從那天起，明二娃他們正式開始切蘿蔔絲。
學廚師三分墩子七分竈，刀工是必修課。刀工分爲切、片、剁三大基本刀法，雕工不在其內。而切工又因食材和烹飪方法的不同，將原材料切爲絲、丁、片、塊、條、段、茸等形狀。
欲練刀工必先要有一把好刀，廚師專用的菜刀和家用的不同，廚師最愛的是國蕃老式手工菜刀。這種刀是用炮彈鋼手工鍛打而成，刀身紮實不發飄，使用起來有分量有手感不滑手。刀背足有一指寬，開二指刃，能砍能切。
全班所有學員都要求自備一把用於教學，這種刀不便宜一把好幾十塊，用軍綠色的帆布書包正好可以裝下刀身，留個刀柄在外十分打眼。
別的學員要求切絲、丁、片、塊、條、段、茸等各種形狀，明二娃他們切蘿蔔絲。
別的學員開始練雕刻，明二娃他們切蘿蔔絲。
別的學員開始學涼菜拼盤，明二娃他們切蘿蔔絲。
別的學員開始練習冷鍋顛勺，明二娃他們切羅卜絲。
總之，頭三個月下來不管別人學什麼，明二娃他們三個永遠都是切羅卜絲。別的不說，此時三人的刀工已臻化境，閉着眼睛切出的蘿蔔絲都細如銀針根根分毫畢現。
三個月後刀工結業考試，餘莽子的報仇機會來了。明二娃、小山東和夾舌子清楚餘莽子挖了個大坑等他們跳，考覈是由考官隨機抽考項目，他們三人的考覈項目鐵定不是切蘿蔔絲。
明天就要考覈了，可三人除了切羅卜絲啥都不會如何是好
“考不過大不了補考，補考過不到大不了重新學，招生廣告上說好的包教包會。”
小山東說罷從帆布書包裏掏出半盒煙散給明二娃和夾舌子，明二娃接過煙一看竟然是紅塔山一把將剩的小半盒搶了過來。
“貓那個咪，好煙要揣這點，個土賊”
明二娃將煙盒規整了一下放進襯衣胸前的口袋中，還讓小山東和夾舌子由遠及近看了看，確定能一眼就看出是紅塔山後才放心。
“這，這下就像，像個大款了”夾舌子很是羨慕，發誓下次他也要這樣揣煙。
“像哈”明二娃接着把自己五塊錢一包的紅梅煙撕開，開始一根一根往紅塔山的煙盒裏續。“貓賣咪喲，自從認到幺妹開始好久都玩不起這種格份了，天天一包爛紅梅把運氣都喫黴求了”
“對頭，那，那個幺妹太吃得了，包，包，包那個子一口氣要喫十幾二十個，我們管到好久是，是個頭喲”
明二娃擡手剛要打被夾舌子眼疾手快的一縮頭躲了過去，明二娃眼一瞪，“咦，貓那個咪的，敢躲”
“總，總要說個打我的理由撒”夾舌子委屈的說道。
“可以可以，但教你不能白教。”說着明二娃一下把夾舌子手中的紅塔山搶了過來點上，把自己的紅塔山裝回煙盒裏，再從煙盒中虛着眼睛挑了一支紅梅扔給夾舌子。
“煙可有可無，飯必須要喫結拜的時候爲啥說有我的稀飯就有你的粥喝因爲不喫飯要死人，給你粥喝是在救你的命”
“那爲，爲啥子不給我燒白蓋飯呀”
夾舌子一直提防着明二娃的手，說完就跳到了一邊避免捱打。
啪
“個雜種，哪個結拜會說有我的稀飯就有你的燒白蓋飯這是結拜兄弟呀，認乾爹差不多”
明二娃望着二人嗤嗤的笑，夾舌子蹲在地上狂搓腦袋，恨聲罵道：“老子纔不，不，不那個要你這個乾兒”
“咦，夾舌子，你以後說話感覺開始要夾的時候加個那個或者這個兩個字進去試一下呀”明二娃突然提醒道。
“我，我試下。”夾舌子覺得這是個辦法，調整了一下後嘗試着說道：“我，那個是夾舌子，我是個那個帥哥，我叫黎那個明，嘿，你們看老子說話點都不那個夾，我要上新那個聞那個聯那個播，老子要當播那個音員，媽媽耶，老子說話正那個常了，嗚嗚嗚......”
夾舌子鑽進小山東的懷裏喜極而泣，小山東咬個菸屁股摸着他的腦袋安撫道：“幺兒乖不哭不哭......手拿開......再摸老子咪咪弄人喲......”
“哈哈，有辦法了”明二娃打個響指歡聲高呼，把小山東和夾舌子叫到跟前如此這般的交代了一遍，三人隨後一起開懷大笑。
“對頭，明天就嫩個弄他，不信弄不死他”
“弄不死也不怕，我還有更絕的等到起的，他死得越早越松活輕鬆，死得越晚越難看”
“哈哈哈哈......”
翌日，驕陽依然似火烘烤着大地，山城火爐的稱號並非浪得虛名。長江職業技工學校的廚師培訓班餘莽子嚴陣以待，像這種單項技能的考覈全憑他一張嘴。
爲了顯得正式餘莽子今天特意穿了件半袖的襯衣，還綁了條領帶，胸前像戰鬥英雄一樣掛了一大片的工號牌和徽章。揚子江假日酒店中餐廳行政總廚、長江職業技工學校特聘講師、四川省重慶市餐飲協會名譽副會長、重慶市再就業中心理事顧問、四川省餐飲聯盟金牌總廚......
“同志們，其他的我就不多說了，重點強調一下考場紀律。每輪五人一組同時考覈，每輪用時二十分鐘，每個人考覈的項目都不盡相同，有可能是切、片、砍，有可能是雕工拼盤，也有可能是對雞鴨魚等食材進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。總之只要大家平時用心聽了課，並勤加練習了的，就沒得任何問題。考覈的時候嚴禁喧譁，如有違反紀律者一律視爲棄權不予結業，大家明白沒有”
“明白啦”
“很好，現在開始考覈，我念到名字的學員出列。”
考覈開始，所有學員都屏住呼吸看場上學員的發揮，並暗暗牢記餘莽子的點評。公正的說，餘莽子人品差但手上確有真功夫，對學員的問題一針見血點評得十分到位。
可考了幾輪始終不見明二娃三人的名字，考完的學員紛紛離場，現場的人越來越少。其實這正是餘莽子刻意安排的，他不會再給機會讓明二娃他們去發動學員來攻擊自己，萬一不慎出現意外，也不會在多數人前丟臉。看來餘莽子爲此頗費了些心思，此次勢必要給三人難堪。
考覈從上午九點開始一直到臨近中午十一點半才輪到明二娃他們，這已經是最後一組了。
“明德軍，現在客人點了一份火爆腰花，你來配一下菜；陳江渝，你來做一個雷峯塔的冷拼；黎明，你負責出一份糖醋松鼠魚的配菜......”