我和曹騰舉起酒杯，曹麗和我們碰杯，然後說：“二位都是辦公室主任，一個黨辦主任，一個經管辦主任，一位是孫書記的主任，一位是我的主任，今天和二位一起喫飯，我很高興，你們都是我眼裏值得重用的人。
“我在孫書記面前，是經常提起你們的，今天看到你們都在集團重要的部門擔任負責人，我心裏是很高興很欣慰的來，爲了你們二位的前途，爲了我們大家今後更好的合作和友誼，爲了我們更美好的明天，乾杯”
我們一起幹了。
然後曹麗抹了抹嘴脣，看着我：“繼續剛纔的話題我給你說，點菜可是辦公室主任必修的一門功課，一個不會點菜的辦公室主任，必定不會得到領導的賞識。”
我點了點頭，聽着曹麗的話。
“媽的，去年年底的時候，我的胃一直在痛，都是喝酒喝的。”曹麗說：“集團的年終評比、答謝酒會、聯絡上級的拜訪宴會一餐接一餐。從去年十一月起，我就要要求辦公室的辦事員們統計合作單位、主管部門、人大、政協的行風監督員們、下屬單位、財政口、銀行的主管等等一系列相關人物，在一張白紙上列出一長串名單
“名單上除了這些需要答謝的客人單位，每個客人後面還要註上了拜訪計劃、款待地點以及時間，之後就開始，天天進行這些年底答謝宴請
“其實，不光是年底，平時的招待也是十分頻繁的不是吹，我能一口氣數出所有星海高檔酒店的名字，不過，我卻報不出任何一家酒店裏的特色菜名。”
“爲什麼”我看着曹麗。
曹騰也用不解的目光看着曹麗。
“因爲”曹麗端起水杯喝了一口水，然後放下杯子：“媽的，因爲我其實是每餐點一桌菜看着別人喫。”
聽曹麗的話，似乎她這個辦公室主任也不是瞎混的，還是有一定的特長和本事的。
“當上辦公室主任第一次安排飯局的時候，我其實還是很緊張的。”曹麗感慨地說：“不知道酒店特色菜、招待標準、客人口味撓着頭皮，在菜單上琢磨了半個多小時，終於點出一桌菜。上了不到5個菜，我看到孫書記的眉頭皺成一團。事後，孫書記專門把我叫到辦公室，把他狠狠搞了一頓。”
曹麗在這裏用了“搞”這個詞，很值得玩味，不知是批評還是日的意思，或許都有。
不過，曹麗說的內容還是把我吸引住了，這也算得上是她的經驗之談，還是有借鑑的價值。
我繼續聽下去。
“作爲辦公室主任，點菜是非常重要的，如果連上三道菜，客人都不伸筷子，回去準捱罵。自那以後，凡是我安排的正式接待飯局，每次菜一上桌，我就開始察言觀色。商務客人一般都老於此道，不會把態度掛在臉上。
“我的眼睛從來都是跟着筷子走，筷子就是風向標。哪個菜光顧得少，哪個菜喫得多，我都會默默記在心裏，哎，說了你們都不會相信，有時候喫飯變成了辛苦的工作。”
我沉思着，看着曹麗。
曹麗能在辦公室主任的位置上幹這麼久，一定就有她的道理，一定有她的長出，而這長出並不是光憑陪孫東凱睡覺就可以的，她必須還得有一定的能讓領導讚賞和同事服氣的能力。
“安排飯局是每個辦公室主任的工作之一。這個工作沒有明確的考覈標準，但做起來實在不容易。”曹麗繼續說：“每次接待，我最擔心的就是菜不合口味，客人興趣索然，草草喫完就離開。至今還讓我得意的是，曾經在金花大酒店招待一位重要客人，那頓飯吃了足足三個小時哈哈，我給你們說，飯局並不是簡單地點上一桌菜把客人聚在一起，而是如何讓這頓飯給客人留下好的印象。”
我不由點了點頭，曹麗說的確實有道理。
“我們集團一般安排招待是在那些酒店”我問曹麗。
曹麗說：“經常去的就是皇冠大酒店、香格里拉酒店、洲際酒店、金花酒店、金三九酒店、景湖1號、磁湖山莊這幾家。如果沒有特殊情況，我們安排的商務接待，一般都會就近，在我們集團大廈的酒店總不能下了班，還讓領導坐上半天車趕去喫飯吧當然，官場接待，一般是要根據客人的身份級別檔次來定的，要選擇相應檔次、環境的酒店。”
“哦”我繼續帶着興趣聽。
“我們這樣的集團，是事業單位企業化管理，亦官亦商，請客首先講的是排場，不管對方喜歡不喜歡，貴賓接待一般都得拿出海鮮。喫一頓下來一般都是萬兒八千，所以我們集團安排飯局是從來不會考慮包房最低消費的。
“辦公室主任是管飯的，但管的是領導的飯，客人的飯
。本來就衆口難調，客人的口味就更難調。如何安排一桌既不失檔次又能兼顧本地特色的菜餚，這個問題會讓很多新手棘手撓頭的。”
“這裏有什麼訣竅嗎”我說。
“嘻嘻”曹麗笑起來，舉起酒杯：“來，咱們喝完這杯酒，我繼續和你說。”
於是我們又幹了第二杯。
然後曹麗繼續講起來：“我告訴你們一個點菜祕訣，叫三分之一原則。就是天上飛的、水裏遊的、地上走的各佔三分之一。這樣也許不會很出彩，但至少也不會挨批評。”
曹麗還是挺聰明的，會搞這個三分之一原則。
在這一點上，我不得不對曹麗刮目相看，對於飯局，曹麗看來確實是有自己獨到的見解和體會。
“菜品搭配很重要，一定要齊全。很多時候接待的客人都是第一次見面，並不瞭解對方的口味喜好，所以必須做到齊全。一般一桌菜應該有冷菜熱菜，葷素搭配；儘可能選擇燒、炒、蒸、煮等各種方法烹製的菜餚；如果並不解對方，口味上應鹹淡、辣甜都兼顧；食材上，雞、鴨、魚、肉都要有；另外紅的、綠的、黃的、白的、色彩上也應儘可能豐富。”
曹麗繼續說：“還有啊，一桌菜一定要有看相。除了從顏色、味道等方面來保證一桌菜的看相，如果沒有燕鮑翅的話，就要會點上刺身、螃蟹、多寶魚等幾道菜來撐場子。星海菜生來不像川菜、湘菜、粵菜有着貴族血統，但我們星海靠海啊，海鮮豐富啊，所以，在宴請時，我一般都會選擇幾道海鮮來提高檔次。”