並不知道莫輕舞對他的評價。
即便是知道了,他也只會是微微一笑。
以自己的感覺,他已經不是接近道境,而是已經徹底破入了道境。
之所以莫輕舞這麼說,是因爲她喫的根本就是葉楓收着手做的。
葉楓只是略微出手,就已經是這離道境最近的存在。
第三道菜他要做的是香橙荔枝蝦球,爲此還專門在做鍋巴澆頭的時候,多準備了一些蝦仁。
這道菜用到的材料非常簡單,已經全在菜名裏。
荔枝說來也是意外之喜。
這個世界原本是沒有荔枝樹的。
就在那棵梨樹不遠處,原本有一棵從未開過花結過果的樹。
在葉楓傳道兩次後,今年竟然破天荒的開花結果了。
葉楓看了以後就發現,竟然是“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”裏面的主角,妃子笑荔枝。
妃子笑荔枝主要分佈在地球上的粵省、桂省、川省、瓊省等地區,葉楓家裏就種着好幾棵,自然不會認錯。
這種荔枝果大、核小,果肉清香酸甜,是葉楓從小喫到大而又愛不釋手的水果。
也由此讓他想到了這道菜。
蝦仁開背,這樣更方便入味。
手指一劃,所有蝦仁的背部便全部綻開同等深度。
接着拿出鹽、料酒、蔥薑蒜三件套醃製。
趁醃製的功夫,調一下炸蝦用的麪糊。
這麪糊一般都是會提前備好的,因爲想要調製出合用的麪糊很費時間。
葉楓這種追求極致的,就現調現用,這也是對自己手藝的極端自信。
這個麪糊葉楓主用了玉米澱粉,又加入了一些麪粉和小蘇打,簡單攪拌後,又倒入了一勺油。
這麪糊調製主要就兩點,水要合適,水多了稀掛不上,水少了幹裹的太厚。
第二點就是油要打進去,這樣做出來的麪糊才能縱享絲滑。
伸出自己的無情鐵手開始在麪糊裏攪拌。
用手感受着麪糊的變化。
插入碗底後擡起手掌,麪糊就像是融化的巧克力那樣從指縫間滑落。
滑落的過程中,能看出麪糊細膩非凡,卻又連綿不斷。
調好糊以後,葉楓給自己的手上來了1遍淨塵術。
手掌就又光潔如新。
拿出蝦仁,雙掌相合輕輕的擠壓。
蝦身內本就不多的水分就隨之流出。
去除水分一個是不容易脫糊,另一個就是在炸的過程中,水分如果逸散到油裏,就會讓油鍋強行降溫,影響炸制的效果。
等油鍋裏的油燒到五成熱的時候,葉楓就將裹好麪糊的蝦依次放進了油鍋裏。
五成熱的油不會有太大的油炸聲,細密的油泡迸發,預示着蝦肉在逐漸成熟。
待蝦肉剛剛有些泛黃的時候,葉楓就用笊籬將蝦肉全部撈了出來。
想要清脆的口感,復炸是絕對必不可少的步驟。
撈出後等油溫6成熱的時候,葉楓再次將蝦肉倒進了油鍋。
六成熱的油炸東西就會發出“呲啦呲啦”的聲音,然後油鍋裏會迸發出不少大花泡。
等到水分慢慢沒了以後,大花泡就會變成小花泡。
變成小花泡以後,葉楓再次將變得金黃色的蝦球撈出。
這次僅僅炸了15秒鐘,葉楓就將蝦球撈了出來。
到了這一步,就算只是簡單的撒上點鹽,或者蘸點番茄醬,這炸蝦球都已經是一道頂級美味。
在笊籬上顛了顛,清脆的“唰唰”聲就響了起來。
這就是表面酥脆的鐵證。
重新起鍋,放入剛剛炸蝦的油。
葉楓接着就往鍋裏放了一小把冰糖。
這次不是炒糖色,所以在冰糖徹底化開後,葉楓就端起裝有橙汁的碗倒進了鍋裏。
因爲是酸甜口,他又往鍋裏倒了一些白醋起味。
隨着炒制的時間,國內的橙汁糖水也變的越來越亮堂,黃燦燦的甚是誘人。
橙子特有的酸爽氣息,也早已充斥滿了整個廚房。
時間持續增長,鍋內的水分蒸發,剩餘的糖分就變的越發粘稠起來。
葉楓端起已經薄皮去核的荔枝肉,直接倒進了鍋裏。
翻炒幾下後,端起一旁的蝦肉也倒進了鍋裏。
翻炒幾下,淋入一些明油提升顏值,再翻炒幾下,本就不多的香橙糖汁就已經徹底的掛在了蝦球上。
出鍋的時候甚至連一點的湯汁都沒有剩下。
簡單的擺盤後,葉楓就又把菜收到了玉簡空間裏。
再敲響雅間的房門後,葉楓都有些提心吊膽的,生怕那幾個祖宗又搞點什麼事出來。
這罪魁禍首不用想都知道絕對是傾城,這玩法就像極了同學聚會酒桌上玩的真心話大冒險!
到時候要來個什麼親你看見的第一個異性一下,橫抱起你見到的第一個異性……
那自己是直接從了還是抵死不從?
從了吧自己守身如玉這麼多年,豈能讓個不相干的人糟蹋了?
不從了吧,遠來是客,而且還關係到自家師祖在仙界的日子。
到底該咋選?
所以傾城你就給我老實點,千萬別整那些幺蛾子!
沒有什麼好解決辦法的葉楓,只能心底暗暗祈禱傾城當個人。
葉楓推開門後看到餐盤就有點楞。
他這次掐的時間,也就差不多喫下去一半鍋巴球。
畢竟這東西也算主食,喫起來還是比較慢一些的。
可進門以後就發現自己的推測似乎出了點問題。
那桌子上哪裏還有半點鍋巴球的影子?就連盤子都乾淨的能當鏡子用。
只是略微楞了下,葉楓就神色如常的將香橙荔枝蝦球擺到了餐桌上。
不過是喫的快了點而已,倒不至於多驚訝。
怎麼說也是仙人,喫的快也正常。
放下餐盤後葉楓說了句“貴客慢用”後轉身就走。
步伐平穩,步調一致。
只是心裏暗自嘟囔:“千萬不要說話,千萬不要說話!”
也許是上天聽到了他的祈禱,也許是傾城良心發現,直到他走到房門口,也沒有什麼聲音傳出。
就在他的腳剛要邁出去的時候,一個溫柔如水的聲音響了起來。
“等等。”
焯!
怕什麼就來什麼!
葉楓翻個白眼,只能一臉職業笑容的扭過了身。