這第三就是手光了，揉完了面，這揉麪人的手，可是不能再粘上任何的面絮絮了，若是這人的手上還粘有面絮絮，那就是說，在揉麪的過程中，這水是加多了，而這揉出來的面，也就會比較粘牙，沒有那般筋道兒的咀嚼感了。
至此開始，便要進入到第二道環節當中，醒面。
爲了做出來的麪條好喫，醒面是必不可少的以道工序，而以往到了這個工序，便要着手去準備兩件事物。
其一，便是準備一個大爐子，給爐子裏填滿柴火，然後給爐子上扣上一口大鐵鍋，將甘甜的泉水是鋪滿鍋底，然後蓋上蓋子，便靜靜地等待鍋裏的泉水燒開便可。
其二，便是要準備上一些佐料了，將小蔥用刀切至段兒狀，然後再切上些許的香菜，洗上幾根青菜，然後等待使用，待這一切都準備就緒之後，便再打上幾個雞蛋，將雞蛋用力地攪拌，直至金黃色澤，便可繼續等待了。
其三，準備一口炒鍋，將炒鍋預熱之後，用豬皮順着那鍋邊兒就是一抹，待鍋底變得油亮亮的時候，隨手朝着國內撒上一些蔥花沫子，便可以將方纔伴好的雞蛋液是倒在炒鍋裏了，隨着一聲‘滋啦’，頓時間雞蛋的香味和蔥花的香味，便會相互夾雜着從這炒鍋之中泛起。
撒上些許的鹽巴，好讓炒出來的雞蛋有些味道，這便可撈出，以備待會兒食用了。
這邊剛一忙活好，那邊兒的麪糰也就順勢的發好了。
用方纔的那塊豬皮來回得放在那坨醒好的麪糰上來回的擦拭，待整個麪糰都變得油光發亮，這才停手。
不斷地繼續揉搓，不斷地讓整個麪糰變得更加光華，直至放眼望去，在那麪糰兒上，竟會開始折射太陽所（射）過來的光線，那一瞬間，更是發現，原來單就這一塊小小的麪糰，竟也會如此的好看。
待整個麪糰皆已變得油光閃閃的時候，便可找個案板，然後下刀了。
隨手從那塊油亮亮的麪糰上揪下來那麼一小撮，然後將手中的那塊被揪下來的麪疙瘩是放在案板上，來回地滾呀滾的，直至將這塊麪疙瘩是滾成一個小小的圓球兒，待這團圓球狀的面團團是一個個地被搓好之後，這接下來的活兒，便是重中之重了。
三下兩除二的，將這麪皮相互摺疊，然後一刀接着一刀，是將這張大面皮兒給切得極爲規整。
待鍋中的水早已沸騰，快速地捏住面的兩頭，然後就這麼放在案板上輕輕一抖，將麪條兒上那些尚未融進的乾麪粉是抖落之後，這才一手揚起鍋蓋，鍋中的熱氣兒瞬間鋪面，不等任何人的招呼，便將手中提起來的麪條兒就順勢的扔進鍋中。
封蓋...
拿碗...
尋個小鍋，準備熱油...
待小鍋中的油已經不斷地在鍋中跳躍...
猛地揭起鍋蓋，拿着筷子將鍋中早已煮熟的麪條是快速地挑到碗裏，倒上方纔早已炒好的雞蛋，又舀上一大勺紅彤彤的辣子面兒，再打上三五跟洗好的小青菜，最後這才撒上一把鮮嫩的蔥花。
待碗裏的模樣早已變得令人垂涎，便看到趙璇是朝着兩碗麪上是分別滴上了一些醬油和醋，這才兩勺熱油下去，這兩碗麪，頓時便有了靈魂。
油潑面！！！
“來，快趁熱喫吧，不夠了姨再給你倆下...”
扭過頭來，看着此時正被蓉天宇給逗得咯咯直笑的邱雨和邱伊，趙璇面露一絲舒心的微笑，話說她也不怕燙，是一手端了一碗剛出鍋的油潑面，便緩緩地來到了三人的面前，待邱雨和邱伊倆人是被她手中的香味兒所吸引的時候，她這才輕聲且溫柔地對倆姐妹說道。
“真香...”
看着那碗裏所飄着的熱氣兒，聞着那碗裏所散發的香味兒，邱雨和邱伊的眼中，開始浮現出對於美好未來的願景。