既然要開店的話，那就要先選一個店址，段寅是開酒樓的，對這鎮上的店鋪的事情也比較熟悉，顧婉晴決定請他幫忙。</p>
“顧姑娘，你要在鎮上開店？”</p>
“是的，我想在鎮上開一個小店。”</p>
“那，要賣什麼呢？”</p>
“我想賣快餐。”</p>
“快餐？”段寅一臉茫然，他可是第一次聽這個詞。</p>
“就是一種提前做好的，方便即食的，客人來了店裏就可以馬上喫到，還可以打包帶走的飯食。”</p>
“……”</p>
“段老闆，我會提前做好一批給大家嚐嚐，到時候您就知道了，”顧婉晴說道。</p>
“不過想先麻煩您幫我在鎮上尋一處店鋪的門臉。”</p>
“這個沒問題，你想要開多大的店？”</p>
“不需要太大，最多也就您這福滿居一樓一半的地方就行。”</p>
顧婉晴考慮到快餐店不需要佔用太大的地方，而且目前手頭的銀子還不是非常充足，先開個小小的店就行，以後可以再慢慢開大。</p>
“行，沒問題，我會幫你尋一處好店面的。”</p>
“那就謝謝段老闆了。”顧婉晴說道。</p>
第二天，顧婉晴便開始研究起自己要做的快餐來。</p>
之前在周家大院的時候做過漢堡和炸薯條，所以對於這兩樣食物顧婉晴還是得心應手的。</p>
另外她還用從福滿居帶回來的西紅柿做成了番茄醬，這樣一來炸薯條配番茄醬就是非常正宗的快餐了。</p>
除了這兩樣食物以外，顧婉晴決定還要加兩樣東西——蛋撻和披薩餅。</p>
在前世的時候顧婉晴也做過蛋撻，不過是用現成的蛋撻皮和蛋撻液放在烤箱裏烤成的，方便快捷而且味道好喫，而披薩也是加好原料後直接在烤箱裏烤制而成的。</p>
古代沒有電，也沒有烤箱，但是有烤爐。</p>
顧婉晴在中國古代106行民俗圖中看到過一張張賣吊爐燒餅的圖。</p>
其人用泥爐一個，內燒劈柴，鐵鏈掛在梁間，以白麪做成燒餅，上粘芝麻，放在泥爐之下鐵盤內，少刻竟熟，名曰吊爐燒餅。</p>
這其是一種用泥土築成圓形烤爐，它上部開口，使空氣保持流通，底部生火，待爐內溫度達到相當高時將火熄滅，撥出爐灰，將食物放入爐底，利用爐內餘熱烤熟。</p>
顧婉晴便做一個這樣的烤爐。</p>
烤爐做好以後，顧婉晴決定先做一些蛋撻，而首先要做的就是蛋撻皮。</p>
做蛋撻皮一個必不可少的原料就是黃油，但是這古代可沒有現成的黃油來賣，若是親手製作的話又太麻煩，而且二十斤牛奶才能提煉出一斤黃油。</p>
於是顧婉晴決定用之前做飯時用豬肉提煉出來的豬油來代替黃油製做蛋撻皮。</p>
她將麪粉，適量的鹽和糖還有豬油攪拌均勻，慢慢加入水和成麪糰，然後將麪糰靜置一刻鐘。</p>
麪糰醒好後，用擀麪杖擀成長方形，在中間抹上一層豬油，然後兩邊摺疊起來，旋轉90度擀成長方形，兩邊對摺，然後再把一邊疊上。</p>
重複摺疊三四次後，擀成很薄的長方形面片，從一邊捲起，再醒半個時辰。</p>
製作蛋撻還需要用蛋撻託，但是古代沒有合金製成的蛋撻拖模具，也沒有現成的錫紙託。</p>
顧婉晴只好買來一些這古代用來祭祀的錫箔紙，手工折成了一些蛋撻託。</p>
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