只是竹鼠到了2010年後，那是賣的貴的，保底價最起碼幾十塊錢一斤，物以稀爲貴，野生竹鼠因爲不被保護，喫的人多了，數量不斷的下降，那麼價格上去也是很正常的。
現在基本上有些養殖戶專門在養竹鼠，所以市場上的竹鼠十之都是養殖的，能買到野生的除非是親眼所見，不然真不好分辨。不過論味道，那肯定是野生竹鼠比養殖竹鼠好喫的多，肉質好，也更鮮美，更營養。因爲野生的就是野生的，養殖的再怎麼樣也不能代替。
爲了保護這個祕密，張子君揹着三牛和幺妹讓二牛進廚房去先燒了一鍋的水，等水燒開了，張子君已經把竹鼠處理好了，然後二牛打了一小桶燒開的熱水來：“哥，水好了”
“嗯”張子君應了一聲，把處理了的竹鼠放到了水盆裏，然後用勺子打了一勺子水倒到竹鼠的身上，又倒了一勺子，又倒了一勺子，把竹鼠的毛泡了一下才好拔出來。
泡好了，張子君再拔毛就方便多了，二牛也過去幫忙。兄弟二人連手，不到一會兒的功夫就把竹鼠身上的毛給拔掉了。
然後張子君去牛欄裏面拿了一些乾草過來，再用用火柴當燃了起來，然後把拔了它的竹鼠放到火上去烘一下，去掉皮上面的騷味。
二牛在一邊看着張子君處理竹鼠那熟練的動作和工序，簡直就是受教了：“大哥，你這處理竹鼠的動作好熟練，如果不是我別人還以爲你之前抓過竹鼠吃了”
張子君笑了笑：“二牛，這個你就不要管了，反正給哥保密不要說出去就行，至於好不好喫待會你可以試喫一下，不好喫又不要你錢，好喫的話我也不要你的錢，反正只要你保密就阿彌陀佛了”
二牛笑笑：“這個大哥你就放一百個心好了，我二牛也不是一個不明白事理的小孩子，什麼話能說什麼不能說你二弟我懂。”
張子君也不多說，用火烘過了竹鼠之後，又處理了一下內臟，然後切成一塊一塊的，大小差不多。這個切菜張子君還是比較講究的，之前沒時間做飯，在教二牛做飯的時候就教導過二牛，切菜一定要切好一點，最好是大小厚薄都差不多。
這樣切出來的菜做出來之後不僅僅是美觀，而且更容易入味，生熟度一致。
所以廚師不僅要廚藝好，刀工也必須講究，不求十全十美的藝術風，但也要大小長短厚薄差不多品質。人生，生話，穿着，美食等等，不僅要好，還要有品味纔行。否則亂來，亂切，就是再好的東西，估計也入不了流。
就拿張子君這兩下來說，根本就算不得什麼廚師，頂多算是一個農家小品的小能手，不入流的那種。
不過無所謂，反正農家小菜就是這個品級，就算做的五花八門也沒人懂得欣賞。
再說這年頭能喫飽喝足已經是萬幸了，誰還在乎那麼多花樣。
又不是大酒店做給別人喫的，動則一道菜幾百上千塊，又要好喫，又要好看，工序複雜，配料齊全。
那光聽名字不看菜，誰也不會知道仙女下凡這道菜裏面是不是有仙女，猛龍過江裏面是不是真有猛龍，又或者這條猛龍只是用一隻泥鰍和黃鱔來代替，畢竟在西遊記裏面，齊天大聖孫悟空曾把龍比作一條小泥鰍的經典話語。
再說這個佛跳牆，是不是菜裏面真有個佛在跳牆，當然沒有，只是一個名稱典故而已，所以名字是真的，裏面的料不一定是真的，如果料是真的，那一定不會取這個名字。
很顯然，如果料是真的，名字也是真的，那就沒人敢喫這道菜了。
張子君做的這道菜，就算不給它取名字，也照樣喫，反正好喫，能喫，又好看，又衛生，沒毒就沒事情了。
二牛按照張子君的分咐，取了一口平時煮東西的小鍋，然後洗乾淨了，又打了小半鍋的水在裏頭，往大竈旁邊的小土竈上一放，又生火起來。
等到小鍋裏的水燒開了，張子君就把所有切好的竹鼠肉倒進了裏面，又放入了一點兒的植物油進去，然後又放了一點兒八角和桂皮，香味就把蓋子兒給蓋上了。之後就不用再操心了，只要把火燒好了，注意不幹鍋，煮它大半個小時或一個小時，然後加入一些食鹽進去就可以出鍋，上桌，開吃了。
說起來挺複雜，其實做起來並沒有這麼複雜，只是手腳快慢的問題。
對於張子君這樣一個前世已經活過半百的人了，對於這種菜的做法已經經手了n多次了，所以在手法上和速度上不是剛學者可比的。
不久，陳小興，任大美，沈力，沈花，沈純幾人就來到了張家。
他們並不是在家裏喫過了飯，晚上來竄門找張子君聊天來的，而是被張君約來的。
早上的時候張子君就和幾人打過了招乎，叫他們晚上不要在家喫飯，到他家裏來主要是和他們一起分享野味。
所以天黑了，他們就空着肚子過來蹭飯喫。
反正是張子君自己要請客，不喫白不喫。
幾人進了門，張子君和二牛已經把飯菜做好了，然後圍着桌子就開吃了起來。
“哇，這肉好喫”
“太好吃了，特別有嚼勁”
“真的好喫”二牛問，見陳小興，任大美幾人吃了碗裏的竹鼠肉後一個個的誇獎起來，也不知道是真的好喫，還是假的好喫。
陳小興笑道：“二牛，你不信可以自己喫來試試，絕對好喫的上天了，不過這肉好像不是豬肉，狗肉，牛肉吧我覺根本不是一個味，比那三種肉好喫多了”
“是呀二牛，原來你也沒喫過”沈純搭嘴道。
“竹”張二牛本想說竹鼠肉也好喫但話到嘴邊一想到不能說，馬上又咽回了後面的話道：“沒有，我大哥做的，所以也沒喫過好不好喫”
沈力道：“二牛，大家真沒騙你，確實好喫到爆。”
“那我試試”二牛掃了張子君一眼，才伸筷子夾了一塊竹鼠肉進口中吃了起來。