鍋裏的油燒熱後，林旭放入切好的蔥姜花椒八角等香料。
翻炒出香味後再放入幹辣椒段，繼續翻炒，等幹辣椒的香辣味出來後，舀一炒勺豆瓣醬放進去，改小火慢慢炒出紅油。
“炒料頭的時候，把豆瓣醬放在後面，這樣炒出來的料會更香，紅油也更漂亮。”
林旭對着直播鏡頭解釋一下炒料頭的技巧，隨即將準備好的螺螄倒進了鍋中。
繼續翻炒，讓紅油料頭把螺螄完全包裹起來。
接着倒入兩罐啤酒，一小盆清水和一把冰糖，蓋上鍋蓋開始燉煮。
“不管做螺螄還是小龍蝦，都別忘了放冰糖，冰糖可以讓辣味變得更柔和，同時也能起到提鮮的作用。”
正講解着的時候，鏡頭外的沉寶寶來了一句：
“簡單來說，就是更好喫。”
林旭：“……”
你這個簡單來說，有點簡單啊。
裏面涉及到的烹飪知識啥的都不解釋，網友們會買賬嗎？
他抽空看了眼直播畫面。
結果發現彈幕上全都是附和沉寶寶的話。
“老闆娘說得對，直接說好喫就行了，沒必要解釋，反正我們又聽不懂。”
“笑死，林老闆總是試圖想教會我們。”
“我對美食的分類很簡單，要麼好喫要麼難喫，不像有的人，一口菜下去八百字的小作文都能感慨出來。”
“還是老闆娘的解釋深入人心。”
“……”
這屆網友很擅長隨遇而安啊……林旭哭笑不得的看着大家的彈幕，總覺得大家越來越佛性了。
趁着煮螺螄的功夫，他開始準備做螺螄粉要用的配料。
餐廳的儲物間有適合做螺螄粉的米粉，抓一些放進水盆中泡着。
隨即再泡點木耳，等會兒焯一下投涼後再切絲，就成了螺螄粉中必不可少的木耳絲了。
把這兩樣泡上後，林旭見到餐廳涼菜區有一大托盤油炸花生米，倒省了他再炸一次。
不過花生米有了，腐竹還沒呢。
他從儲物間拿出一大包腐竹，小心的掰成小塊，隨即起鍋燒油，不等油熱就將腐竹放進去，用溫油炸制。
“炸腐竹的時候要用最小火，這樣才能讓腐竹在油中慢慢舒展開，炸成那種香香酥酥的口感。”
做燒腐竹之類菜品的時候，也需要用溫油把腐竹發一下。
但那個是把腐竹整根放進油鍋中，不用掰成小段，而且腐竹稍稍舒展開就要撈出來，不像現在，得等腐竹炸香炸酥之後再撈。
京城。
沉國富躺在辦公室的沙發上，看着女婿炸腐竹，居然沒由來的有些餓，他想了想把直播最小化，隨即點開微信，給保姆柳阿姨發了條消息：
“等會兒找地方買點螺螄，做一些麻辣螺螄吧。”
“可是……韓主任早上走的時候說晚上喫雜糧餅的。”
柳阿姨有些好奇。
咋兩口子想喫的東西還不一樣嗎？
沉國富回覆道：
“雜糧餅明天再喫吧，今天做螺螄，順便再煮點螺螄粉，好久沒喫那玩意兒了，怪想的慌。”
“好的！我這就開始準備。”
一想到那些香香辣辣的螺螄，他突然想到，光有螺螄還不行，這玩意兒得配着啤酒纔算完美。
想到這裏，他立馬起身，拿起桌上的電話打給了祕書小鄒：
“讓你弟弟買一小桶扎啤放在我車子的後備箱中，看清日期啊，必須今天現做的扎啤纔行。”
“好的沉總！”
吩咐完之後，沉國富原地轉了個圈。
晚上終於可以好好過下癮了，期待！
而此時的林旭，正在用漏勺從油鍋裏往外撈腐竹。
撈乾淨後往鍋里加入一些冷油，讓鍋裏的油溫重新降下來，這樣炸第二鍋的時候，腐竹就不會湖了。
把第二鍋腐竹下進去後，他閒着沒事，捏起一片炸好的腐竹遞向了攝像頭方向。
就在網友們以爲林旭要喂自己的時候，就聽到了老闆娘卡察卡察的咀嚼聲：
“哇，又酥又香，好好喫！”
直播間的彈幕上頓時飄過一連串的檸檬。
“此刻，一位滿臉姨母笑的單身狗飄過！”
“好氣喲，明明他們在撒狗糧，但我卻抑制不住的露出了姨母笑！”
“巧了，我也是這樣。”
“好想擁有這麼甜甜的愛情呀，我寧願拿我老闆的雙腿來換！”
“樓上你？？？？？居然還幻想雙喜臨門？”
把所有腐竹炸完後。
就剩下酸豆角酸筍和酸蘿蔔了。
林旭走出廚房，衝在外面摘菜的二姑夫石文明問道：
“姑父，你做的泡菜在哪放着呢？我準備拿點酸筍酸豆角啥的做點螺螄粉。”
“在儲物間的地下室呢，我去給你拿吧，你要多少？”
“每樣都來一點吧。”
地下室太黑，加上天熱進去容易缺氧，所以林旭和沉寶寶沒進去，而是在外面等着。
沒多久，姑父就端着一個小盆出來了。
盆裏放着一把已經醃得發黃了的酸豆角，兩根散發着酸味的酸蘿蔔，另外還有幾根酸筍和幾根泡椒。
“您這是一缸醃出來的？”
“不是，好幾缸呢，這是盛的時候盛到了一塊兒。”
林旭接過後，繼續加工做螺螄粉需要用的配料。
豆角用清水沖洗兩邊，洗掉多餘酸味的鹽分，接着切成碎末，切好後倒進沒有油的鍋裏，和幹辣椒段一塊兒煸炒一會兒。
這樣能讓豆角中多餘的酸味揮發出來，使得酸香味兒更柔和，喫起來更美味。
處理完豆角後，把酸蘿蔔清洗一下切成丁，酸筍切成絲。
螺螄粉需要的配料就全都準備妥當了。
要是在柳州當地喫，裏面其實還可以加炸雞蛋、炸豆腐乾、炸豬腳等配料，但這些都不是必須要放的，加上時間上來不及，所以就不準備了。
他將這些準備妥當後，鍋裏的麻辣螺螄也已經煮好。
關火後盛出來一些，林旭用快子夾着一顆螺螄送到嘴裏輕輕一吸，螺肉和麻辣味兒的湯汁就一併被吸進了口腔中。
“嗯，不錯，味道正好。”