顧晚對十八里鋪其實不咋熟，除了跑了幾個貨源供應地，她其實挺宅的，所以對十八里鋪的酒樓一點兒也不熟。
酒樓沒人引薦，就只能自己進去點菜，見招拆招了。
至於菜譜這個東西，若是要出手，她肯定優先考慮佟湘玉，其他人就算了。
咳咳，最主要的是顧晚對於菜譜只會照着菜譜念，動手什麼的就免了，不適合不適合，專業不對口。
多思無益，顧晚進了酒樓後，在小二一連串帶着口音的報菜名下，揉了揉鼻子，她表示聽不懂，麻煩說官話。
最後的最後，她在周圍搜尋了一下，指着那些桌上的菜，說道：“那個，那個，還有那個，一樣給我來一份。”
菜品上桌後，顧晚攔住欲走的小二，趁機說道：“小哥，跟你打聽個事兒，你們酒樓那些雞的下腳料都怎麼處理的？”
小二一聽，眼珠子一轉，心裏有了考量，下腳料這種東西，他熟。
一般酒樓剩下的下腳料，都是些擺上桌子受貴人們嫌棄的東西。
像什麼鴨舌的那都是精貴玩意兒，早就被好這一口的買走了，也只有些內臟和髒兮兮的爪子是倖存者。
這些東西基本都默認讓後廚的那幫人瓜分了。
小劉那狗東西，上次讓他幫忙留個菜都推三阻四的。
這回，這位客官一看就是那種有怪癖的，就像鎮上李員外一般喜歡喫雞屁股一樣，就衝着下腳料的某個部位來的。
自家掌櫃是個見錢眼開的，要是知道這下腳料又能有東西賣出去，那麼後廚的那幫人就分個屁吧。
小二想到這兒，心裏非常解氣，哼，他就是這麼小氣就是這麼睚眥必報，有本事讓掌櫃到時候別賣呀～
小二決定了待會兒若是顧晚真想買下腳料的話，他不光要跟掌櫃多美言幾句，還要忽悠顧晚讓她全打包走，讓後廚的人連根毛都分不到。
“客官可是想買雞下腳料？那可是找對地方了。不是我自誇，這平谷縣像我們酒樓這般，一天能用十幾只雞的可不多。
姑娘若是像一天湊出一盤菜，除了我們，其他地方可不成。比如說七俠鎮的同福客棧，像它那種的，一天能賣出去一隻雞，那都是財神爺保佑。”
顧晚：……好吧，哪裏都存在商業拉踩。
“對，確實是想購買一些雞的下腳料，不知小二可否幫忙詢問一下貴樓掌櫃？”
小二倏地一笑，看在顧晚眼裏，狡詐之中有些陰險。
顧晚心裏猶豫了，雖說白大哥老是說她是行走的流油肥羊，但是她這回不就買個下腳料，有那麼流油的肥嗎？
小二笑着說道：“這位姑娘放心，我這就去幫你問問我家掌櫃，姑娘先用膳，稍等片刻。”
顧晚保持不失禮貌的微笑，微微點頭，開口道：“有勞這位小哥了。”
目送小二離去，顧晚開始品嚐這個酒樓的菜餚，看着還挺不錯的，希望不要踩雷。
不錯，不錯，比她做的好喫多了，不是她漲他人志氣，滅自己威風，這家六樓的菜確實也比李大嘴做的好喫。
顧晚喫飽後，掌櫃姍姍來遲，邀請顧晚去櫃檯那邊一邊結賬，一邊細說下腳料的事兒。
來之前，她也去跟見多識廣的白展堂打聽過了，下腳料不值錢。
若是這掌櫃信口開河想宰人，不要猶豫直接轉身離開。
若是有什麼附加條件，不要猶豫，通通拒絕。
沒了一個十八里鋪酒樓，還有左家莊小酒館，多的是生意好的地方樂意賣下腳料。
不過，事情的發展並沒有那麼複雜，這位笑眯眯的掌櫃，開價在顧晚的接受範圍內，至於包圓這種事兒就不必了，她只需要雞爪。
顧晚在小二哀怨的目光下，付了錢從後廚夥計手裏接過了三斤雞爪，並約定三日後再取貨。
這店小二真是奇奇怪怪的，剛剛還笑靨如花，現在就跟個怨夫一樣，哎，真是善變。
檸檬酸辣無骨雞爪，她來啦～
剪去指甲，再將雞爪上的未燙去的死皮去除乾淨，下入放了蔥、姜、料酒的冷水鍋中，大火燒開煮個十分鐘差不多了。
撈出放入涼水中泡涼，有冰水就更好了，不過，深井水也不錯，透心涼。
去骨嘛，就在雞爪上沿着雞腳走勢用刀劃口子，順着口子剝開就成了，還挺廢手的，喫個東西真不容易。
泡在深井水裏的三斤雞爪，顧晚只處理了十個，剩下的還是交給專業人士吧。
本來應該放生抽、白糖、香醋、蒜泥、青紅線椒還有檸檬。
考慮到古代，就用醬油、食鹽、紅糖、陳醋、辣椒還有裏木子。
料汁用涼水調好，半顆裏木子擠汁，半顆裏木子切片裝飾，再放入去骨後的雞爪浸泡一個時辰。
顧晚嚐了點兒，味道還不錯。
將雞爪從料汁中挑出，單獨倒了些汁水進去，她將只有雞爪的碗放入籃中，打算去找佟湘玉談一筆小生意。
蚊子再小也是肉，攢攢就夠買一兩件首飾了。
女孩子，怎麼能拒絕好看的首飾呢？
“湘玉姐，我給你送買賣來了。”顧晚一跨進同福客棧的大門口就舉起手裏的籃子，對着佟湘玉笑得跟朵花兒似的，生怕她不知道自己來的用意。
“什麼買賣？”佟湘玉盯着顧晚手裏的籃子，有些好奇。
她實在是想不出顧晚的雜貨鋪除了那些醬醋，還有能和同福客棧有可交易之處。
顧晚將雞爪取出，從桌上筷筒裏，抽出一雙筷子遞給佟湘玉，“嚐嚐。”
佟湘玉剛放進嘴裏，才咀嚼了兩下，顧晚就迫不及待地問道：“怎麼樣？”
佟湘玉再度咀嚼，艱難地嚥了下去，面色怪地看向顧晚，又酸又辣又甜又鹹，小晚妹子做的啥黑暗料理，怎麼喫起來這麼奇怪？
“還……可以吧？要不讓其他人來嚐嚐？”
顧晚有些意外，湘玉姐這話怎麼感覺有些不太對，這個雞爪不好喫嗎？
不應該吧？
現代百草味湊個滿減，都要18.9元150g了，價格不便宜，味道挺好的呀。