朱玉斌一愣，然後明白了：“老闆，你這生意其實是靠着賣茶水才賣得出飯菜嗎”
“去去去，瞎說什麼大實話。”杜清和樂了，“我會把草藥都包好，交給黃姐讓她沖泡的。至於我的飯菜，用得着靠茶水隨便打出招牌，都能賣出去了”
朱玉斌點了點頭，雖說文無第一，武無第二，但是他對杜清和的廚藝是真的歎服。一個沒正經學過廚藝的人，居然把菜餚做得比他還好喫，這已經不能用天分來解釋了。這簡直是天生的廚子啊“說不定，我在這裏工作，還能讓我的廚藝再上一個層次”第一次朱玉斌有着這麼強烈的預感。
其實朱玉斌還真的猜對了，杜清和打算弄一個生態農業園，給餐廳來一個自給自足。
但凡是能自己準備的食材，就不出去買了。比如，在生態農業園裏可以種菜，養雞養鴨養魚之類的。這樣出產的食材，保管新鮮且無公害。其實廚師說白了，也是一份緣分的職業，做一道菜，最關鍵的不是廚師的廚藝，而是食材的新鮮程度和高級程度。比如一個家庭主婦，就算抓一隻走地雞來，也能弄成極爲好喫的白切雞，你能說家庭主婦的廚藝就比廚師強嗎同樣的道理，把一盆死魚臭蝦給頂級大廚，這個大廚也無法做出一道美味來。
所以，廚師這個行業，食材纔是最關鍵的。
要不然朱玉斌爲什麼憤而辭職，就是因爲採購的那人太混蛋了，老是用一些殘、壞、爛的食材給他。你說，再厲害的廚師，也無法改變食材的性狀啊杜清和這個變態除外，他是開掛的。
一個廚師的廚藝要增長，除了要有天分之外，更重要的是要有食材練手。像霓虹那邊的廚子，一輩子只弄三文魚刺身，傻子都能弄得好吃了。
所以，廚師找到一個能提供高級食材的東家，才能磨練自己的廚藝
朱玉斌已經摸到門檻了，但就差這麼臨門一腳，不然的話，他很可能就成爲頂級的粵菜大廚了。而這一道坎，很多人一輩子都跨不過去。爲啥因爲高級食材太稀缺了啊
杜清和也不敢確定，自己弄的生態農業園能不能成。
如果功德田確實存在的話，那培育高級食材根本不成問題。就怕杜清和自己的猜測是錯的，這就有點坑爹了。不管怎麼說，要是生態農業園弄得好的話，再投資開一個廠吧，把賣不出去的產品弄成飲料、罐頭啥的。反正四水鎮已經有不少類似的廠子了，各種配套設施齊全。
時間過得很快，轉眼就第二天了。
杜清和一如既往地起了個大早，纔回過神來今天不用他買菜。
但不管怎麼樣都好，早餐還是要給父母做的。今天，杜清和打算給父母弄一個潘州特有的小喫簸箕炊。其實也不算自己弄吧，就是出去買人家做好的簸箕炊，然後回家淋上自己做的香油。其實這簸箕炊好不好喫，完全是靠香油。這香油也是商業祕密，但說出去也沒啥的，主要是用芫荽頭、蔥頭、白芷和韭菜一起放入花生油鍋裏榨，而且要用慢火煲煮才能得到香噴噴的別樣香油。當然了，圖省事直接用橄欖油也行。
簡單來說，就是用米漿做的糕。因爲盛放在簸箕上，用水炊熟蒸熟的，所以約定俗成就叫這個東西爲簸箕炊了，或者叫做簸箕籺籺，he，粵語音同符號。說到籺，就如同其他地方的粑粑一樣，是粵西地方特色小喫，大體上可以看做是一類用米漿製作的糕點。潘州人很有意思，把糉子也叫做古糉籺。除此之外，還有什麼壽桃籺、艾籺、薯包籺、灰水籺極具地方特色。
這麼說吧，要是來潘州，不喫一回“籺”，也算是白走一趟了。
市場上賣簸箕炊的，大多數是上了歲數的人。
沒辦法，這門手藝都快失傳了，很多年輕人都覺得做這一行太累，起早摸黑的。杜清和也是因爲自己弄簸箕炊太過費時間纔沒弄，你想想看，一大早四點多五點就要起來磨米漿，然後還有守着鍋蒸，一層米漿蒸熟了再往上面加一層米漿，蒸熟後拿到簸箕上晾涼了，纔可以拿出去售賣。
等趕到市場，大概是早上的六點鐘左右。
你想想看，現在年輕人有幾個能晚上十點多就睡覺再要他們早上四點多起來磨米漿，這不是要人命嘛
這還是現在，要是以前沒電磨，只有石磨，估計晚上還得把米漿磨好了，早上要五點多就騎着單車往市場趕，把簸箕炊賣出去。
當然了，傳統手藝還是有人繼承的，比如現在年輕人思維活躍，跳出了傳統手藝的範疇，把簸箕炊給改良了。比如在簸箕炊裏面加栗子肉，這樣喫起來別有風味。還有的加芋頭的，有的加番薯的，都不用說有什麼養生的效果，就已經很多人買了。
要單單是這樣也就罷了，還有多種醬料可以選擇。
傳統的簸箕炊，也就是傳統的香油，講究點的榨點韭菜油，已經非常好吃了。
而年輕人繼承的手藝，愣是玩出花來了。
爲了吸引顧客，他們把醬料弄成辣椒醬的當然不是川蜀、湘鄂一代的那種辣椒醬，而是適合潘州人喫的，不算太辣的辣椒醬。甚至，還有拿橄欖菜做醬料的，有直接加橄欖油的
如此種種，也讓簸箕炊的逼格往上增長了好些個檔次，售價也就上去了。在潘州，確實有不少人已經靠着簸箕炊發家致富了。
沒辦法，傳統的簸箕炊對於老一輩人來說，確實是美味。但是喫挑嘴的年輕人，已經對這種乾巴巴的簸箕炊不感興趣了。然而，經過改良後的簸箕炊，卻非常適合年輕人的口味。不得不說，有些傳統手藝，真的需要改良，適合現在的社會才能更好的傳承發展下去。