高興”的沈佳悅一塊兒來到了店裏。
“小旭，給你買的衣服都在車裏，等會兒把家裏的鑰匙給我，我跟你叔叔幫你送到家，順便看看家裏需不需要收拾。”
對於自家這個女婿。
韓淑珍是打心眼裏滿意。
再加上林旭的父母不在京城，所以她就越發想多關心關心這個孩子了。
林旭說道：
“不用不用，等會兒我跟車仔去送就行了……對了阿姨，我做了點杏仁豆腐給你嚐嚐吧，天這麼熱，正好解暑了。”
“杏仁豆腐？那太好了，正想喫點涼的消消暑呢。”
韓淑珍有些喜出望外。
剛幫這孩子買了幾件衣服，回來就做好了我最喜歡喫的杏仁豆腐，這孩子可真不錯！
哪像自家閨女啊。
成天就會給人添堵。
林旭去冰箱裏拿杏仁豆腐的時候，見自家沈同學一臉的不開心，便小聲對她說道：
“等會兒多給你點。”
沈佳悅這才高興起來。
哈哈，還是旭寶對我最好，不像韓主任那樣厚此薄彼。
林旭把冷藏了一兩個小時的杏仁豆腐拿出來。
白色的豆腐略微有些晶瑩剔透的感覺，從盒子倒出來後還顫巍巍的，看上去有點像涼粉，但比涼粉的顏值高多了。
用小刀將杏仁豆腐切成比麻將略小的塊，然後拿來一摞碟子，把切好的杏仁豆腐擺進去，做成金字塔的造型。
接着將師兄謝保民送來的紅色桂花蜜拿過來。
用勺子小心的淋在杏仁豆腐上。
淋好後一一端給大家。
開喫！
奶白色的杏仁豆腐上淋着一層紅色的的桂花蜜，越看越讓人饞得慌。
韓淑珍拿在手中後，甚至有些不敢相信：
“哎喲，這太漂亮了。”
她拿起勺子舀了一小塊送進嘴裏，首先感受到的是桂花蜜的香甜，接着纔是杏仁豆腐那種冰涼的感覺。
根本不用咀嚼。
用舌頭輕輕一抿，杏仁豆腐就在嘴裏碎裂開來。
杏仁香甜味和牛奶的奶香味在口腔中瀰漫開來，連桂花的香味都變成了陪襯。
好喫！
太美味了！
“老沈，這比那人均三四千的私房菜強多了，那些私房菜現在只會玩噱頭，真本事一點都沒有。”
作爲一個喫遍京城的人。
沈國富對此是有發言權的，他嚐了一口點頭說道：
“確實，上次跟老譚我們喫過一次四百九十九一份的杏仁豆腐，除了賣相比小旭做的好之外，別的啥都不行，連桂花蜜都沒小旭這個好……這桂花蜜哪買的小旭？有鏈接嗎？”
林旭笑着說道：
“這是我師兄從釣魚臺拿了兩瓶，您要喜歡剩下的就帶走吧，反正店裏不上這道菜，我們要桂花蜜也沒啥用。”
“嚯！釣魚臺的啊，怪不得味兒這麼好呢。我也就這麼一問，現在天天在你這裏喫，拿回去也沒機會喫。”
說完他跟林旭小聲說道：
“明天下午我打算在這裏請你譚叔叔喫飯，你能不能安排一下？”
譚叔叔？
就是沈同學的那個領導是吧？
就是他讓自己拿到了審計署培訓的訂單，那必須得安排啊。
“譚叔叔喜歡喫什麼，口味上有什麼喜好嗎？”
沈國富想了想說道：
“老譚這人喜歡喫雞，但又不喜歡喫紅燒啊乾煸這類重口味的，反而喜歡喫那種清淡爽口一點的，你有什麼好的菜品沒？”
清淡爽口一點的？
林旭想了想，店裏符合這個要求的菜品也就豉汁蒸排骨了。
不過譚叔叔喜歡喫雞。
要不……
他心裏一動，隨即說道：
“那我明天做一道豉汁蒸雞試試吧，用豉汁蒸排骨的方式把雞肉蒸出來，口感應該差不到哪去。”
“行，就這麼定了，明天下午我和老譚就等着吃了啊。”
沈國富現在無慾無求， 就對喫的感興趣。
一聽林旭的描述，他就覺得這道豉汁蒸雞難喫不到哪去。
爲了讓女婿記住別人的人情，沈國富湊在林旭耳邊小聲說道：
“你譚叔叔比我早知道你和悅悅的關係，爲了防止我不同意你和悅悅交往，他還特意跟我打電話敲過邊鼓，明天見到你譚叔叔記得謝謝人家。”
確認林旭和閨女的關係後，沈國富也明白過來上次和老譚跨服聊天的含義了。
明天之所以單獨請老譚喫飯。
也是出於這個目的。
那我可得好好感謝一下啊……林旭沒想到那位譚叔叔不僅幫自己店裏拉到了六位數的大訂單，甚至還幫自己在老丈人這裏敲過邊鼓。
那沒的說，一定得把這道豉汁蒸雞做好，好好感謝一下譚叔叔的幫助。
他決定明早就開始試着做。
要是做不好，就向師父或者師兄請教。
反正手裏還有一張優秀級烹飪學習卡呢。
不愁做不出好喫的蒸雞！