要知道能用來做刺身的魚，肉質必須要足夠新鮮，而且要細密緊實，口感柔和鮮美，最重要的是不能有寄生蟲這一類的。
目前餐飲界最常見用來做刺身的就是三文魚，金槍魚還有鯛魚，馬鮫魚等等，而這些魚肉質最好的又屬島、國海域出產的最爲好。
而李哲養殖的這鱘魚肉質自然是達到了要求，甚至超出了現在世界上最頂級的魚肉肉質，至於寄生蟲之類的，這鱘魚肉晶瑩剔透，切得再薄一些的話放在陽光下幾乎是透明的，看着就不像是有什麼寄生蟲。
而且李哲也有自信自己用玉淨瓶淨化的水餵養出來的鱘魚，不可能會有任何寄生蟲或則是病痛之類的!
李哲細心地向父母解釋了這魚肉是可以生喫的，自家兒子都這麼說了，而且這魚是自己兒子樣的，李衛國相信自己兒子的本事，所以也是嘗試着夾了一塊生魚片放進最終，立即就覺得鮮美無比，而且口中有些許原漿爆出，竟然沒有一絲腥味，甚至有一點點甜味在裏面。
李哲，米芸還有廚師長都是品嚐了這一道鱘魚刺身，立馬就被這味道給征服了。
尤其是米芸，還有廚師長，他們都是做餐飲這一行業的，知道李哲的這鱘魚肉質高到了一個什麼程度，可以說，目前沒有比李哲養殖的鱘魚肉質更加好的魚類了，就算島、國海域的野生金槍魚或是三文魚都比不上。
“有了這肉質頂尖的鱘魚，我們在米其林的評級一定能夠增長。甚至上星。經理。”
廚師長甚至已經激動的喊了出來，米芸也是重重的點了點頭，她知道廚師長說的絕對可以，只要有了這肉質頂尖的鱘魚再加上之前的蔬菜瓜果也是頂尖，在馬上就要到來的米其林評級中絕對能讓米彩軒大放異彩。
要知道米其林的星級完全由你餐廳內的食物口味決定的，也就是說一切味道爲王。餐廳做出的食物味道夠好就能得到米其林的評級，當初米彩軒就是憑藉餐廳的菜品味道夠好才能夠得到米其林的評級，只不過是沒有星級的推薦餐廳而已而已。
而米其林的星級想要往上升，每升一星都是難上加難，要知道米其林在全世界收錄的米其林三星餐廳也只有一百多家。
而想要升星的話，那餐廳的菜品味道就要得到一個較大的提升，而頂級的餐廳的廚師的廚藝都是相差無幾，就像江湖的頂尖高手到達了一定的高度，都差不多。而此時決定勝負的就是各自所習的功法高低了，而對於頂尖餐廳來說，這食材就是相當於武林高手的功法了。
而現在米彩軒得到了這李哲提供的頂尖食材，就相當於得到了頂尖的功法，在武林大會上一定能大放異彩。
而米其林的星級想要往上升，每升一星都是難上加難，要知道米其林在全世界收錄的米其林三星餐廳也只有一百多家。