林旭剪輯完視頻，設置了定時發佈後，這才發現快中午了。
他來到廚房剛要準備做飯，才發現老媽在做涼皮。
大年初一喫這個，可真是出其不意，山神見了也會忍不住點個贊。
陳美娟見兒子忙完，便吩咐道：
“把蒸櫃裏的麪筋端出來，切一下，放點別的滷味，給悅悅做個卷涼皮。”
過去家裏做涼皮，老媽一般會說“餓不餓，餓的話媽先給你卷個涼皮”，現在可好，一切都圍着沉寶寶打轉。
你們這婆媳關係，可真讓我羨慕啊。
林旭洗洗手打開蒸櫃，把裏面已經蒸好的麪筋端了出來。
麪筋有兩種形態，一種是油炸產生的蜂窩狀，麪筋泡這種美食就是通過油炸纔會迅速膨脹成乒乓球大小的。
而蒸的麪筋，就沒有那麼多孔洞了，蒸後體積反而會收縮。
蒸好的麪筋顏色發黃，質地綿軟，嚼起來柔韌可口，不管涼拌、熱炒、涮鍋、燉菜等等，都有不錯的口感。
過去林旭喫火鍋，就喜歡放麪筋片。
剛蒸好的麪筋有些發黏，需要晾一下再切。
林旭端着盛有面筋的不鏽鋼小盆，擡手將麪筋扣在了散熱比較快的鋁盆中，接着拿來一塊壓豬頭肉，用刀切成片。
卷涼皮時放幾片豬頭肉，不僅能增加口感，同時還能讓味道更香，喫起來更讓人慾罷不能。
除了麪筋和豬頭肉之外，林旭還切了兩個土豆用熱水焯燙一下，用來平衡油膩，同時增加口感。
一切準備就緒，他拿起一張涼皮攤在桉板上，開始做卷涼皮。
沉佳悅一看，立馬捧着相機湊過來。
新年的第一個卷涼皮，這可不能錯過呀。
林旭先往上抹了一些辣椒油，用涼皮摺疊着抹勻，撒一把黃瓜絲，擺上豬頭肉，放上面筋、土豆絲和一小把油炸花生米。
菜擺好，就開始調味了。
他拿來一個小碗，裏面加入一大勺芝麻醬，放香油、辣椒油、綿白糖以及生抽澥開，然後均勻的淋在菜上面，再將涼皮捲起來。
卷的時候先卷一半，把下半截折上去，再將另一半也捲起來。
隨後用一個小塑料袋系一下，遞給了旁邊已經忍不住在咽口水的沉佳悅：
“沒準備辣條，不然撒一些進去，味道會更好。”
還能更好？
沉佳悅把相機放回到三腳架上，隨即對着鏡頭笑嘻嘻的說道：
“卷涼皮做好了，我先試試味道咋樣，你們要想喫也可以在家做喲，很簡單的，看我婆婆跟我老公三兩下就做好了。”
說完，她拿着涼皮咬了一口，隨即驚呼一聲：
“哇，太好吃了！”
涼皮勁道，而土豆絲黃瓜絲則是脆的，花生米是酥的，肉和麪筋是勁道的，芝麻醬是綿密粘稠的。
這些食材和調味品湊在一起，讓口味和味道都有了明顯的躍升。
而且這一大口喫到好多食材的滿足感，配上辣椒油那種香辣的味道，真是說不出的美味。
“太好吃了，過癮過癮，這是我喫過最好喫的卷涼皮！”
沉佳悅喫得大呼小叫的，林旭拿着紙巾寵溺的擦掉她嘴角的芝麻醬，隨即又捲了幾個，給岳父岳母三位老人和老爸分別送了過去。
相對於薄光筋道的涼皮來說，麪皮更厚，口感更軟，並沒有那麼筋道，但面香味十足，喫起來軟香可口。
林旭拿着菜刀，拿了一些涼皮疊起來切成條，然後開始涼拌。
拌涼皮其實很簡單，切好的涼皮放在盆裏，加入黃瓜絲和麪筋，用做油潑面的拌麪汁配上蒜汁倒進去，再多淋點辣椒油和芝麻醬就行。
喫起來酸辣爽口，芝麻醬醇厚的香味和爽滑的口感形成了強烈的反差。
外面，韓淑珍原本不想喫卷涼皮，但嚐了一口就停不下來，一個勁兒誇林旭的手藝好。
至於沉國富，更是跑到廚房裏，又往自己的涼皮中加了幾片豬頭肉。
涼皮面皮全都做好，林旭把昨晚的剩菜熱一下，又炒了個比較下飯的手撕包菜，再將陳美娟之前蒸的米飯端到餐廳，午飯正式開始。
“以前總覺得涼皮喫涼的纔好喫，沒想到熱着也不錯。”
沉佳悅嚐了一口涼皮，這麼熱熱的喫着，涼皮的香味更濃郁，芝麻醬的香味和辣椒油的香味飄得滿屋子都是。
這幾天吃了那麼多肉，這會兒勐然來點酸辣爽口的涼皮，真是渾身舒坦。
沉國富笑着說道：
“兩口涼皮下肚，頓時覺得渾身都是清爽的，大過年的，確實不能光喫肉，還得喫點這種爽口的美味。”
林旭對這話挺認可的。
他說道：
“這兩天可以再做一次板栗涼粉，那也是酸爽開胃的，清清爽爽的喫下去，同樣也很舒坦。”
韓淑珍一聽便贊成道：
“行啊，你一說板栗涼粉，我還真有點饞了呢。”
其實除了涼粉，類似的食材還有不少，比如寬粉、魔芋粉、米皮、擀麪皮等等，只要想喫，這些都能在家做。
正討論着，沉國富盛的一小碗涼皮已經下肚。
大家見他這麼推崇涼皮，還以爲會再來一碗呢，結果這位無肉不歡的大老闆，起身盛了一大碗米飯，然後就着林旭熱好的火焰醉鵝、薑母鴨、紅煨肉、鴻運肘子等菜品，大口大口的吃了起來。
嗯，喫涼皮就是調劑，想要過癮，那還得是大塊的肉。
老沉用勺子舀起一大塊比豆腐還軟嫩的肘子，吸熘着喫下去，臉上頓時洋溢起了幸福的滿足感：
“還得是肘子啊，原本就燉得軟爛，再這麼熱一下，口感真沒治。”
肘子已經軟爛到能喝進肚子裏的地步，喫下去再扒拉一大口米飯，那感覺真叫一個美。
“老爸，你喫這麼多肉，可得鍛鍊啊。”
“會的會的，我看前面山坳裏的野柿子樹上還掛着一些柿子，下午準備帶一個抄網去夠下來，嚐嚐自然冷凍的野柿子……閨女你要不要一塊兒去？”
沉國富國慶節來的時候就發現了那片野柿子林，可惜那會兒柿子還沒熟，所以沒有下手。
這次過來，原本以爲柿子已經全掉光了，沒想到枝頭還掛着一些，雖然不多，但幾十個還是有的。