因爲四太姥爺病危的原因，王雅清並沒有讓李忠信到香港和甚至那邊去，而是讓李忠信陪在了她和何淑清的身邊。
期間，李忠信只是在廣州這邊轉了轉，去了一次夢寐以求的美食地順德。
李忠信在廣州的時候看到，人山人海的東山百貨大樓、商品琳琅滿目的友誼商店和繁華的外貿中心，這一切的一切，都說明了改革的春風讓這座古老的城市煥發商機。
可以這樣說，八十年代的廣東是改革開放的前沿，無論從穿衣喫飯，還是其他各個方面，都能夠感覺出來這個地區和內地之間的不同。
從改革開放開始，廣州就走在了中國所有城市的前列，可以這樣說，這個時間段，最開放的地區，廣州絕對排在第一的位置。
廣東的省會廣州這個城市，對內地人來說都有着一點神祕色彩，李忠信也不例外，這次到了廣州，他才真正地感覺到，廣州的發展迅猛異常。
廣州的八十年代正是一個新舊交替的時代，不過呢卻已經有了新時代開始了的氣息。
從繁華街道上的小汽車，一直到百貨商場當中各式各樣的琳琅滿目的商品，無一不說明了廣州這座城市正煥發着陣陣生機。
八十年代的廣州也是一座處處綠樹成蔭的城市。那個時候的東風西路、人民北路都是如此的寬敞整潔，處處綠樹成蔭。
這個時候，內陸的城市還沒有開始綠化工程，很多方面，比廣州都要差上很多，大多數的城市還沉浸在之前那種停滯的模式當中。
後世雖然李忠信到過幾次廣州，但是，在廣州停留的時間都不長，甚至是順德那邊都沒有去過。
後世在看過走進順德的那個美食節目以後，李忠信心中一直有着一種無法釋懷的遺憾，他覺得，後世的那些時間都白活了，居然連順德那邊都沒有去過。
當他有想在中國好好走一走，順便嚐嚐博大精深的中華美食的時候，他就重生了。
這次到廣東這邊，李忠信準備去嘗試一下傳說中的順德美食。
李忠信和王波兩個人租了一臺出租車，直接到了順德那邊，不爲其他，只爲順德美食。
順德美食歷史悠久，俗話說喫在廣東，廚出鳳城。
順德的名廚在中國甚至世界上都頗有名氣，順德小喫來自民間，植根於千家萬戶、大街小巷，是千百年來順德人智慧的結晶，它與順德菜互相依存，共同發展，是順德飲食文化的奇葩。
順德的風味小喫種類繁多，簡樸純正，原汁原味，不摻假，不取巧，全憑店主的良心、誠信與德行，全憑祖訓和家傳絕技以及紮實的基本功，歷來以質段味佳、價廉物美取勝，贏得了大衆的口碑和食家的讚譽。如清香潤滑的雙皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的倫教糕、鬆脆甘香的煎堆等。
提起廣東，那麼，就會想到煲仔飯，美食節目當中，沒少提及順德這邊出名的煲仔飯，李忠信一到順德那邊，都有了一種迫不及待的感覺了。
這個煲仔飯的年頭很是久遠，應該在八十年代就能夠找到。
到順德以後，李忠信一打聽，就聽到這邊的中年人告訴他，這邊沒有叫做牛展煲仔飯的，只有一家萬記煲仔飯比較有名，想要喫到順德最正宗的煲仔飯，就要上那個萬記小喫去喫。
這個時候，萬記煲仔飯遠在順德的老街區有很大的名氣，因爲他家的煲仔飯做得好，很是受到當地人的喜愛。
冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等都很有味道，也受到老百姓的歡迎。
李忠信看到，這個時候，萬記煲仔飯還是一個小型的排檔的形式，只有一點點的門面作爲廚房所用。
不大的小平房上面掛了一個黑色底紅色字的小牌匾，牌匾上寫着萬記小喫。
外面簡易搭建的雨棚子下面，也只有四張方桌和一張圓桌，食客也沒有很多。
點了兩份煲仔飯，又點了白斬雞和豆豉鯪魚兩個菜以後，李忠信便開始看起來這個煲仔飯的製作過程。
八十年代煲仔飯的做法是用煤爐、柴爐來進行烹飪，由於煤爐的溫度比較低，需要時間比較長，大部分人都是用柴爐來進行烹製煲仔飯，柴爐烹製的煲仔飯有一種令人難以忘懷的味道，而且鍋巴會比較厚並且香脆。
八十年代好喫的煲仔飯除材料以爲還會對柴火有要求，李忠信聽身邊的人說，選用荔枝柴烹製的煲仔飯能讓米飯有一股荔枝的香味，淡淡的荔枝味搭配豬肉或排骨味道一流。
李忠信看到，這個時候，一個爐有48個爐頭，可以同時烹製。由於爐頭較多，產量提高對火候的控制不能保證，烹製出來的味道不一，鍋巴礁度不一。
一排竈頭上擺滿了冒着熱氣的煲仔，一個師傅手持竹筷來回巡視，好像圍棋中的車輪戰。
剛剛放下菜單不久，那邊的老闆便端來了一例湯粉葛鯪魚。
這例湯的火候不錯，味道夠鮮美，更讓肚子當中有了一種饞蟲被勾搭起來的感覺。
粉葛鯪魚湯是一種美食，材料有鮮粉葛、鯪魚、瘦豬肉等。在東北那邊是喫不到這種東西的，李忠信沒有想到，這個地方的老闆真挺不錯，到這邊來喫飯，竟然先給了一碗這樣的湯喝。
湯碗放下的時候，店老闆已經把李忠信點的兩個菜端到了桌上，並告訴李忠信和王波，煲仔飯還需要等一小會兒才能夠上來，讓他們兩個人先喫些菜。
“忠信啊你領我到的這是什麼一個地方啊你還說這個地方的東西好喫，你看看，這雞，還沒有熟就端上來了，這尼瑪不是開玩笑呢嗎是不是看我們是外地人，他們想要糊弄我們”王波賭氣囊塞地對李忠信抱怨起來，甚至有一種想要掀翻桌子的想法。
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