首先的是色，色的用意自然是顏色的意思，而要做出一道正宗的水煮牛肉來，裏面包含着好幾種自然色素。
而水煮牛肉中的第一色，就是辣椒色，火辣辣的紅色。
第二色紫色，花椒之色。
第三色，豆芽之色，黃色。
第四色，水之色，青色。
第五色牛肉之色，肉色。
四香，麻，辣，鮮，香。
楊葉從小就掌握了做菜的技巧，做什麼菜，放什麼料，加多少油鹽味精，這是最基本的做菜方法。
楊葉大約花了三十分鐘，把一道水煮牛肉完成，倒入碗中，真的香味四溢。
楊葉的做法，有些複雜，也有些和別人與衆不同，雖說也是一道水煮牛肉，但做法純熟，可是非常的講究技巧的。
首先，楊葉的慣用做法是，先從冰箱中取出牛肉進行解凍，隨後用清水將其洗一下，然後再放到菜板上將其切成一塊一塊的，切好了之後，再將它洗一下然後撈出，這就算是把牛肉給處理好了。
然後就是給牛肉配料。
對於水煮牛肉的配料之法，楊葉也是選用傳統的做法，一個一個的辣椒幹，辣椒油，花椒，生薑等。
首先將花椒，生薑，辣椒幹放到水中清洗一下，將上面的灰塵給去除乾淨了，這樣乾淨衛生，喫下去之後，纔不會怕鬧肚子。
楊葉先把一個比大拇指大，中指長的生薑，將其切成一片一片的，不能太薄了，也不能太厚了，適中即可。
然後是把辣椒幹給切好，辣椒乾的話，比生薑的切法更容易一些，只要攔腰切成一斷一斷的即可，從長度差不多的辣椒幹來看，一個小拇指那麼長的辣椒，可切成四五段的樣子，如果有中指那麼的長，那就可以切七段，或十段的樣子，那具體一個辣椒適合切多少段，那就取決一辣椒總數的長短，長的多切幾段，短的接比例來就可以了。
不過切記的是，不能放豬油等，這些動物放進去，會改變水煮牛肉，等水煮食物的味道，所以在做水煮類食物的時候，請切記，千萬不要用動物油，因爲動物油並不適合做美味的水煮類美食。
油倒入鍋中之後，那就是炒料，不要等到油燒熱之後再下料，這樣會把料炸的失去它們本有的鮮香。而到料也是有方法的，最後是幾種料一起倒下去，首先油要多一點，因爲水煮肉類食物，油必須多放一點，這樣就油香，肉香，等一下一盤水煮牛肉做好了之後，就是好喫，順口的。
香料隨便用鍋鏟炒幾下，就能出鍋了，然的就是到入多點水，必須多點，合適，水也不能太多，關鍵看牛肉和配料的份量，牛肉少，料少，水也就可以放一點。反之牛肉多，料多，水就要多放一點纔行，不然就不是水煮牛肉，而是炒牛肉了。
倒入水之後，就可以把牛肉，花椒，辣椒幹，生薑片和辣椒油倒進去了。
如果沒有豆芽的話，可以用白菜和黃瓜代替一下也行。
楊葉就是用黃瓜來代替豆芽菜的，因爲家裏面確實是沒有豆芽菜，所以不用黃瓜代替，還真做不出一道美味的水煮牛肉來喫。
楊葉做好了水煮牛肉，然後又巴蘭說：“小芳，火可以燒大一點，我要做紅燒茄子了”
“好的楊哥