李忠信看到，這家蘭州拉麪的房子並不是很大，也就是四五十平方米的樣子，是屬於江邊也不知道是什麼家屬樓的一樓改造而成的那麼一個屋子，說白了，就是一個正常的兩屋一廚改造而成的那麼一個房子。
店鋪的面積不大，大概有六七張小桌子的樣子，牆基本上就是石灰牆，這個時候，牆上大多都沒有後世的那種裝修，只是在牆面上掛了一個應該是回民所信奉的古蘭經之類的經文類的東西，總之是李忠信看不懂的那種。
房屋看起來很老舊，但是，收拾得卻很亮堂，特別是廚房那邊，是開放式的，人從外面的桌上就能夠看到裏面的樣子。
廚房裏面是一個寬大的面板，上面放着一個大面團，旁邊則是一口冒着熱氣的大鍋，大鍋邊上是一些裝着調料的瓶瓶罐罐。
因爲這個時間是快晚上了，而且天氣也挺炎熱的，基本上沒有什麼人喫拉麪，屋子裏面就李忠信他們三個人。
“兩大一小三碗拉麪，小碗要寬面，大碗要韭葉，一盤牛腱子肉，再來兩個涼拌菜。”封半山在詢問了飯店那個看上去是老闆的中年男人和李忠信的母親以後，直接把面和菜點了出來。
這家的蘭州拉麪分大小碗，不是都那麼一碗，而是分爲大小碗的。
封半山問過了王雅清，王雅清直接告訴封半山，她喫小碗的就可以，大碗的吃不了，那是一種浪費的行爲，他們不應該浪費糧食。
王雅清從小在家裏受到的教育就是這樣的，經歷過的人都清楚，浪費糧食就是犯罪。不說是世界上有相當大一部分的人喫不上飯，就是中國，在這個時候，也有一部分人還達不到溫飽。
正是因爲這樣的一個原因，李忠信的父母平日裏都是相當仔細，很少扔飯菜浪費糧食。
李忠信和母親以及封半山在等待的時候，他也是看起來那邊操作的拉麪老闆。
這個時候的蘭州拉麪和後世李忠信看到的蘭州拉麪基本上差不多，面和好後醒上一段時間，然後由拉麪的人先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麪糰放在面板上，用兩手握住條的兩端，擡起在案板上用力摔打。
條拉長後，兩端對摺，繼續握住兩端摔打，業內稱其爲順筋。然後搓成長條，揪成筷子長的一條條面節，或搓成圓條。
將溜好的麪條放在案板上，撒上一點油防止麪條粘連，然後按照食客的愛好，拉出大小粗細不同的麪條。
喜食圓麪條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉麪師傅會爲你拉一碗特別的蕎麥楞。
王雅清覺得，喫拉麪這種東西，喫寬條的比較好，平日裏她比較喜歡吃麪片，這個和那種面片應該有相近之處，所以點的是寬面。
李忠信看到，這家的拉麪老闆很厲害，三五下就將麪糰拉成相應粗細的麪條，隨手一扔，面就進了一口熱騰騰的煮麪鍋。
三碗麪都扔進大鍋當中以後，將面用筷子在鍋中攪幾下，然後迅速撈入大碗中。
用一雙長筷子在旁邊切好的牛肉片堆裏夾起來一些牛肉片，然後再舀一勺蘿蔔片和另一口鍋中的牛肉湯，加一把小蔥末、香菜，根據客人的需要來一勺辣子油。
從李忠信他們三個人進屋，點面一直到麪條上桌，就是麪館老闆一個人，卻也是做到了速度極快，沒有用上十分鐘。
兩個小菜的材料都是現成的，直接倒進去一些涼拌菜的料汁，加上一些配菜，就直接端上了桌，牛腱子肉那就更簡單了，拿出來一塊牛腱子，直接卡卡切片，和一小碗蒜泥一起端上桌子，那就算是完成了。
對於一個人很快就完成了這些東西的老闆，李忠信很是欣賞，特別是那行雲流水般的操作，很有一種美感。
李忠信在面端上來以後，就聞到了一股濃濃的牛肉香味，他看了看面，隨口問起那個老闆：“老闆，您家的湯是用純牛骨和牛肉熬製的吧這個湯需要熬製多少時間呢”
“我家的這個老湯是純牛骨和牛肉熬製的，這鍋老湯差不多熬製了十個多小時吧”老闆看到李忠信問起他來，他把肩膀上搭着的毛巾拿下來擦了擦額頭微微出現的汗，坐到了李忠信他們桌子的旁邊，對李忠信笑容滿面地說了起來。
“熬製了十多個小時”李忠信略顯驚詫地問了起來。
“是的，我每天早上三點多鐘起牀，起牀以後就開始熬製這個老湯，從早上到現在的這個時候，老湯應該熬了十幾個小時了。
我們做這個拉麪的時候十分講究，湯必須要清，而且要好喝。”拉麪店老闆很健談地對李忠信說了起來。
“我們江城這邊好像有了兩家蘭州拉麪了，你們都是一個地方的嗎”李忠信微微沉吟了一下，繼續問了起來。
“我們是不是一個地方的，我不知道，我只做自己的牛肉拉麪，沒有和同行之間有什麼交流。我以前是在河北邢臺那邊開店的，前一段時間聽說東北這邊江城的人都很有錢，所以，我把那邊的店盤了出去，到這邊來經營店面。
現在看來，我這步算是走對了，這邊的人遠比河北那邊的人有錢，而且捨得花錢，房費比河北那邊便宜，每天賺到的錢卻比那邊要多上很多。”拉麪店老闆略顯興奮地對李忠信說了起來。
從拉麪店老闆的表情上，李忠信能夠看出來，這個拉麪店老闆說的很是實在，也能夠感覺到老闆的那種幸福感。
李忠信有一種感覺，這樣的一種變化，是由忠信公司不斷變好而帶來的。