“多謝指點!”
他走後沒多久,新的一份翡翠蝦仁送了過來。
謝保民笑着說道:
“這一看就不是學徒做的,蝦仁是新剝出來的,菠菜汁也是現打出來過濾的,表面淡淡一層掛汁,沒菠菜味,也沒有完全壓住蝦肉的鮮味,這手藝不錯。”
小賈錄完,夾起蝦仁嚐了一口,臉上露出了驚訝的表情:
“嘿,還真是,這可比剛纔那盤強多了啊,不管味道還是口感,都非常好喫。”
翡翠蝦仁端上來沒多久,服務員又重新上了一份燴遼參。
這次海蔘已經收拾乾淨了,還用濃湯熬了一會兒,挺入味的。
“這海蔘應該是用開水汆燙了一下,腥味幾乎沒了,也認真的煨了一會兒,海蔘裏面已經入味,比剛剛的口感提升了一大截。”
由於齊振濤重視了這件事,導致剩下的菜品質都很高,謝保民雖然也挑出了一些零零碎碎的小毛病,但問題都不是很大。
小賈有些失望的說道:
“要是那位總廚不來多好,說不定後面這幾道菜也會翻車呢。”
謝保民笑了笑:
“咱出來探店不能光想着的名氣,主要是給同行提個醒,讓他們知道別鬆懈,保持中餐的活力。”
這也算是一種鮎魚效應。
不過具體能不能起作用,那就不好說了。
喫飽喝足,兩人拿着賬單來到外面,補錄了一個片頭:
“老謝探店,不講情面!今天探的是燕京飯店中華禮儀廳,倆人,2355,含百分之十五的服務費,菜品的味道如何,咱進去一探究竟!”
錄製完畢後,謝保民開車回去。
路上,他看着小賈問道:
“一頓飯吃了兩千多,有啥感受啊?”
小賈拍了拍肚子:
“沒喫飽……這些菜看着花裏胡哨的,總覺得喫着不貼胃,沒有那種熨帖的感覺。”
一聽這話,謝保民說道:
“我也覺得欠了點,前面其實還行,後面不管做的菜還是服務員,都太刻意,讓人不自在……走,我帶你找地方再喫一頓。”
小賈一聽就來了精神:
“去釣魚臺嗎?”
“不是,是迎春街的林記美食。”
他開車一路來到迎春街,這會兒已經到飯點兒了。
把車停好,小賈笑着問道:
“謝老師,要是粉絲讓你探林老闆的店,你敢不敢來啊?”
“這有啥不敢的?你別說,回頭我還真的會來探一下,後廚那幾個小子我也指點過,正好來檢查一下作業,免得小小年紀就鬆懈。”
來到店裏,謝保民帶着小賈來到樓上,正好碰到要去廚房忙活的林旭:
“師弟,這會兒有啥喫的沒?拍探店視頻花兩千多,愣是沒喫飽。”
林旭說道:
“下午還剩了不少疙瘩湯和蒸的銀絲捲,要想喫給你端過來。”
“疙瘩湯?你還會做這個啊,快端過來讓我嚐嚐。”
林旭進去後,小賈小聲問道:
“謝老師,咱跑這麼遠就爲了喝碗疙瘩湯嗎?”
小賈過去也聽說過這種傳聞,但總覺得不太真實。
既然連釣魚臺的謝老師也這麼說,那就試試吧,看到底有沒有說的那麼傳奇。
很快,林旭端着熱好的疙瘩湯和一直在蒸櫃裏熱着的銀絲捲,另外還有小泡菜、滷豆腐等搭配的小菜。
小賈是北方人,從小喫家裏做的疙瘩湯,喫膩了都。
但等看到林旭做的疙瘩湯,才發現自己太年輕太懵懂了,這疙瘩湯裏面居然放着一個個碩大的蝦仁,而且還是用番茄做成的汁。
看起來比剛剛在燕京飯店喫過的翡翠蝦仁都誘人。
這特麼是疙瘩湯?
“不錯,蝦油運用得很到位,茄汁做得也好,就得把去皮的番茄燜成汁,麪疙瘩也很均勻,師弟,這疙瘩湯可以在店裏上了。”
林旭笑着說道:
“我準備再做着試試,行的話就加到驚喜菜單中,臨時上新一段時間。”
謝保民給自己盛了一碗,嚐了一口後豎起了大拇指:
“週末再做一次啊,我帶你嫂子來喫,她特喜歡這種家常風味的飯菜,什麼大鍋菜疙瘩湯棒子粥,都愛得不行。”
“行,到時候我再做得精緻點兒,把顏值提上去。”
小賈用勺子嚐了嚐疙瘩湯,有酸酸的鮮香味兒和濃郁的鮮蝦味兒。
根據他喫翡翠蝦仁的經驗來看,疙瘩湯裏的蝦仁肯定也是現剝的,喫起來滿是鮮蝦的那種甘甜。
喫完蝦仁,又舀起幾顆麪疙瘩嚐了嚐。
口感勁道很有嚼勁,但又不至於乾硬得嚼不動,搭配酸鮮可口的湯汁,讓他忍不住感嘆一聲:
“靠,剛剛那兩千多花得真冤枉,還沒一碗疙瘩湯喫着過癮呢。”
畢竟是以後要在一起工作的搭檔,謝保民認真給小賈科普了一下高端餐品場所的定位:
“貴的飯店,消費的意義不光是爲了填飽肚子,還要感受菜品的精緻,就餐環境的雅緻,各種食材的搭配之美,甚至連就餐音樂也要考慮進去。”
小賈聽得兩眼一抹黑,他拿起一個銀絲捲咬了一口:
“這不是我能理解的,我覺得這疙瘩湯配着饅頭……我靠,這不是饅頭啊,這裏面居然還包着很多小細絲呢……這也太厲害了吧?”
他已經無話可說,原本以爲這是一頓簡簡單單的疙瘩湯配鹹菜饅頭呢。
但這疙瘩湯不簡單,饅頭也另有乾坤。
難怪陳總寧願推遲項目的討論會也要來這邊喫飯,味道確實好。
好喫,過癮,貼胃。
這不就完了嘛,再整那些有的沒的幹啥呢?
兩人正喫着,戴建利和他的攝影師來到了樓上。
謝保民端着疙瘩湯喝了一口:
“咋樣老戴,今天的探店順利了?”
戴建利無奈的擺了擺手:
“別提了,排了倆小時沒排上,就去旁邊探了個名氣比較高的火鍋店,結果發現裏面的食材科技感十足,沒咋喫就來了。”
見到兩人在喫銀絲捲,他拿起一個咬了一口: