郭老傻眼了，他沒想到老者會這麼直截了當的，報出兩個淮揚名菜來。要知道，即便是淮揚菜的頂級大廚，都不敢說自己一定能把這兩道菜做得好。最關鍵的是，食材也不會準備啊
杜清和笑道：“沒事，我的那個小湖泊，剛剛好抓了一條五斤重的鰱魚。雖然不算大，魚頭也勉強夠用了。”
老者說道：“人家廚師都沒反對，你急什麼大家想喫什麼，點就好了”
郭老擔憂地看向杜清和，欲言又止。
很快，他們定下了菜單。
不外乎什麼“松鶴延年”、“福祿壽”、“壽比南山”之類的菜餚。其實，這也是杜清和推薦他們點的，“壽比南山”，是南瓜燉淮山，“松鶴延年”是青菜炒杏鮑菇。“福祿壽”呢，要是在北方，肯定是四喜丸子了，寓意也更多福祿壽喜。但是在粵省的話，就要按照諧音來了。按照杜清和的理解，其實就是魚丸、醃芥菜福彩和五花肉。因爲魚丸是要滾的，粵省人說“碌”，和祿同音。福菜就不說了，其實就是醃芥菜。壽呢，有點難理解，好像所有的壽宴，都可以五花肉。其實這裏有個隱藏的寓意，就是老年人的胃口一般不太好，要是能喫得下一塊五花肉，特別是扣肉那種，那說明這老人還是很有食慾的，證明身體機能還健康。
當然了，最主要是原因，是因爲五花肉好做。
要是大擺壽宴，這起碼得好幾桌，廚師得忙成什麼樣。如此一來，扣肉就有用武之地了。早早就準備好的扣肉，到桌前蒸熟就行。
又再點了一個“隔水蒸雞”，點了一個茄子煲，點了一個茶葉蝦，這些人才算覺得有點多了。
“就這樣吧”
郭老也不好太爲難杜清和，這幾道菜，都不算好做。特別是老者點的那兩道菜，簡直是強人所難。
一共八道菜，每一道都需要傾注一些心思。
杜清和倒是不覺得這是一個難題，反而是一個挑戰。
如果不是老者，杜清和永遠不會想着去做什麼“文思豆腐”和“拆燴鰱魚頭”的。畢竟這是粵省，以粵菜爲主。而這兩道是淮揚菜，還是以刀功、火候著稱的淮揚菜。
“誒，老張，你真的不地道啊，人家粵菜廚師，你出淮揚菜的題，這不是擺明讓人家難堪嗎”
包廂裏，郭老爲杜清和鳴不平了，再怎麼說，人家也是他妻子的“救命恩人”啊
老者微微一笑：“你不是說他的廚藝驚人嗎，我就試探一下罷了。其實你是不懂行，這好廚師啊，不會在意是什麼菜系的名菜，都能做得出來的。但是，做得出來，哪怕是複製出來，我都不覺得這是一個好廚師。”
“爲啥”
這一下，輪到郭老的兒子驚訝了，“這能複製出來，不是很厲害嗎”
“名菜之所以是名菜，就是在於它的名氣。名氣有了，做法也是早就流傳出去了。看看視頻，照貓畫虎的，弄出一個名菜也不算什麼難事。最關鍵的是，他的刀功，還有火候的控制，這纔是判斷一個廚師的好壞。對了，這兩道都是湯菜，更要着重去看湯底。”
當然了，你不能用什麼蟲子、用什麼野生動物來湊數。新奇是新奇了，但說句實話，野生動物並不一定比圈養的家禽家畜好喫。畢竟家禽家畜是人類馴養了幾千萬年的物種，經過不斷的優化，篩選，這些家禽家畜比之原先的物種，好吃了不知道多少倍。
很多喜歡喫野生動物的人，其實也知道野生動物並不好喫，肉柴，也就燉湯味道很濃罷了。當然了，也有例外的，比如野生魚，野生老鱉之類的，那是真的好東西。但是，很多人說野生動物可以治這個病，治那個病，但是可以負責任的說，或許有效，但起碼你要喫幾萬只纔能有用。
離開劑量談藥效，都是耍流氓。
有智商的人，都不會這麼做的。就是一些暴發戶，被誆騙吃了這些野生動物，甚至有些人把自己喫進了大牢。這不是新聞了，畢竟很多國家級保護動物，真的能讓人鋃鐺下獄的。
說到喫的，中國人都挺興奮。
比如郭老，他也算是喫過不少好東西：“等一下啊，小杜會讓你改觀的。”
老者不置可否：“那我就等着看了。”
幾個人其樂融融的說着話，甚至頻頻囑咐老太太。
老太太也是高興啊，正說着呢，包廂被敲了兩下門，然後服務員開始菜了。
“這麼快”
老者也嚇了一跳，這速度確實有點快了，要知道，他剛剛打聽過了，廚房裏就杜清和一個廚師。一個廚師弄八個菜，就用了不到二十分鐘菜了，這速度簡直了啊
再一看，居然是最難做的“文思豆腐”
服務員說了聲請慢用，就離開包廂了，還帶了門。
郭老也大喫一驚，他也是知道“文思豆腐”的，這起碼要做半個小時的菜餚，怎麼可能這麼快“難道小杜知道你要點這個菜”
老者立馬搖頭：“怎麼可能，除非他是我肚子裏的蛔蟲不過也有一個解釋，就是這個湯底是他早就熬好的了。文思豆腐只要有好湯底，好刀功，確實能在二十分鐘內做出來。來來來，親家母，我給你盛湯。我跟你說啊，這文思豆腐要趁熱喫纔好。咦，這刀功神了”
老者也不得不承認，杜清和的刀功實在驚人切開的豆腐，比牛毛還細，在清湯裏面一泡，用勺子一蕩，就好像水墨畫的淡墨一樣，滲透了開去。大家都歎爲觀止，也是紛紛說道：“就這刀功，也說明他實力了。味道大家嚐嚐”
“等會，我拍個照片先”老者的女兒是個愛美之人，拿出了最新的蘋果手機，開啓了拍照模式，一陣狂拍。甚至還開了錄像模式，說是拍個抖音，還讓老者配合。
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